Kleine kinderen worden groot, ook als ze minder of geen vlees eten. Kwestie van erop letten dat ze van belangrijke voedingstoffen, zoals ijzer en vitamine B12, genoeg binnen krijgen.
IJZERSTERK Begin de dag goed met volkoren boterhammen met wat zuivel, basismuesli met yoghurt of een volkoren granenpap met melk, want daar zit al wat ijzer en vitamine B12 in. Broodbeleg kan ook goede voedingsstoffen bevatten; denk aan pindakaas, notenpasta, kaas, ei en met ijzer verrijkte appelstroop. Varieer vooral en geef er wat fruit of snackgroente bij: dat bevordert de ijzeropname.
IN DE BONEN Bij het avondeten kun je vlees prima vervangen door peulvruchten zoals bruine bonen of kikkererwten. Een bonenschotel met volkorenwraps bijvoorbeeld, of een bloemkoolcurry met kikkererwten en zilvervliesrijst. Maar een gekookt of gebakken ei, fijngehakte noten, tofu die…
