DE EXPERT
Wat zijn vezels?
“Voedingsvezels, of kort gezegd vezels, zijn koolhydraten die alleen voorkomen in plantaardige producten. Voorbeelden van vezelrijke producten zijn volkoren graanproducten, peulvruchten, aardappelen, groenten, fruit, noten en zaden. Je hebt vezels die fermenteerbaar zijn, die worden in de dikke darm afgebroken door bacteriën en opgenomen door je lichaam. Daarnaast heb je niet-fermenteerbare vezels die je lichaam onverteerd verlaten, maar er wel voor zorgen dat je ontlasting steviger en soepeler wordt. Ongeveer zeventig procent van de vezels die we eten wordt in de darmen gefermenteerd.”
Waarom is vezelrijke voeding goed voor ons?
“Vezels zorgen ervoor dat je spijsvertering beter werkt. Ze stabiliseren de bloedsuikerspiegel, waardoor je minder snel trek krijgt, en ze zorgen voor een verzadigd gevoel omdat je lichaam er langer over doet om vezels te…
