SPICY AVOCADOSALADE MET THAISE VINAIGRETTE
Voor 4 personen
■ 2 rijpe avocado’s ■ 15 g geroosterde witte en zwarte sesamzaadjes ■ 30 g geroosterde, gezouten cashewnoten, grof gehakt ■ munt, ter garnering ■ koriander, ter garnering ■ fleur de sel Voor de Thaise vinaigrette
■ 6 el Thaise vissaus ■ 2 sjalotten, gesnipperd ■ ½ verse rode chilipeper, fijngesneden ■ 1 el palmsuiker of rietsuiker ■ 2 limoenen, sap en rasp ■ ½ el munt, fijngesneden ■ 1 el koriander, fijngesneden Meng voor de Thaise vinaigrette de vissaus, sjalotten, chilipeper, suiker, limoensap en -rasp, munt en koriander.
Verwijder de schil en de pit van de avocado en snijd het vruchtvlees in grove, gelijke stukken. Marineer de avocado met de vinaigrette en dresseer in een kom of diep bord. Werk af…
