EN DAN PROEF JE DUS HOE VLEES KÁN SMAKEN. HOE HET ZOU MÓETEN SMAKEN. DAN WIL JE NOOIT MEER EEN KILOKNALLER “Vlees, vlees en nog eens vlees. Niks gemarineerd, niks onder-de-deur-door-lapjes, maar grote stukken. Terug naar de oertijd. Vuur, vlees, geduld en… Plop. Want dat hoort erbij.”
De reactie van dé demoslager van Nederland én auteur van het kersverse maar nu al zeer succesvolle boek Vlees-bijbel, Gertjan Kiers, reageert direct en onomwonden als ik hem de vraag stel:
“Als ik barbecue zeg, dan zeg jij...?”
Ik stel hem die vraag op een voor mij zeer rare gelegenheid, de opening van het barbecueseizoen. In en rondom het pand van Harlem BBQ in het pittoreske Haarlem. Nee, dat het in Haarlem is of dat er zowat in iedere hoek vlees en andere…
