Te klein, te groot, te krom, te lang, niet goed doorgekleurd: er zijn tientallen redenen waarom groente en fruit niet bij de consument op tafel belanden. Supermarkten bijvoorbeeld hebben het aanleveren en de distributie zo efficiënt georganiseerd dat een komkommer die niet kaarsrecht is en geen bepaalde maat heeft, wordt afgekeurd. Rode paprika’s die een groen plekje hebben, wacht eenzelfde lot. Van pompoenen en tomaten moeten er een vast aantal in een vierkant bakje, maar als de natuur deze vruchten (meestal beschouwd als groente) net iets groter laat uitvallen, passen ze er niet in en komen ze niet in het schap terecht.
Belachelijk natuurlijk, maar wat kan tegen de verspilling worden gedaan? InstockMarket aan de rand van Amsterdam, een duurzame horeca groothandel, heeft er iets op bedacht en het bedrijf…
