Ingrediënten voor 12 oliebollen: 200 gram bloem, 10 gram verse gist, 1½ dl lauwwarme melk, 1 ei, zout. Vulling: 100 gram krenten en rozijnen, 1 zure appel, in stukjes. Om in te bakken: zonnebloemolie of arachideolie • Meng de gist met wat lauwe melk in een kom waarin ook het beslag gemaakt wordt.
• Voeg vervolgens de bloem, het zout, 1 dl lauwwarme melk en het ei toe en maak hiervan een glad beslag.
• Sla het beslag ongeveer 5 minuten goed door, zodat er een glad en elastisch geheel ontstaat.
• Verdun het beslag met het laatste beetje melk.
• Voeg dan de vulling toe.
• Laat het beslag 1 uur afgedekt rijzen op een tochtvrije, warme plaats.
• Neem met een ijsknijper of twee lepels wat beslag uit…