BRIGITTE NIJMAN
Feestelijke stamppot met Provençaalse kruiden en noten
Ingrediënten: 900 gram kruimige aardappelen (geschild), 600 gram boerenkool (gesneden), 4 el olijfolie, 1 potje zongedroogde tomaten in olie (gesneden), 3 uien (gesneden), 1 tuinkruidenbouillonblokje,2 teentjes knoflook, 1 el Provençaalse kruiden, ½ tl komijnpoeder, 100 gram komijnekaas, 100 gram cashewnoten, zeezout en peper.
Bereiding: Breng de aardappelen met het tuinkruidenbouillonblokje aan de kook. Zorg dat de aardappelen net onder water staan. Fruit ondertussen op laag vuur gedurende 4 minuten in een wokpan in olijfolie de knoflook, de uien, het komijnpoeder en de Provençaalse kruiden. Wok daarna de boerenkool en de zongedroogde tomaten op hoog vuur mee. Giet de aardappelen af en bewaar iets van het kookvocht.
Meng de boerenkool met het uienmengsel door de afgegoten aardappelen en stampen maar! Met het…
