Margriet Extra Editie 6 - 2019

‘FIJN DAT ER ZO VEEL KEUS IS, MAAR IK HOUD NOG ALTIJD VAN SEIZOENSETEN’ Als kind at ik aardbeien alleen in mei en juni, lekker op brood of in een suikerschelp met heel veel slagroom. Net als rabarber of kersen: diep donkerpaars en kogelrond uit een blauw bakje. Bramen en peren aten we in september en boerenkool en zuurkool kwamen echt pas op tafel als ik weer met een trui in de klas zat en het al om zes uur donker was. Groenten en fruit van het seizoen: vroeger wist je niet anders, tegenwoordig vindt iedereen het doodnormaal dat de schappen met kerst vol liggen met typisch zomerfruit. En dat de tomaten in januari net zo rood en rond zijn als in de zomer. Fijn dat er zo veel keus…

HOOFDREDACTIE Leontine van den Bos, Hélène Delhaas (adjunct) COÖRDINATIE Helmke van Geel (freelance) ARTDIRECTION Imke Horvers (freelance), Marieke van der Maeden TRAFFIC Irma Mooij-Rijnhart BEELDCOÖRDINATIE Cora Bronkers (freelance) CULINAIRE REDACTIE Colette Beyne TEKSTREDACTIE Aleida Bos (freelance) MARKETING Marjo Wolters (marketingmanager), Sophie Bode, Nicole Boekema, Jacklynn Gerritsen, Nicky van der Heijden, Lotte Rood, Corine Schumacher INFORMATIECENTRUM EN ADMINISTRATIE Suzanne Sanders (teammanager) MARGRIET.NL Loesja de Bruin (manager), Laura Mensink, Marianne van der Zwaag OVERIGE FREELANCE MEDEWERKERS Marcel van Dugteren (beeldbewerking), Beatrijs Hietbrink (technische eindredactie), Renate Kemna (vormgeving), Franca de Leeuw (eindredactie) CEO Rob Kolkman BRAND DIRECTOR GENERAL INTEREST Frouke Visscher SALES EN ADVERTENTIEMARKETING Kees Wilbrink (director) Outbound Sales, 023 - 302 55 00, outboundsales@sanoma.com, sanoma.nl DRUKKERIJ Walstead Kraków Sp. z o.o. ONS ADRES Redactie Margriet, Postbus 1640, 2130 JA Hoofddorp, redactie@margriet.nl…

Beeldredacteur Cora poké bowl “Zo leuk en makkelijk om met meer mensen te eten: gezond en kleurrijk met verse veggies en fruit in reepjes gesneden, zoals mango, wortel, avocado en zeewier, compleet met rijst en een wasabidressing.” Redacteur Susanne mushy peas “Heel feestelijk op tafel, deze Engelse fastfoodklassieker die je vaste prik bij je fish & chips krijgt. Supereenvoudig om vers te maken en iedereen is er dol op.” Stylist Cindy geroosterde pompoen “Als de pompoen, klaargemaakt met verse kruiden en feta, uit de oven komt, valt iedereen erop aan. Ik maak er altijd wat couscous bij.” Art director Imke bloemkool tabouleh “Dit recept van Ottolenghi is altijd een succes bij ons thuis. Bij de borrel, met platbrood, hummus en ander lekkers. Of voor de lunch met wat salade.” Culinair…

4X voor elk wat wils 1 De Duitse en Nederlandse keuken liggen veel dichter bij elkaar dan je dacht! In Strudel + Knödel krijgen bekende gerechten – rodekool met appel, runderstoof en erwtensoep – een leuke Duitse twist. Er staan ook verrassingen in, zoals wijnsoep, kurkumanoedels en hartige cheesecake. De moderne Duitse keuken: wir lieben ihr! Strudel + Knödel, de moderne Duitse keuken van Anja Dunk, € 32,50, Nijgh Cuisine 2 Vul je (doordeweekse!) kookfavorieten aan met Yummy, easy, quick. Inderdaad, de gerechten zijn smakelijk, simpel en snel. Maar ze zijn ook slim geordend. Voor elke favoriete maaltijdbasis een hoofdstuk: kipfilet bijvoorbeeld, gehakt en roerbakken. Een handig overzicht achterin, veel inspirerende lijstjes en minirecepten maken dit boek een juweeltje voor de gehaaste thuiskok. Yummy, easy, quick van Matt Preston, €…

De Engelse supermarktketen Sainsbury’s deed een poging onze eet-toekomst te voorspellen. Ze zagen in hun glazen bol voor de komende dertig jaar niet alleen robots en astronautengelletjes: ● We zetten ons steeds meer in voor dierenwelzijn, onze eigen gezondheid en het milieu. Het gevolg: het aantal vegetariërs en veganisten verdubbelt. ● Voedsel wordt vast onderdeel van de behandeling van ziekten. ● We gaan ‘vreemde vissen’ eten, zoals kwallen en schorpioenvis, die vol vitaminen zitten. ● Ook van insecten en algen op ons bord kijken we niet langer op. ● Voedsel uit het lab, zoals kweekvlees en in vitro-vis, kopen we gewoon in de supermarkt. ● In restaurants kun je klimaatvriendelijke menu’s bestellen. ● Microgroenten, kiemen, sla en kruiden worden voortaan in supermarkten en restaurants zelf gekweekt en zijn dus verser…

Uit Chili Spicy sandwich uit de Andes en omstreken Empanadas met pittig gehakt (± 8 grote of 12 kleinere) ● 3 eieren ● 1 el olijfolie om te bakken ● 1 ui, gesnipperd ● 2 tenen knoflook, geperst ● 2 tl gemalen komijn ● 200 g rundergehakt ● 1 rode puntpaprika, in kleine blokjes ● ½ -1 rode peper in ringetjes ● 1 potje pittige tomatensalsa ● versgemalen peper, zout ● 1 rol deeg voor flammkuchen (koelvers) Verwarm de oven voor op 180 °C. Kook 2 eieren in ± 10 min. hard. Laat schrikken, pel en snijd in partjes. Klop het laatste ei los om straks de empanadas mee te bestrijken. Verhit de olie in een koekenpan en bak de ui ± 4 min. op halfhoog vuur. Voeg de knoflook,…