Inhoudsopgave van Editie 1 - 2024 - Paleo

Eigenlijk is het heel simpel. Het Paleo voedingspatroon is gebaseerd op de levenswijze van de oermens, onze heel verre voorouders. Zij jaagden en verzamelden om aan hun eten te komen. Dit hebben zij werkelijk miljoenen jaren gedaan. Dit is ook de manier van eten waar onze genen op zijn aangepast, met Paleo voeding kan het lichaam optimaal functioneren. EEN STUKJE GESCHIEDENIS Na miljoenen jaren als jagers en verzamelaars te hebben geleefd, is de mens pas zo’n 10.000 jaar geleden begonnen met de landbouw en veeteelt. We zijn op grote schaal granen gaan verbouwen en verwerken sojabonen en andere peulvruchten in heel veel producten. We zijn zelfs koeien gaan melken, probeer dat maar eens te doen met een wilde bizon! En dan heb ik het nog niet eens over de suikers…

In welke hoedanigheid ben jij gespecialiseerd in intermittent fasting? ‘Mijn doel is om Nederland in drie generaties klachtenvrij te maken middels Physis Academy, met opleidingen voor medisch specialisten, Physis Educatie, een stichting met specialisten om vitaliteit onder de aandacht te brengen van kinderen, en Timo Hans als spreker. De rode draad hierbij is het zes domeinen model, bestaande uit stress, slaap, voeding, bewegen, ademhaling en het immuunsysteem. Dat zijn de zes domeinen waar je fysiek gezien aan kunt werken. Ze hebben allemaal een interessante wisselwerking en interactie met elkaar. Maaltijdfrequentie, dus intermittent fasting, maakt daar onderdeel van uit. Dit valt onder de domeinen voeding en het immuunsysteem.’ Op welke manier train je met Physis Academy de specialisten? ‘Veel behandelaars en trainers willen holistisch werken, maar weten niet goed hoe al…

Geroosterde bloemkool op z’n Mexicaans VOOR 2 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD: 35 MINUTEN INGREDIËNTEN - 1 grote bloemkool- 3 el avocado-olie- 1 tl chilipoeder- ½ tl knoflookpoeder- ½ tl uienpoeder- 1 tl gemalen komijnzaad- 3 lente-uitjes- ½ bosje koriander (optioneel)- 1 limoen- 1 avocado- 1 tl paprikapoeder BEREIDEN Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Snijd de bloemkool in grove roosjes. Verdeel ze over de bakplaat en besprenkel met de avocado-olie. Bestrooi met de chilipoeder, de knoflookpoeder, het uienpoeder, het gemalen komijnzaad en peper en zout naar smaak. Meng goed zodat de smaakmakers over de bloemkool worden verdeeld. Schuif de bakplaat in het midden van de oven en rooster de bloemkool in ca. 25 minuten gaar en goudbruin. Snijd intussen de lente-uitjes in ringetjes. Pluk de…

Griekse kipburgers VOOR 2 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD: 30 MINUTEN INGREDIËNTEN - 1 courgette- 1 biologische citroen- 300 g kipgehakt- 1 tl gedroogde oregano- 1 tl gedroogde dille- 1 tl gedroogde munt- 1 ei- 2 el arrowroot- 1 el kokosmeel- 1 el kokosolie- ½ rode ui- 3 tomaten- ½ komkommer- ½ krop botersla Voor de tzatziki: - ½ komkommer- 2 teentjes knoflook- 4 takjes dille- 2 takjes munt- 3 el kokosyoghurt- 1 el zelfgemaakte mayonaise- 1 el olijfolie BEREIDEN Rasp voor de tzatziki de komkommer fijn en knijp er zoveel mogelijk van het vocht uit. Pel de knoflook en hak de teentjes fijn. Pluk de blaadjes van de takjes dille en munt en snijd ze fijn. Meng de kokosyoghurt met de mayonaise en meng hier de komkommerrasp, de knoflook, de kruiden,…

IN DE KOELKAST SMAAKMAKERS: Zelfgemaakte sauzen en dressings (kijk voor recepten op everydayheathy.nl) • Medjoul dadels VETTEN: Eendenvet • Ganzenvet • Ghee • Reuzel • Rundervet KRUIDEN & SPECERIJEN: Currypasta’s • Mosterd • Verse gemberwortel DRANKEN: Kokoswater • Mineraalwater IN DE DIEPVRIES SMAAKMAKERS: Zelfgemaakte bouillon BASISINGREDIËNTEN: Ananas • Blauwe bessen • Boerenkool • Cranberry’s • Frambozen • Gesneden groenten • Kersen • Kip • (Runder) botten • Spinazie • Vlees • Wildgevangen vis IN DE VOORRAADKAST DRANKEN: Biologische koffie • Groene thee • Kruidenthee • Witte thee KRUIDEN: Gedroogde kruiden en specerijen en kruiden-en specerijenmengsels EXTRA & SNACKS: Agaragar • Ahornsiroop • Bakzout • Beef jerky • Cacao • Cacao nibs • Carobe • Gelatinepoeder • Honing • Kokosbloesemsuiker • Pure chocolade (minstens 70% cacao) Je kunt ook zelf groenten…

Basic recepten voor elke dag, onderverdeeld in ontbijt, lunch & diner • KOKEN MET VIS• MAKE AHEAD DRIEGANGENMENU• NOTEN OP HET MENU Uiteraard staat ook deze uitgave weer vol handige tips, informatieve leesverhalen en interessante interviews met ervaringsdeskundigen en specialisten. Zo deelt Karin van Iersel opnieuw een verhaal uit haar praktijk en deelt Evert Berkelaar weer een interessante theorie met betrekking tot voeding. Noteer alvast in je agenda! 12 maart ligt dit nieuwe magazine in de winkel. Wil je het magazine liever thuis ontvangen? Bestel het dan vanaf deze datum via www.vipwinkel.nl/paleo. Wil je geen enkele editie meer missen? Word dan abonnee. Kijk voor actuele aanbiedingen op paleo.mijntijdschrift.net of op pagina 73 van dit magazine.…

In de vorige editie van dit magazine kondigden we het al aan. Naast de vele gezonde recepten die binnen de Paleo lifestyle passen gaan we je inspireren met meer achtergrondinformatie, onder andere vertelt door een expert en een ervaringsdeskundige op een bepaald gebied. In elke editie staat een thema centraal. Dit keer is dat intermittent fasting. We hebben Timo Hans en Sven ter Heide bereid gevraagd om hun visie en ervaringen middels een interview te delen en ook onze zeer gewaardeerde redacteuren geven, indien zij ervaring of kennis hebben op het gebied van intermittent fasting, hun kijk op dit onderwerp. Dankzij deze reportages en interviews ben ik zelf ook veel meer over intermittent fasting te weten gekomen. Ik heb het eerder gedaan, mijn ontbijt een bepaalde periode overslaan om wat…

Pompoenpuree VOOR 1 FLINKE PORTIE PUREE | BEREIDINGSTIJD: 20 MINUTEN INGREDIËNTEN - 1 flespompoen- 1 l groentebouillon of water (zie tip) BEREIDEN Snijd de hals van de flespompoen. Halveer het onderste gedeelte en schraap de zaden er met een lepel uit. Schil de pompoendelen en snijd ze in blokjes. Breng de groentebouillon of het water met een snuf zout aan de kook. Voeg de pompoenblokjes toe en kook ze in ca. 15 minuten gaar. Giet af en pureer in een blender of met een staafmixer tot een gladde puree. Laat de puree afkoelen voor verder gebruik en vries eventueel in porties in. Pompoenmuffins VOOR 9 MUFFINS BEREIDINGSTIJD: 40 MINUTEN INGREDIËNTEN - kokosolie, om in te vetten (optioneel)- 1 banaan- 120 g pompoenpuree (zie pagina 18)- 120 g amandelpasta- 1 ei-…

GROENTEN Aardpeer • Andijvie • Artisjok • Asperges (groen en wit) • Bleekselderij • Bloemkool • Boerenkool • Bospeen • Broccoli • Chinese kool • Courgette • IJsbergsla • Knolselderij • Komkommer • Koolraap • Koolrabi • Kropsla • Lente-ui • Paddenstoelen • Paksoi • Pastinaak • Pompoen • Postelein • Prei • Raap • Raapstelen • Rabarber • Radijs • Rammenas • Rettich • Rode biet • Rode kool • Rucola • Savooiekool • Schorseneren • Spinazie • Spitskool • Spruiten • Ui • Veldsla • Venkel • Waterkers • Winterpeen • Winterpostelein • Witlof • Witte kool • Wortel ‘Zorg ervoor dat je maaltijd altijd bestaat uit lekker veel groenten, in combinatie met gezonde eiwitten en vetten.’ GEVOGELTE Eend • Kalkoen • Kip FRUIT Aardbei • Abrikoos •…

Beroepsmatig ben je veel met voeding bezig. Hoe is dat zo gekomen? ‘Dit is allemaal begonnen met onze blog voedzaamensnel.nl. Jennifer en ik zijn deze blog ongeveer 13 jaar geleden gestart. Niet direct met het idee om er een goedbezocht blog van te maken, wat het uiteindelijk wel is geworden, maar vooral om de recepten van datgene wat wij zelf kookten met familie en vrienden te delen die hier regelmatig naar vroegen. Inmiddels hebben we ook diverse kookboeken gemaakt, waaronder ‘50x lunchen zonder brood’ en ‘50x Lekker gezond & betaalbaar’ en hebben we de Food Content Factory opgericht, waarvoor wij bijvoorbeeld voor onze opdrachtgevers concepten bedenken en recepten ontwikkelen en fotograferen.’ Wat betekent gezonde voeding voor jou? ‘Ik heb altijd al een enorme interesse gehad in voeding, vooral in combinatie…

Terwijl ik dit artikel schrijf had ik net een inzicht gekregen die ik al lang wist, maar nog niet eerder op dit niveau ervaarde. Een inzicht dat niet alleen mij verder gaat helpen maar waarvan jij, als je het gaat ervaren, alle grote veranderingen in je leven kunt gaan vormgeven. Ik geef je graag mee wat mijn inzicht is: ‘Hoe jij jouw leven beleeft is een volledige interpretatie van alle feiten die zich in je leven afspelen en zullen je in de basis naar je overtuigingen leiden.’ Lees de voorgaande zin nog een keer en nog een keer… De overtuigingen Om dit volledig te begrijpen leg ik je uit wat ik bedoel met dit principe en wat jij ervoor kunt doen om hier mee om te gaan. In mijn vorige…

Zoete aardappel met spinazie en ei VOOR 2 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD: 20 MINUTEN INGREDIËNTEN - 2 zoete aardappels- 1 tl kokosolie- 2 eieren- 1 teentje knoflook- ½ bosje peterselie- 2 lente-uitjes- ¼ tl chilivlokken- ½ tl paprikapoeder- 200 g bladspinazie- 1 el sesamzaad BEREIDEN Was de zoete aardappel en snijd deze in blokjes van ongeveer 1 centimeter. Verhit de kokosolie in een grote koekenpan, voeg de zoete aardappelblokjes toe en bak ze ca. 8 minuten. Kook intussen de eieren in ca. 4 minuten zacht. Pel de knoflook en hak het teentje fijn. Pluk de blaadjes van de takjes peterselie en snijd ze fijn. Snijd de lente-uitjes in ringetjes. Roer de knoflook, de chilivlokken, de paprikapoeder en peper en zout naar smaak door de zoete aardappel en bak ca. 2 minuten.…

Als je kijkt naar de meeste ziektes in de westerse maatschappij, dan zie je dat wij voornamelijk lijden aan welvaartsziektes. Voorbeelden hiervan zijn overgewicht, diabetes, hart-en vaatziekten, hoge bloeddruk en waarschijnlijk ook kanker. Deze ziektes komen bij jager-verzamelaars niet of nauwelijks voor. De welvaartsziektes hebben gemeen dat ze worden veroorzaakt door overvoeding. Volgens de WHO (World Health Organization) vormt overvoeding een groter risico dan ondervoeding. Overvoedingsziektes behandel je met…. schaarste Andere ziektes die we uitsluitend onder de westerse mens tegenkomen zijn reuma en bepaalde auto-immuunziektes. Die worden wellicht niet veroorzaakt door overvloed, maar toch lijkt de westerse voeding een rol te spelen. In elk geval hebben ook de mensen met een auto-immuunziekte of reuma meestal een gebrek aan schaarste. Knappe geleerden piekeren zich suf over de beste oplossing voor al…

1. 16/8 schema, waarbij je start met vasten om 20 uur in de avond en je de volgende ochtend om 12.00 uur je eerste maaltijd weer eet 2. 5:2 schema, hierbij eet je vijf dagen van de week regulier voedend en twee dagen, niet aaneengeschakeld, reduceer je drastisch je calorie inname (600 kcal/dag voor mannen, 500 kcal/dag voor vrouwen) 3. 24 uur vasten, een of twee keer in de week vast je 24 uur achter elkaar. Praktijkadvies Eerlijkgezegd. Ik adviseer niet zo vaak aan mijn klanten Intermittent Fasting. Als ik het adviseer, zet ik in op optie 1 van hierboven. Mijn eigen emotie-eetverleden speelt hierin een rol. Er zijn wat mij betreft namelijk een aantal no-go’s om deze eetmethodiek in te zetten. Op nummer één staat hier dan ook personen…

Bietenhummus VOOR 2 PERSONEN | VOORBEREIDING: 20 MINUTEN INGREDIËNTEN - 100 g bloemkoolroosjes- 2 gekookte rode bieten- 1 teentje knoflook- 50 g tahini- 1 el olijfolie- 1 el citroensap Voor de kruidenolie: - 3 takjes munt- 2 takjes peterselie- 3 takjes dille- 20 g pistachenoten- 1 el olijfolie BEREIDEN Breng de bloemkoolroosjes in een pan met lichtgezouten water aan de kook. Zet het vuur lager en kook de bloemkool in ca. 10 minuten gaar. Giet de bloemkool af en laat de roosjes goed uitlekken zodat de groente zo droog mogelijk is. Schil intussen de gekookte bieten en snijd ze in blokjes. Pel de knoflook en snijd het teentje in grove stukken. Voeg de bloemkool, de biet, de knoflook, de tahini, de olijfolie en het citroensap aan de kom van een…

Choco-pistachetruffels VOOR 10-12 TRUFFELS | BEREIDINGSTIJD: 30 MINUTEN, EXCL. 1 UUR UITHARDEN INGREDIËNTEN Voor de vulling: - 80 g pure chocolate chips- 1 el kokosolie- 75 g pistachenoten- 80 g kokosroom*- 1 tl vanille-extract Voor de chocoladelaag: - 130 g pure chocolate chips- 1 tl kokosolie *kokosroom krijg je door een blik volvette kokosmelk een nachtje in de koelkast te laten staan. Het vet scheidt zich van het water en dat vet kun je eraf scheppen, dit is je kokosroom. BEREIDEN Breng voor de vulling in een pan een laagje water aan de kook. Strooi de chocolate chips in een metalen kom en voeg de kokosolie toe. Plaats de kom op de pan en smelt de chocolate chips en de kokosolie au bain-marie; zorg er hierbij voor dat het kokende…