Inhoudsopgave van Editie 2 - 2026 - Libelle Special

Vandaag louter goed nieuws: gezonder leven is leuk. Een bord vol kleurrijke groenten is lekker en tegelijk een feestje op je bord. En dat geldt ook voor een hartverwarmend soepje met geroosterde bloemkool of een heerlijke wintersalade met citroenboontjes en kip. In deze special genoeg ideeën voor een heel seizoen aan nieuwe smaken. Sommige voor het weekend en andere juist voor de drukke, doordeweekse dagen. Gerechten die een cadeautje zijn voor je gezondheid en je smaakpapillen. Soms wil je niet meteen een detox-dieet, maar toch een tikje gezonder en daar helpt dit nummer bij. Want we geven ook handvatten voor intensieve dagen, zodat je niet meteen aan het snacken slaat en slimme tips waarmee je ongemerkt meer beweging in je dag brengt. Soms moet je je grenzen een stukje verleggen,…

PROVENÇAALSE SPREAD met mozzarella en ham VOOR CA. 10 SNEEËN 1 aubergine 1 courgette 3 puntpaprika’s 2 rode uien 3 el olijfolie 1 teentje knoflook (uit de pers) 1 takje rozemarijn 1 el rodewijnazijn 8 basilicumblaadjes, in reepjes 25 g rozijnen 2 el geroosterde pijnboompitten zout en versgemalen peper Voor de topping mini-mozzarella gedroogde ham olijven takje tijm Snijd alle groenten in kleine blokjes. Bak ze in 2 el olijfolie rondom aan. Voeg de knoflook en het takje rozemarijn toe en maal er flink wat zout en peper over. Laat de groenten 15 minuten zacht stoven met de deksel op de pan. Voeg dan de rodewijnazijn toe en pureer de groenten met een staafmixer tot een grove spread. Meng de basilicum samen met de rozijnen en pijnboompitten door de…

Maandag GROENE CURRY LIGHT met spinazie, koriander en tofu VOOR 2 PERSONEN 200 g verse spinazie 1 bos koriander 400 ml kokosmelk light 1 el sesamolie + 1 tl 2 el groene currypasta 1 el vissaus 100 ml groentebouillon 100 g peultjes 150 g bimi 100 g diepvriesdoperwtjes 1 paksoi 100 g rijstmie 200 g zijden tofu 2 tl honing 1 el sesamzaad 2 lente-uitjes 1 limoen Pureer de spinazie en koriander met de kokosmelk in een blender tot een gladde saus. Verwarm de sesamolie in een ruime pan en bak hierin de groene currypasta kort aan. Voeg de kokossaus, vissaus en bouillon toe en laat 5 minuten zachtjes trekken. Zet het vuur uit en laat de saus op smaak komen. Maak ondertussen de groenten schoon. Leg de groenten per…

ZAHRA BILABAN Bloemkool met warme yoghurt en paprikaboter VOOR 4 PERSONEN 1 grote bloemkool, bijgesneden, in flinke roosjes verdeeld (700 g) 4 el olijfolie 300 g yoghurt 2 tl maizena 25 g Parmezaanse kaas (of vegetarisch alternatief), fijngeraspt 5 tenen knoflook, in dunne plakjes 15 g boter ½ tl paprikapoeder ¾ tl nigellazaad 1 el muntblaadjes, grof gesneden 1 el korianderblaadjes, grof gesneden ½ citroen 2 el granaatappelpitjes, voor erover fijn zeezout Verhit de oven tot de hoogste temperatuur en bekleed een bakplaat met bakpapier. Schep de bloemkool, 2 el olie en ½ tl zout door elkaar op de bakplaat en bak 20 minuten, of tot de roosjes mooi bruin en beetgaar zijn. Klop intussen in een pannetje de yoghurt, 6 el water, de maizena en ½ tl zout door…

EET JEZELF GEZOND? Zo dus! Zestien snelle hacks van Jamie die gezond eten makkelijker, goedkoper en vooral lékkerder maken. 1 Maak een lijstje Dan koop je bewuster, doe je minder impulsaankopen en ben je vaak goedkoper uit. Win-win-win! 2 Shop niet met honger Grote kans dat je anders onder de druk bezwijkt in het koekjesgangpad. 3 EET MET DE SEIZOENEN Lokaal eten uit het seizoen smaakt niet alleen beter, het is ook voedzamer, goedkoper en duurzamer. 4 DIEPVRIESFRUIT IS COOL Omdat dit fruit direct ingevroren wordt na de pluk, bevat het soms zelfs meer voedingsstoffen dan de verse variant. 5 Koop beter brood Van bewerkt wit- of bruin brood overstappen op volkorenbrood of ambachtelijk gefermenteerd zuurdesem is echt een reuzenstap. Het bevat veel meer vezels, smaak en voedingsstoffen. 6 Eet…

“Wist je dat ongeveer 80 procent van alle chronische ziekten verband houdt met leefstijl? Natuurlijk speelt pech soms een rol, maar door je leefstijl en dus ook je voedingspatroon aan te passen, kun je veel klachten voorkomen. Ik ben al jaren geïnteresseerd in de relatie tussen eten en gezondheid en tijdens mijn werk als cardioloog ontdekte ik hoe beperkt de kennis hierover in het algemeen vaak is. Dat bracht me ruim tien jaar geleden op het idee om met mijn zus Janine, die geweldig kan koken, toegankelijke boeken hierover te maken. Veel overtuiging was niet nodig, want zodra Janine hoorde dat het authentieke, mediterrane eetpatroon het gezondst is, ging ze als liefhebber van de Italiaanse keuken meteen aan de slag.” In de olie “Natuurlijk is de mediterrane keuken niet alleen…

Zachte kick Yoisho wordt gemaakt van hoogwaardige, ceremoniële Japanse matcha, waardoor de energiegevende drank niet bitter, maar juist zacht van smaak is. Vanaf € 19,95 (Yoisho) KRAKEND VERS Een potje notenkraken met vrolijke twist. Zachtjes aan Wees voorzichtig met tere slablaadjes, want door ze te snijden en ruw te mixen krijgen ze bruine randen. Toch te groot? Dan is voorzichtig scheuren het advies. Slabestek € 42,95 (housedoctor.com) SOEPWEER Bloeme Burema vulde haar nieuwe kookboek met comfortfood; soeprecepten voor ieder seizoen. € 30,- (overamsteluitgevers.nl) KRACHTPATSER De Kenwood Go is 30 cm hoog en dus lekker klein van stuk. Dat doet niet af aan zijn capaciteiten; taarten, pizza’s en andere deegsoorten kneedt deze keukenmachine als een pro. € 299,- (kenwoodworld.com) WIE DE SCHORT PAST… Het maakt niet uit wie er vanavond achter…

Mijn Engelse man is redelijk naadloos ingeburgerd. Vooral qua eten. Hij eet boterhammen met kaas, drop, boerenkoolstamppot, en zelfs rauwe haring met uitjes gaat er smakelijk in. Maar af en toe kan hij de neiging niet weerstaan om zijn eigen draai te geven aan de Nederlandse cuisine. Zo stopt hij krentenbollen standaard eerst in de broodrooster, roert hij sambal door de erwtensoep en eet hij kaastosti’s met worcestersaus. Zijn meest iconische culinaire uitvinding deed hij toen hij hier nog geen maand woonde. Hij was net begonnen bij zijn eerste baan, in een kantoor vol techneuten op een zielloos bedrijventerrein aan een snelweg. Er was in geen velden of wegen een broodjeszaak of supermarkt te bekennen, dus hij was aangewezen op het aanbod van het bedrijfsrestaurant. En daar moest hij even…

PANDANTULBAND met banaan en kokos VOOR 12 PERSONEN 250 g speltbloem 1 tl zout 16 g bakpoeder 5 g baking soda 115 g kokosolie 3 bananen 100 g honing 2 tl pandan-extract 100 g kokosyoghurt 2 eieren 1 eiwit 1 el bloem (voor de vorm) Extra tulbandvorm Verwarm de oven voor op 165 °C. Meng speltbloem, zout, bakpoeder en baking soda in een kom. Smelt de kokosolie en prak de bananen. Meng de bananen met de honing, de gesmolten kokosolie, het pandan-extract en de kokosyoghurt en pureer tot een glad mengsel. Klop de eieren en het eiwit met een handmixer in ca. 5 minuten luchtig. Spatel de natte ingrediënten erdoor en voeg het meelmengsel toe. Vet de tulbandvorm in met kokosolie en bestuif met bloem. Schep het beslag erin…

BEHAPBARE PORTIES Snacktiviteiten zijn kleine, behapbare porties beweging, verspreid over de dag. Denk aan een minuut squats tijdens het tandenpoetsen, lunges terwijl de koffie pruttelt of de trap nemen in plaats van de lift. Daarbij heb je geen sportkleding nodig, geen ingewikkelde apparatuur en je hoeft nergens naartoe, zolang het maar vaak genoeg gebeurt én je hartslag omhooggaat. En het fijne is: al die losse beweegminuutjes tellen bij elkaar op OPTELSOM Het is niet nodig om uren te zwoegen in de sportschool om gezonder en fitter te worden. Door regelmatig kort en krachtig te bewegen geef je je lichaam dezelfde soort prikkels als bij een lange training. Zo train je moeiteloos naar minstens 150 minuten beweging en twee keer per week spier- en botversterkende activiteiten. Korte beweegmomenten verspreid over de…

SLAPEND RIJK Een goede nachtrust draagt bij aan een uitgerust en fit gevoel, waardoor je de dagelijkse beslommeringen beter aankunt. Ontspanningsoefeningen, de slaapkamer ventileren en een slaapmasker kunnen daarbij helpen. Mijd koffie, chocola en alcohol zo veel mogelijk, die kunnen de nachtrust verstoren. Ook blijkt uit verschillende onderzoeken dat mensen die structureel minder dan zes uur per nacht slapen, een verhoogd risico lopen op overgewicht en obesitas. Dus meer slapen is óók slim als je wil afvallen. Doe het samen met collega’s: ook lachen is goed voor het brein NEEM PAUZES Dagelijks alle ballen in de lucht moeten houden, geeft soms het gevoel dat je faalt, en dat zorgt voor stress. Terwijl afstand nemen van alle dingen die je ‘moet’ doen juist heel gezond is. Maar hoe doe je dat…

DEKSEL EROP en wachten maar... Wat ruikt hier ZO GOED? GYOZA’S met pittige pompoenpuree, boerenkool en chili-dressing VOOR 4 PERSONEN 500 g pompoen, geschild en in blokjes 250 ml groente- of kippenbouillon 1 tl gochujang-pasta (supermarkt) zout 20 gyoza’s 200 g boerenkool, nerven verwijderd 1 pakje silkentofu, in 4 plakken 3 el crispy chili-olie 3 tl sesamolie 1 teen knoflook, geraspt 3 tl oestersaus handje koriander, fijngesneden Doe de pompoen met de bouillon in een pan. Breng het aan de kook met de deksel erop en kook in ca. 15 minuten gaar. Maal de pompoen tot een gladde puree met een staafmixer en breng op smaak met de gochujang en wat zout. Verhit een stoompan of -mandje met pan op het vuur en stoom de gyoza’s zo’n 5-6 minuten. Voeg de…

EIWITTEN EERST Heb je een drukke dag voor de boeg, dan sneuvelt een goed ontbijt vaak als eerste. Niet slim; onderzoek wijst uit dat een eiwitrijk ontbijt ervoor zorgt dat je minder eet bij de lunch en het avondeten. Ontbijt dus met bijvoorbeeld een bakje kwark met muesli, of een volkorenboterham met (vega) kipfilet. Eiwitten, oftewel proteïne, vind je in heel veel ingrediënten waarvan je het misschien niet verwacht, zoals sojaproducten, peulvruchten, noten en pinda’s. Mensen die langzamer eten krijgen tot wel 10 procent minder calorieën binnen Kalm aan In stressvolle tijden zijn we eerder geneigd snel te eten – en snel eten betekent méér eten. Als je eet, duurt het 20 minuten tot de verzadigingshormonen op gang komen en je hersenen het signaal krijgen dat je vol zit. Mensen…

LASAGNESOEP met ricotta en krokante pancetta VOOR 4 PERSONEN 3 el olijfolie 75 g magere pancetta of gerookt spek, in blokjes 1 ui, gesnipperd 4 tenen knoflook, fijngehakt 1 stengel bleekselderij, fijngesneden 250 g mager rundergehakt 1 el tomatenpuree 1 tl chilivlokken 1 takje rozemarijn 1 blik cherrytomaten (400 g) 1 liter runder- of kippenbouillon zout en peper 150 g (volkoren) lasagnebladen, in stukken gebroken 150 g ricotta 30 g Parmezaanse kaas, geraspt nootmuskaat 1 handje basilicum Verhit 2 el olie in een grote stoofpan op laag vuur. Voeg de pancetta toe en bak, regelmatig roerend, tot al het vet is vrijgekomen en de pancetta knapperig en goudbruin is. Schep de pancetta uit de pan en voeg de ui, bleekselderij en knoflook toe. Fruit tot de groenten glazig zijn. Zet…

Hoe VOLLER, hoe BETER GEVULDE COURGETTES met gerookte makreel, venkel, asperges en erwtjes VOOR 4 PERSONEN 2 grote, dikke courgettes 1 el olijfolie zeezout en versgemalen peper 1 venkelknol 4 lente-uitjes 150 g gerookte makreelfilets 4 el crème fraîche light 125 g diepvriesdoperwtjes, ontdooid 1 tl gedroogde dragon 1 citroen 4 el geraspte Parmezaanse kaas Verwarm de oven voor op 180 °C. Was de courgettes, snijd ze in de lengte doormidden en hol ze een beetje uit met een lepel. Kwast de courgettes vervolgens in met olijfolie, bestrooi ze met zeezout en bak 10 minuten voor in de oven. Snijd ondertussen de venkel in kleine blokjes en de lente-ui fijn. Pluk de makreel in flinters. Roer de crème fraîche los. Meng er de venkelblokjes, doperwtjes, lente-ui, dragon, 2 el citroenrasp…