Pistache, granaatappelpitten én citroenrasp. Veel zomerser wordt het niet op je bord Pistachenoten zijn niet goedkoop. Dat komt omdat de bomen behoorlijk gevoelig zijn. Zo moet er worden gezorgd dat de zon de noten niet verbrandt, het bemesten luistert nauw en er is maar één oogst per jaar. Oorspronkelijk komt de pistachenoot uit Irak en Iran, maar hij wordt ook in Afghanistan, Griekenland, India, Italië, Pakistan, Turkije en de VS geteeld.
Pistachenoten zijn een belangrijk ingrediënt van veel zoet gebak uit het Midden-Oosten, zoals baklava. Een van de bekendste pistachenoten is de Bronte van Sicilië. Vandaar dat je hem op het eiland vaak tegenkomt, in cannolivullingen, cassata siciliana, koekjes en natuurlijk pistache-ijs. In India worden pistachenoten vaak gebruikt in hartige gerechten, zoals dressings en sauzen voor rijst, groenten en peulvruchten.…