Culinair expert
Beanca de Goede (56) is culinair journalist. Ze houdt van slowfood, eerlijke ingrediënten en koken voor grote groepen vrienden.
Recept
Krokante visballetjes
● 400 g kabeljauwfilet
● 100 g kruimige aardappels, gekookt, afgekoeld
● 1 sjalotje, gesnipperd
● 1 teentje knoflook, uit de knijper
● 2 el fijngehakte bladpeterselie
● zout en peper
● 1 zakje panko broodkruim (supermarkt)
● 4 el bloem
● 2 eiwitten, losgeklopt
● olie om te frituren
Maal de vis in de keukenmachine met de pulse-knop tot een grof visgehakt. Prak de aardappels fijn. Roer de vis, het sjalotje, de knoflook, de bladpeterselie, peper en zout erdoor en kneed heel even. Strooi de panko uit over een diep bord. Vorm balletjes van het vismengsel en rol ze eerst door de bloem. Haal ze…
