Samenwerkingen tussen sterrenchefs en keramisten zijn eigenlijk niet nieuw. Studio Pieter Stockmans, gespecialiseerd in wit hardporselein, ontwikkelt al jaren exclusief servies voor sterrenrestaurants in binnen-en buitenland. Koen Verjans, Le Meurice, Peter Goossens, Osteria Francescana … De lijst opdrachtgevers is niet mis. Toch zien we een verandering. Het rock-’n-rollgehalte wordt hoger, regels zijn er om van af te wijken. Authentiek, puur en naturel zijn de kernwoorden die de gastronomie bepalen en het servies en tablewear evolueert mee. Sergio Herman, Gert De Mangeleer, Ron Blaauw … ze ontwikkelden ieder hun eigen servies voor hun restaurant. En het goede nieuws is dat de ontwerpen steeds vaker ook gewoon in de winkel terechtkomen, zodat je zelf van een Sergio Herman-bordje kunt eten.
In Stockholm spraken we met Stefan Andersson. Samen met sterrenchef Björn Frantzén…
