Vispotje
(2 personen)
• 1 kleine ui, gesnipperd• 1 el olijfolie• 1 teentje knoflook, uit de knijper• 2 vastkokende aardappels (middelgroot), geschild, in blokjes• ½ venkelknol, schoongemaakt, in reepjes• 1 wortel, geschrapt, in plakjes• ½ blikje tomaatstukjes (200 g)• 700 ml visbouillon (vers of van blokje)• blaadjes van 2 takjes tijm• 2-4 draadjes saffraan• 150 ml witte wijn• 100 ml kookroom• sap van ½ sinaasappel• zout en versgemalen peper• 200 g kabeljauwfilet, in blokjes• ±10 mosselen• 2 el bladpeterselie, fijngehakt Fruit de ui en de knoflook in een diepe pan in de olijfolie. Voeg de aardappels, venkel en wortel toe en fruit mee. Voeg de tomaatstukjes, bouillon en tijm toe en laat 10 min. zachtjes koken. Voeg de saffraan, wijn en de room toe en kook nog 10 min. Proef…