Inhoudsopgave van Editie 6 - 2022 - Noorderland

Iedere werkdag, als de klok een uur of vier slaat, vindt op de redactie van Noorderland een vast ritueel plaats. We steken dan onze koppen boven de computerschermen uit en stellen elkaar nieuwsgierig de vraag: ‘Wat ga jij vanavond eigenlijk eten?’. Het water loopt ons in de mond als we de heerlijke recepten voorbij horen komen en we keren vaker wel dan niet met een hongerige maag – en een hoofd vol inspiratie – weer naar huis. Je kunt met recht zeggen dat we échte lekkerbekken zijn. We maken van ieder lunchgerecht een feestje en vinden het heerlijk om in het weekend uitgebreider – voor onze vrienden en familie – te koken. Hebben we een nieuw recept uitgeprobeerd? Dan gaan die geslaagde baksels gewoon mee naar kantoor! En hebben we…

A meland telt nog maar een paar handenvol boeren, maar die zorgen samen wel voor een rijk en gevarieerd scala aan streeklekkers waar ze met recht trots op zijn. Proviand afkomstig van het eigen land, het hele jaar rond, geëtaleerd in knusse boerenlandwinkeltjes waar je maar wat graag een blokje voor omfietst. En er zijn steeds meer ondernemers die zich aansluiten bij de succesformule “Amelands Produkt”, een officieel keurmerk voor streekeigen goed. Het motto? Lekker ègen! Wat in 1998 op kleine schaal begon met kaas, aardappelen, tarwe en meerval is zo’n kwart eeuw later uitgegroeid tot een naam van faam. Een respectabele – en nog steeds groeiende – lijst van producenten, verkoop- en beleefpunten kleurt het Amelands Produkt, dat onder de paraplu van Waddengoud valt. Dat is het overkoepelende keurmerk…

TAFELEN OF TEA2GO Een culinair recensent schreef eens over de menukaart van De Theefabriek dat deze “overweldigend” was en “alleen het bladeren al een hele middag vergde”. Herkenbaar. Eeuwige twijfelaars die maar moeilijk tot een keuze komen worden gillend gek van de 300 (!) verschillende soorten thee. Dat horen ze vaker in Houwerzijl. Het is ‘t soort besluiteloosheid dat je ook ziet bij goed gesorteerde pizzeria’s of pannenkoekenboerderijen. ‘Wie door de bomen het bos niet meer ziet helpen we graag een handje,’ grijnst Johan. Er zijn meerdere oplossingen bij tweestrijd: ezeltje prik is er één. Ofwel: gewoon met je ogen dicht lukraak ergens voor gáán en je laten verrassen. De Thee Top Tien is ook een prima optie; op deze hitlijst vind je de meest gangbare succesnummers. Met een thematisch…

EETGENOT Eetgenot speelt een belangrijke rol in het leven van de mens, maar de redenen om niet te genieten van het vele voedsel om ons heen worden ook vaak benadrukt. Culinair schrijver Jacques Meerman haalt in Eetgenot talloze voorbeelden uit vroegere en andere culturen aan en schetst daarmee een hoopvol en opgewekt beeld van hoe het óók kan, zonder in te leveren op genot. De hoofdrol is daarom weggelegd voor de moderne plantkunde, omdat die laat zien hoe we ons verhouden tot de andere levensvormen op aarde en hoe die ons genot mogelijk maken. Jacques Meerman | Uitgeverij Noordboek | €22,50 VRIJE OOGST Vrije oogst vertelt het verhaal van een ongebruikelijke vriendschap tussen een jonge boswachter, de beschermer van de natuur, en een oude boer, die uit de natuur vrij…

Dat Harlingen de bakermat is van het Friese aardewerk was onbedoeld een goed bewaard geheim. Vanaf 1598 werden hier al tegels en aardewerk gemaakt, door gevluchte ambachtslieden die na de val van Antwerpen de techniek naar de noordelijke Nederlanden brachten, vertelt Rikus Oswald, de huidige eigenaar van de Harlinger Aardewerk & Tegelfabriek. Maar die geschiedenis kwam pas langzaam maar zeker weer aan het licht – en dat kun je letterlijk nemen – toen de ouders van Rikus na hun opleiding terugkeerden naar Harlingen: ‘Ze kwamen in een mooi oud pand aan de Zoutsloot, dat zwaar toe was aan renovatie. Tijdens de verbouwing kwam de ene na de andere vondst tevoorschijn, van dichtgegooide kelders en waterputten tot complete tegelwanden. Dan word je gek, in positieve zin: het was één grote schatgraverij,…

GEURWOLKJE Als de zomer ten einde komt, zijn we weer vaker in huis. Maak het gezellig, pak er een boek bij en laat je huis door dit elegante apparaatje vullen met een heerlijke geur. €45 per stuk; geurwolkje.nl…

Groninger mosterdsoep met uitgebakken Groninger worst VOORGERECHT OF LUNCH - VIER PERSONEN INGREDIËNTEN: • 2 grote uien • 1 teen knoflook • 40 gr roomboter • 40 gr bloem • 2 kippenbouillonblokjes • 1,5 liter water • 5 el Groninger mosterd • 200 ml kookroom • 150 gr Groninger droge worst • kruiden ter garnering (bijvoorbeeld bieslook of peterselie) • peper • zout BENODIGDHEDEN: • grote (soep)pan • koekenpan • keukenpapier • staafmixer (optioneel) BEREIDINGSWIJZE: 1. Pel en snijd de uien in ringen, pel ook de knoflook en snijd grof. 2. Verhit de roomboter in de pan en fruit de ui met knoflook aan. Voeg de bloem toe en meng goed. 3. Blus af met het water en voeg de verkruimelde bouillonblokjes toe. 4. Breng aan de kook en laat…

Tijdens een wandeling in De Onlanden zag ik een grote haas die telkens als ik naderde een stuk vooruit rende en rechtop in het veld ging zitten. Na een tijdje passeerde ik een andere haas die met de oren naar beneden verstopt zat in het gras. Zou het kunnen dat de ene haas mij probeerde af te leiden van de andere haas, wellicht om jonkies te beschermen? Blijven mannetjeshazen bij de vrouwtjes als ze een nestje hebben? Arjan Miedema Antwoord Kees: Wat is het toch heerlijk om telkens weer de leukste vragen in de digitale brievenbus te vinden! Ditmaal een prachtige beschrijving van een nerveuze haas. Deze lezer dacht misschien aan het gedrag van kieviten met jongen: even een stukje vliegen, een paar pasjes strompelen en zo het vermeende gevaar…

MOOI GROEN… …is niet lelijk. Wie zijn interieur graag rustig houdt, heeft wel af en toe een kleuraccent nodig. Deze aardewerken bijzettafel van het Nederlandse merk HKliving is neutraal, maar valt wel op! €295; deens.nl…

ABONNEEVOORDEEL: • Lees Noorderland nu ook op je tablet • Gemakkelijk in huis • Voordeliger dan in de winkel 4 nummers voor maar €20 i.p.v. €24,96 GA NAAR NOORDERLAND.NL/ABONNEREN of bel 0251 – 25 79 24 (ma t/m vrij 09.00-17.00 uur) Deze aanbieding is geldig t/m 31 december 2022. Je abonneert je ten minste voor de opgegeven periode. Het abonnement loopt automatisch door (opzeggen is heel eenvoudig en kan per maand). Prijswijzigingen, druk- en zetfouten zijn voorbehouden. Noorderland kost in de winkel €5,99. Op deze abonnementsovereenkomst zijn de Leveringsvoorwaarden en het Privacy- en Cookiebeleid van Abonnementenland van toepassing. Voor abonnementen buiten Nederland gelden andere voorwaarden. Kijk voor alle voorwaarden op aboland.nl/algemene-voorwaarden. Kijk voor meer informatie over digitaal lezen op tijdschrift.nl/pijpermedia.…

1 BIJZONDERE LOGES Kerkuilen (Tyto alba) komen redelijk veel voor in ons Noorderland. Vooral in Friesland, maar ook in de omgeving van Sleen, waar ik woon. Een halve kilometer bij mij vandaan nestelt elk jaar een paartje in een nestkast onder de kapschuur. Fantastisch om het hele proces te volgen, ook al is dat niet makkelijk omdat ze pas actief worden als het donker is. Deze prachtige vogel houdt van (half)open landschappen, bij ons veelal het boerenland. Hij vestigt zich graag in gebouwen zoals schuren of kerktorens. Daar zoekt hij rustige en donkere schuilhoekjes als rustplaats voor overdag en als nestplaats. Kerkuilen leiden een teruggetrokken bestaan en jagen in het open land vooral op veldmuizen. GEÏNTERESSEERDE TUINIER ZOEKT BOOM Eigenlijk zou in elke tuin minstens één boom moeten staan. Dit…

ABONNEMENTSVOORWAARDEN Abonnementsprijzen: De prijs voor een los nummer van Noorderland is €5,99. Kwartaal (2 edities) €12,00 Half jaar (4 edities) €24,50 Jaar (8 edities) €49,50 2 jaar (16 edities) €99,50 Wanneer je ervoor kiest om met acceptgiro te betalen, betaal je €2,50 extra. Prijswijzigingen voorbehouden. Het abonnementsgeld voor Noorderland dient vooruit te worden voldaan. Een andere betaaltermijn of betaalwijze is mogelijk en indien gewenst aan te geven via de klantenservice: aboland.nl. Bij niet-tijdige betaling worden herinneringskosten in rekening gebracht. Een abonnement geldt voor de opgegeven periode en wordt nadien – behoudens opzegging – automatisch verlengd met eenzelfde periode. Binnen de eerste abonnementstermijn kan het abonnement alleen tegen het einde van de overeengekomen abonnementstermijn worden beëindigd. Opzegging dient uiterlijk een maand voor verschijning van het laatste nummer van de abonnementstermijn te…

Bevroren ogen, bloed aan het gezicht, koude mistflarden, 16 graden onder nul en een snijdende noordoostenwind. Het zijn nauwelijks voorstelbare beelden op een zonnige nazomerdag in IJlst. Niks geen bevroren ogen, maar gebruinde, zwetende koppen, zonnebrillen, T-shirts en korte broeken. De zon spiegelt in het water van de Galamagracht. Bootjes passeren en wiegen gemoedelijk op de golfslag van een voorganger. Een serveerster van Stadsherberg Het Wapen van IJlst informeert bezorgd of de zon niet te heet is: ‘Zal ik de parasol open doen?’ Alleen het traditionele opschrift ‘Frisia Schaatsenfabriek’ op het bakstenen woonhuis aan de overzijde herinnert nog aan ijzig koude winters. En toch zijn we, onderuit gezakt op het terras, bezig met een Elfstedentocht, al is het er beslist één van het mildere soort. FIETSTOCHT VOOR LEKKERBEKKEN Reinier Paping…

ZOETE DRANKEN We kennen allemaal het gezegde when life gives you lemons, make lemonade! Ga zelf aan de slag met het maken van je eigen sappen en frisdranken. Deze handige trechter mét zeef helpt je daarbij. €4,94; sostrenegrene.com…

Wie de tijd heeft pakt bij voorkeur de toeristische route naar het restaurant met vijf gastenkamers in het dorpje Den Ham. Die laat zich door de navigatie aan boord bewust langs slingerende dijkweggetjes loodsen, een romantische entree omzoomd door hoog wuivende grassen waarachter zo af en toe dorpjes als pareltjes opdoemen. Een streek zónder ruilverkaveling, dat is typerend voor Middag-Humsterland. In dit oeroude landschap van wierden, wadgeulen en kwelderruggen waar ooit de Waddenzee vrij spel had, laat het verleden zich lezen als een spannende streekroman. Zo ook de borg die talloze malen werd verbouwd en vererfd. Eten wat het land biedt Hier heeft alles z’n eigen ritme en uur onder de hemel. Een setting waarin een mens op adem komt. Het klikklakken van paardenhoeven over de smalle oprijlaan. De nazomerzon…