Inhoudsopgave van Editie 2 - 2022 - Libelle Special

Als je niks meer mag, is er eigenlijk geen lol meer aan. Niet meer snoepen, niet meer snacken, het klinkt allemaal als huiswerk. En daar had ik op de middelbare school ook al een hekel aan. Ik ben vast niet de enige, maar het voelt als Duitse woordjes stampen en er na de repetitie achter komen dat je toch weer alle lidwoorden door elkaar hebt gehusseld. Liever heb ik serieuze boodschappen iets aantrekkelijker verpakt. Aan een dieet beginnen? Met van alles de helft nemen kom je er ook, of kleinere bordjes. Zolang je maar weet wát je eet. En waarom. Daarom ben ik heel gevoelig voor chocolade-toetjes die wél mogen, groentegerechten waarvan je blíjft opscheppen en eten dat een extra boost geeft. Dus hebben we voor deze Libelle Lekker een…

“Vlees minderen is hard nodig, maar helemaal stoppen hoeft niet” EET (MILIEU) BEWUST Het klimaatprobleem ligt voor een groot deel op ons bord. Vlees is verantwoordelijk voor 40 procent (!) van de broeikasgassen die vrijkomen bij productie van ons voedsel. Eten we met z’n allen minder vlees, dan wordt het milieu dus minder belast. Broeikasgas is trouwens niet het enige wat een negatief effect heeft op het klimaat: ook de hoeveelheid landbouwgrond voor het veevoer (waar bossen voor gekapt worden en hele ecosystemen doen omvallen) en het verpakkingsmateriaal (plastic soep) brengen het milieu steeds verder in de problemen. HET MAG EEN ONSJE MINDER Dan maar allemaal vegetariër worden? Vlees minderen is hard nodig, maar helemaal stoppen hoeft niet, zegt Paulien van der Geest, duurzaamheidsexpert van de onafhankelijke voorlichtingsorganisatie Milieu Centraal:…

Ontbijt CHIAYOGHURT MET LYCHEES & KIWI VOOR 1 PERSOON 200 ml magere yoghurt • 2 el chiazaad • 4 lychees, ontpit • ½ banaan, in plakjes • 1 tl vloeibare honing Doe de yoghurt in een schaaltje. Meng goed met de chiazaadjes. Zet de avond van tevoren in de ijskast. Roer de volgende ochtend goed door. Beleg met de lychees en de banaan. Bedruppel tot slot met de honing. BEREIDINGSTIJD 5 MIN. KCAL. 245 Tussendoor ESPRESSO OF THEE MET GRANENCRACKER, RICOTTA EN PEER VOOR 1 PERSOON 1 granencracker • 2 el ricotta • ½ peer, in plakjes • beetje citroenrasp Besmeer de cracker met de ricotta. Leg de plakjes peer erop en bestrooi met wat citroenrasp. Drink er een kopje espresso of een beker thee bij. BEREIDINGSTIJD 5 MIN. KCAL.…

Ontbijt OVERNIGHT OATS MET CACAO EN AMANDELPASTA VOOR 1 PERSOON 40 g havermout • 1 el cacaopoeder • 200 ml amandelmelk • ½ el witte amandelpasta • ½ banaan, in plakjes Meng alle ingrediënten – behalve de banaan – en giet het in een afsluitbaar potje of bakje. Je kunt het extra zoeten met een zoetstof, bijvoorbeeld Stevia-druppels. Zet een nacht in de koelkast. Roer ’s ochtends goed door en maak af met plakjes banaan. BEREIDINGSTIJD 5 MIN. KCAL. 401 Tussendoor GROENE THEE MET ’N CHOCOPRINSES VOOR 1 PERSOON 1 kleine eierkoek • 1 el nutella • verse-kruidenmelange (thee) Besmeer het eierkoekje met de nutella. Drink er een grote beker verse kruidenthee of zwarte koffie bij. BEREIDINGSTIJD 5 MIN. KCAL. 201 Lunch CITROEN-KIPPENSOEP MET VERSE DILLE VOOR 1 PERSOON 1…

Als ik doordeweeks vroeg wat we ’s avonds aten, antwoordde mijn moeder meestal met ‘gewoon’. Dat betekende aardappelen, groente, vlees, appelmoes uit een pot, jus van een blokje en vanillevla na. Zaterdags aten we soms ovenfrieten in plaats van aardappelen en zondags was het nagerecht vanille-ijs in plaats van vanillevla. Maar wat zondags eten echt zondags maakte, was de soep vooraf: runderbouillon die al de halve ochtend had staan pruttelen met een groot stuk soepvlees erin, verse groente uit de moestuin, lettervermicelli en gehaktballetjes. Zondagse soep was lekker zout, loeiend heet en werd geserveerd in een diep bord uit het bruiloftsservies. Mijn vader was er dol op. Hij at het geconcentreerd en altijd in dezelfde volgorde. Eerst de bouillon en daarna de prei- en wortelschijfjes, ondertussen speurend naar bruikbare lettervermicelli.…

Duurzaamheidsexpert Paulien van der Geest van Milieu Centraal legt uit waarom veel dierlijke producten zo belastend zijn voor het milieu. En waarom een kip het milieu het minst belast. Waarom is koeienveehouderij zo slecht voor het milieu? “Koeien veroorzaken met hun boeren, scheten en mest de meeste broeikasgassen. Ze eten ook het meest van alle landbouwdieren: voor één kilo vlees is bij koeien gemiddeld negentien kilo plantaardig veevoer nodig. Om dit veevoer te maken, zijn veel grondstoffen, land, water en energie nodig. Dat veroorzaakt ook weer uitstoot. Bepaalde stoffen uit mest, zoals fosfaat, nitraat en ammoniak, kunnen door regen of wind terechtkomen in het grond- en oppervlaktewater. Vleesproductie zorgt daardoor ook voor verzuring van de natuur.” Hoe komt het dat eieren en kip het milieu minder belasten dan andere dierlijke…

BURNT BIMI salade met gesuikerde cashews & zilvervliesrijst VOOR 2 PERSONEN VOOR DE GESUIKERDE CASHEWNOTEN 75 g geroosterde cashewnoten • 1 el palm- of kokosbloesemsuiker • 1 el mirin (rijstwijn) • ½ tl vijfkruidenpoeder VOOR DE SALADE 80 g zilvervliesrijst • 2 eieren • 300 g bimi • 3 el zonnebloemolie • 1 jalapeño, in dunne plakjes • 1 el palm- of kokosbloesemsuiker • 3 el sushi azijn of wittewijnazijn • 1 bosje koriander • vissaus • 1 limoen, de rasp Verwarm de oven voor op 180 °C. Meng de cashewnoten met de overige ingrediënten en een snuf zout, en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster de cashewnoten 8-10 minuten tot ze mooi droog zijn gebakken. Laat afkoelen tot gebruik. Kook ondertussen de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op…

Vraag aan de poelier of slager naar de herkomst van de producten. Als het lukt, kies dan voor een biologische kip die geen antibiotica heeft gekregen en gevoerd is met biologische voeding. Je kunt ook de karkassen van geroosterde kip gebruiken. Appelazijn helpt met het onttrekken van de voedingsstoffen uit de botten. Rooster voor een intensere smaak de botten en de groenten eerst een halfuur in de oven op 180 graden. Vervang het thee-of koffiemomentje eens door een kop bouillon. Of drink ’m gekoeld – als power smoothie.…

Garnalen zitten vol eiwitten en calcium 2 IN 1: bevat groenten én fris citrusfruit Voeg eventueel 'n extra pluk spinazie toe BOMVOLLE BOSUI-OMELET met Thaise garnalen en bloemkoolrijst VOOR 4 PERSONEN VOOR DE VULLING 300 g sperziebonen • 2 el rijstkiemolie (of zonnebloemolie) • 30 g cashewnoten, grof gehakt • 300 g bloemkoolrijst • ½ tl kerriepoeder • 1 rode paprika, in reepjes • 300 g gekookte biologische garnalen • 1½ el Thaise rode-currypasta • 1 limoen, in parten • ½ bosje munt + ½ bosje koriander, de blaadjes VOOR DE OMELETJES 3 bosuitjes • 8 eieren • 1 el vissaus • 4 el zonnebloemolie Top de bonen en kook ze in 8 minuten beetgaar. Verhit een eetlepel olie in een flinke hapjespan. Bak de noten met de bloemkoolrijst en…

Rauwe cacao en chocolade bevatten flink wat meer goede voedingsstoffen dan ‘gewone’ cacao en chocolade. Rauwe chocolade wordt namelijk gemaakt van cacaobonen die niet of nauwelijks worden verhit. Juist bij het branden gaan namelijk veel voedingsstoffen verloren. De gezondheidsvoordelen op een rijtje: deze chocolade bevat vitaminen, mineralen en een hoog gehalte antioxidanten, waaronder flavanolen – goed voor het cholesterolgehalte en bloeddruk verlagend. Ook bevat rauwe chocolade magnesium, goed voor de stofwisseling en hersenen, én ijzer. En last but not least: rauwe cacaobonen bevatten een stofje dat wordt omgezet in dopamine: het gelukshormoon!…

WAAR IS HET FEESTJE? Met dit servies brengt Yotam Ottolenghi een ode aan het dineren met familie en vrienden. Hij vroeg zijn goede vriend Ivo Bisignano voor de decoratie. “Zijn kunst is eerlijk, expressief, vrolijk en kleurrijk. Kenmerken die we ook in onze gerechten proberen te stoppen.” Feast-servies voor Serax. V.a. € 10,50 (via debijenkorf.nl) GOING NUTS De biologische dranken van Plenish zijn goed voor mens en Moeder Aarde. Naast een romige amandelmelk staat er ook een variant van cashew en hazelnoot in het schap van de supermarkt. € 2,99 (ah.nl) Cool glamour Tijdloze marmeren keuken-accessoires en tools. Ze zorgen voor een flinke shot glamour en houden de ingrediënten koel. Vanaf € 35,99 (zarahome.com) GROEN DOEN WAT? Wereldtuinbouwtentoonstelling Floriade is deze keer een levend laboratorium waar nieuwe technologieën voor groen,…

GEZOND + OUD Inwoners van landen rond de Middellandse Zee, zoals Italië en Griekenland, hebben van oudsher weinig last van hart- en vaatziekten. Hoe komt dat toch? “Door het eten van meer vette vis, meer olijfolie en meer noten, blijkt dat mensen langer leven en minder snel een hartaanval krijgen”, schrijft huisarts Jacqui van Kemenade in haar boek Een shotje leefstijl. “Er bestaat veel wetenschappelijk bewijs dat de mediterrane manier van eten en leven het gezondst is.” “Vet slecht? Zeker niet altijd” DE MEDITERRANE MANIER VAN LEVEN // suikerarm // matig in eiwitten // veel vers fruit en verse groenten // veel gezonde vetten // geen of weinig bewerkte voeding // verse vis // matig in vlees en zuivel // matig in brood, pasta, rijst en aardappelen // matig in…

Ontbijt HAVERMOUT MET MEDJOUL DADELS, GEROOSTERDE NOTEN & AMANDELEN VOOR 1 PERSOON 250 ml melk • 40 g havermout • 1 medjoul-dadel, fijngehakt • 2 el gehakte amandelen Verwarm de melk en voeg de havermout toe. Kook 2 minuten en laat even staan, zodat het wat kan indikken. Verdeel er de stukjes dadel over en bestrooi met de amandelen. BEREIDINGSTIJD 5 MIN. KCAL. 533 Tussendoor HAVERMELKMATCHA MET LIGHT CREAM CHEESE ZADENCRACKER & BLAUWE BESSEN VOOR 1 PERSOON 1 zadencracker • 1 el light cream cheese • ½ banaan, in plakjes • 10 g blauwe bessen • 1 tl matchapoeder • 250 ml havermelk + extra om op te schuimen • 2 kardemonpeultjes • 1 steranijs • 1 mespuntje kaneel Besmeer de cracker met de cream cheese. Beleg met de plakjes…

Ontbijt HEALTHY BREAKFAST BURRITO  VOOR 1 PERSOON 1 tl boter • 1 ei, geklutst • 1 tortilla • 1 el light cream cheese • 1 tl harissa • 30 g spinazie • ¼ avocado, in plakjes • 1 lente-ui, in ringetjes • 2 el stukjes mozzarella Maak eerst een roerei: verwarm de boter in een koekenpan en bak het ei al roerend. Bestrijk een grote tortilla met de cream cheese en de harissa. Schep het roerei in een lange baan in het midden van de tortilla. Leg er de spinazie, avocado, ringetjes lente-ui en mozzarella op. Vouw de tortilla dicht. Bak ’m knapperig in de contactgrill of gewoon in de koekenpan. Bak dan eerst de kant met de vouw goed aan. Draai daarna pas om. Snijd de tortilla doormidden. BEREIDINGSTIJD…

Zoet door de honing, rustig aan met de chili Vetarm en fris door de yoghurt-fetadressing Een kipsateetje, maar dan nét even anders STICKY CHICKEN WINGS Duurzaam koken? Gebruik de hele kip met honing-sojaglaze & sesam VOOR 4 PERSONEN 1 kg kippenvleugels • 1 el ketchup • 5 el soja • 3 el honing • 2 cm stuk gember • 2 el sesamzaadjes • 3 bosuien • 1 rode chilipeper • 1 limoen Verwarm de oven voor op 200 °C. Dep de kippenvleugels droog met een stuk keukenpapier, bestrooi licht met zout en peper en verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat. Doe ze in de oven voor circa 30 minuten, tot ze goudbruin zijn en volledig gaar. Meng ondertussen de ketchup, soja en honing in een aparte grote kom.…

3-KLEUREN SANDWICH gebakken tomaat met spiegelei VOOR 4 PERSONEN 400 g romaatjes of andere lekkere tomaatjes • 1½ el verse of 1½-2 tl gedroogde tijmblaadjes • 1 knoflookteentje, fijngesnipperd • 2 el olijfolie • 4-6 sneetjes desem-brood • 1 el boter of olie • 4 kleine eieren • 2 el Parmezaanse kaas, geschaafd GARNERING (verse) tijm, peterselie of bieslook, Parmezaanse kaas EXTRA uitsteekring van 6-7 cm Ø, bekleed met een reep bakpapier en ingevet Verwarm de oven voor op 210 °C (hete lucht). Was de tomaatjes, halveer ze en leg ze op een bakplaat, bekleed met bakpapier. Besprenkel met de olijfolie en bestrooi met de tijm, knoflook, wat zout en maal er royaal peper boven. Bak ze 10-12 minuten in de oven tot ze mooi zijn geroosterd en laat iets…

Drie kleuren WINTER FAVORIETEN Boerenkool zit vol mineralen: kalium, ijzer, magnesium en veel calcium. Deze laatste is goed voor botten en tanden, bloedstolling en goed functionerende spieren. Er zit ook een dosis folaat (foliumzuur) in, dat nodig is voor de groei en goede werking van het lichaam, voor de aanmaak van witte en rode bloedcellen en is een must voor zwangere vrouwen. Het is rijk aan vitamine A, K1 – goed voor je botten – B2 en B6. Zuurkool is een echte powerfood voor een zacht prijsje. Het is licht verteerbaar, bevat veel vitamine C en heeft met 3,2 gram vezels per ons, meer voedingsvezels dan veel broden. Ook zit er 0,9 gram eiwit in. De natuurlijke vitamine C in zuurkool blijft als gevolg van de verzuring uitstekend behouden en…

// DRINK JE GEZOND Volgens Halle Berry is het haar geheime wapen om jong te blijven, Kylie Jenner drinkt het elke ochtend en ook Gwyneth Paltrow en Salma Hayek zijn fan. Bone broth. Oftewel: bouillon getrokken van botten. In Amerika is botten-bouillon al jaren populair. Niet alleen onder celebrity’s, maar in alle lagen van de bevolking. Het wordt aangeprezen als health food: de mineralen en eiwitten in bottenbouillon zouden onder meer goed zijn voor onze weerstand, huid, botten en buikgezondheid. “EEN BEKER bottenbouillon IS ZO VERKWIKKEND ALS EEN SAUNABEZOEK” WAT ZEGT DE WETENSCHAP? Veel onderzoek naar de gezondheidsvoordelen van bottenbouillon is er nog niet gedaan. Wat wél zeker is, is dat collageen – een eiwit dat belangrijk is voor bindweefsel en daardoor voor spieren, botten, huid, haar en gewrichten –…

ZO SIMPEL is het! VAKER VEGA Veel vlees eten belast het milieu en is niet gezond. Tegelijkertijd bevat het ook waardevolle voedingsstoffen, zoals ijzer, eiwit  en vitamine B12. Waar moet je op letten als je minder of geen vlees eet? Iris Groenen-berg is expert Voeding en Gezondheid bij het Voedingscentrum en geeft advies. Wie vlees eet, komt makkelijk aan ijzer, eiwitten en vitamine B12. Hoe doe je dat zonder vlees? “IJzer haal je uit noten, peulvruchten, volkoren graanproducten en groene bladgroenten. Wil je je ijzeropname vergroten? Eet dan fruit of groente bij de maaltijd. Hier zit vitamine C in en daardoor neemt het lichaam meer ijzer op uit de voeding. Vitamine B12 zit alleen in dierlijke producten en is toegevoegd aan sommige kant-en-klare vleesvervangers. Vegetariërs halen B12 ook uit zuivel…

Sprong in het diepe “Tijdens een training aan de Technische Hogeschool in Karlskrona was ik zó onder de indruk van de natuur, ruimte en mensen die ik tegenkwam, dat ik het roer omgooide. In Nederland werkte ik als consultant en docent aan de Willem de Kooning Academie, in Zweden ging ik op zoek naar een duurzaam leven. Ik ondersteunde er groene projecten en ging op avontuur. Via vrienden kwam ik terecht bij Mundekulla. De plek greep me meteen: mooie natuur, historische en ecologische gebouwen en boeiende cursussen. Koken was altijd al een passie van me, dus toen bleek dat er een chef werd gezocht, besloot ik het erop te wagen.” De smaak van Småland “Ik houd van interessante smaken. Het liefst laat ik me door de hele wereld inspireren. Mijn…

Redactiemanager Fleur Spronk probeerde de Maaltijdbox van Lindenhoff. Belofte? ‘Thuis aan tafel genieten van chef-waardige gerechten van smaakvolle seizoensproducten van kleinschalige boeren, tuinders en telers.’ Hoe? “Je stelt de box online (en watertandend) samen. Ik koos voor Chorizorijst met tomaat en peterselie, Lindenhoff-burger met Rosevalaardappeltjes en salade en Casarecce met ragù van ossenstaart.” Abonnement? “Gelukkig niet, ik hou van vrijheid.” Ervaring? “In één woord: feest! Drie dagen lang niet hoeven nadenken over het avondeten. De tijdswinst is fijn, want met een fulltime job en twee jonge kinderen heb ik niet alle ruimte om naar de slager, bakker en groenteboer te gaan – nu had ik alles in één keer in huis. De gerechten waren makkelijk te bereiden en smaakten overheerlijk. Alleen de chorizorijst ging de vriezer in, die was nog…

Ontbijt TOAST MET COTTAGE CHEESE & GROENE APPEL VOOR 1 PERSOON 1 volkoren boterham • 2 el cottage cheese • ½ groene appel, in schijfjes • 1 tl vloeibare honing • 1 el walnoten Rooster de boterham. Beleg met de cottage cheese en groene appel. Bedruppel met de honing en bestrooi met een paar walnootjes. BEREIDINGSTIJD 5 MIN.KCAL. 292 Tussendoor KURKUMA-LATTE MET ONTBIJTKOEK VOOR 1 PERSOON 200 ml havermelk + extra om op te schuimen • snufje zwarte peper • 1-2 tl kurkumapoeder • 1 cm verse gember, in plakjes • 1 kaneelstokje • 2 kardemonpeulen, geplet EXTRA klein steelpannetje Doe alle ingrediënten in een pannetje. Breng langzaam aan de kook en laat 5 minuten zachtjes trekken. Zeef boven een beker. Schuim wat havermelk op en lepel wat schuim op…

Ontbijt SMOOTHIEBOWL MET GEKARAMELLISEERDE TUTTI FRUTTI VOOR 1 PERSOON 150 ml kokosyoghurt • 1 el ahornsiroop • 50 g tutti frutti • 1 el cruesli Schep de kokosyoghurt in een kom. Verhit de ahornsiroop in een kleine koekenpan. Schep de tutti frutti erdoor, zodat het fruit een beetje kan karamelliseren. Schep over de yoghurt en bestrooi met de cruesli. BEREIDINGSTIJD 10 MIN. KCAL. 384 Tussendoor ZWARTE KOFFIE MET PINDABANAAN VOOR 1 PERSOON 1 banaan • 1 el pindakaas Halveer de banaan in de lengte. Besmeer 1 helft met de pindakaas. Leg de tweede helft er weer op. Snijd in plakjes. Eet de helft en vries de andere helft in. Drink er een grote beker zwarte koffie of thee bij. BEREIDINGSTIJD 5 MIN. KCAL. 141 Lunch WARME WITTEBONENSALADE MET RUCOLAPESTO VOOR…

Ontbijt TOAST VAN ZOETE AARDAPPEL MET AVOCADO & ZALM VOOR 1 PERSOON 1 zoete aardappel • 2 plakken gerookte zalm • ¼ avocado, in plakjes • snufje peper en zout • 1 plukje sterrenkers Borstel een zoete aardappel schoon onder koud stromend water. Snijd in de lengte twee plakken van ongeveer ½ centimeter. Zet de broodrooster niet te hoog. Rooster de plakjes gaar. Ze moeten een beetje verkleuren en opbollen. Dit duur wel 8-10 minuten. Leg op elk aardappelplakje een plakje zalm (liefst wilde zalm – deze is minder vet en voller van smaak) en de avocado. Bestrooi met zout en peper. Maak af met de sterrenkers. BEREIDINGSTIJD 10 MIN. KCAL. 281 Tussendoor KOFFIE MET FRUITTAARTJE VOOR 1 PERSOON 2 el magere kwark • citroenrasp en suikervervanger (naar smaak) •…

KEUZEHULP Wie kiest voor kip, kan daarvoor het best naar een ecologische of biologische slager of poelier gaan, of direct kopen bij de boer. Vraag dan naar de omstandigheden waaronder de kip heeft geleefd. Kip met drie Beter Leven-sterren van de Dierenbescherming en biologische kip zijn het diervriendelijkst geproduceerde kippenvlees. In de Keurmerken-wijzer van Milieu Centraal is te zien waar een keurmerk voor staat. Een bio kippetje is wel iets duurder, daarom is het raadzaam om alles van de kip te gebruiken: van vleugel tot karkas (voor een lekkere bouillon). // GASCOLLEGE We weten het inmiddels wel: het eten van vlees kunnen we niet los zien van de impact die het heeft op onze omgeving. Milieu Centraal heeft de milieubelasting van verschillende producten berekend. Koeien staan met stip op nummer…

De expert aan het woord “DOE 'N EETWISSEL! VERVANG IETS ONGEZONDS DOOR IETS GEZONDERS” Om makkelijker gezonde en duurzame keuzes te maken, heeft het Voedingscentrum de Eetwissel in het leven geroepen. Iris Groenenberg, expert Voeding en Gezondheid van het Voedingscentrum, licht dit toe. Wat is een eetwissel? “Dat is een klein, haalbaar stapje in je voeding. Een gezond en duurzamer alternatief voor iets wat je nu al eet of drinkt. Zoals een handje ongezouten nootjes in plaats van een zak chips, volkorenproducten – brood, pasta, zilvervliesrijst – in plaats van witbrood, witte pasta en rijst, en water in plaats van frisdrank. Bij elke wissel zorg je een beetje beter voor jezelf en het milieu. Een klein stapje geeft direct vertrouwen. En dat vergroot de kans dat het een nieuwe gewoonte…

’N BEKER BOUILLON DOET GOED PITTIGE KIPPENBOUILLON met chili & kurkuma VOOR 1 LITER 1 l kippenbouillon (The Brothel of Amsterdam) • stukje kurkuma • stukje gember • Keltisch zeezout naar smaak • 1 rood chilipepertje, fijngesneden • klein bosje koriander • 1 pakje biologische kokosmelk • 1 limoen in partjes EXTRA 4 mokken of grote theeglazen Verwarm de brothel in een pannetje op middelmatig vuur, maar voorkom dat het gaat koken. Rasp in elke beker wat kurkuma en gember, een snufje zout, een theelepeltje fijngesneden chilipeper en zet er takjes verse koriander in. Klop de kokosmelk op met een melkschuimer. Giet de hete bouillon in de mokken en giet de opgeschuimde kokosmelk erop. Garneer met een partje limoen. BEREIDINGSTIJD 10 MIN. KRACHTIGE KIPPENBOUILLON met citroengras & gember VOOR 2…

Door de citroen blijft-ie mooi groen Geeft ’n enorme smaakexplosie Rode bietjes verhogen je weerstand Dip DOPERWTENDIP met dille & citroen VOOR 4 PERSONEN 200 g doperwten (diepvries) • 1 kleine ui of 1-2 sjalotjes • 50 g geitenkaas of (vegan) roomkaas • 3 el bladpeterselie, fijngesneden (+ extra voor de garnering) • 2 el dille, fijngesneden (+ extra voor de garnering) • 1 citroen, sap en rasp • 4 el olijfolie • 2 el pijnboompitten of zonnebloempitten, geroosterd EXTRA keukenmachine of staafmixer Doe de erwten in een vergiet en schenk er kokend water over. Laat 2 minuten staan, spoel ze koud af en laat goed uitlekken. Pureer de erwten in de keukenmachine of met de staafmixer, samen met de ui en roomkaas. Voeg de peterselie, dille, 3 eetlepels olijfolie…

Glutenvrij + vegan CHOCO-CHIAPUDDINKJES met banaan & rozenwater VOOR 4-5 PERSONEN 700 ml ongezoete amandelmelk • 200 ml romige kokosmelk • 1½ tl vanille-essence • 2 el ahornsiroop • 100 g chiazaadjes • 1½ - 2 el (8-10 g) rauw cacaopoeder • 1 rijpe banaan, gepureerd of fijngeprakt • 1-2 tl rozenwater, optioneel VOOR DE ‘GANACHE’ 50 g rauwe cacao • ½ tl kaneelpoeder of vanille-essence • 75 ml ongezoete amandel- of kokosmelk • 2 tl ahornsiroop of rauwe honing VOOR DE GARNERING 4 el gepofte granen: rijst, boekweit, quinoa en/of spelt (spelt is niet glutenvrij) • 4 el kokosvlokken • 4 el blauwe bessen EXTRA NODIG 4 of 5 glazen Giet de amandelmelk, romige kokosmelk, vanille en ahornsiroop in een grote kan van 1½ liter en roer de chiazaadjes…