Culinair expert
Beanca de Goede (58) is culinair journalist. Ze houdt van slow food, eerlijke ingrediënten en koken voor grote groepen vrienden.
Recept
Gravlax met rode biet
VOOR 2 PERSONEN
● 250 g verse zalmfilet, zonder vel● 1 gekookte biet, gepureerd● bosje dille, fijngehakt● 50 g grof zeezout● 50 g suiker● 1 tl grof gemalen peper● rasp van ½ onbespoten citroen● 1 el kappertjes, bij het serveren● ½ rode ui, in ringen, bij het serveren
Meng dille, zeezout, suiker, peper en citroenrasp en strooi de helft ervan in een schaal waar de zalmfilet precies in past. Leg de vis op het kruidenmengsel en druk goed aan. Bestrooi de bovenkant van de vis met de rest van de kruiden en schep de bietenpuree erop. Dek af met plasticfolie en leg iets…
