Culinair expert
Beanca de Goede (57) is culinair journalist. Ze houdt van slow food, eerlijke ingrediënten en koken voor grote groepen vrienden.
Recept
Salade van peer, prosciutto en krulsla met hazelnootdressing
• 3 sappige handperen, bijvoorbeeld Doyenne du Comice• 75 g dungesneden prosciutto di Parma• 75 g geitenkaas, in blokjes• ½ kropje krulsla voor de dressing:
• 2 el extra vergine olijfolie• 1 el hazelnootolie• 2 el appelazijn• handje hazelnoten, fijngehakt• zout en grof gemalen peper Schil de peren, verwijder het klokhuis en snijd in stukjes. Snijd de ham in reepjes. Trek de slabladeren los, was en droog ze en scheur ze in stukken. Verdeel sla, peer, prosciutto en geitenkaas over 2 borden. Klop de ingrediënten voor de dressing goed door elkaar en druppel over de salade. Lekker met ciabatta…
