Inhoudsopgave van Editie 7 - 2021 - Landidee

LATEN WE HOPEN DAT DE FEESTDAGEN DIT JAAR ONGESTOORD VERLOPEN. “Ik heb zo’n zin om mijn verjaardag weer te vieren!”, verzuchtte een vriendin tijdens onze zondagse boswandeling. In het begin van de coronatijd vond ze de gedwongen rust nog wel lekker, maar op den duur wordt het leven wel een beetje saai. Ze wil wat meer reuring in haar leven. Ik ervaar dat zelf precies zo. Nu weer meer kan, wil ik er ook uithalen wat erin zit. De eerste keer in het theater voelde nog wat onwennig met zoveel mensen in een zaal, onbekenden zo dicht op je lip, in drommen de trap op lopen, maar dat wordt ook snel weer normaal. Het is zo geweldig dat dit weer kan. Uit eten gaan, een weekendje Parijs met de trein,…

KOOS DEGELING houdt van de natuur én van schrijven. Als echte vogelaar speurt hij vooral naar vogels en eenden, en schrijft hij daarover en over andere dieren in LandIdee. Meer verhalen lezen van Koos? Kijk op Instagram @koosdegeling Mijn neefje is drie en heeft in zijn leven nog nooit een leeuw in het echt gezien. Hij kent de koning van het dierenrijk alleen via kinderboeken, televisie en zijn vijfdelige puzzel. Maar de indruk die de leeuw op hem maakt moet groot zijn, want hij praat over niets anders. Kort nadat ik mijn beste (en enige) kunstje met een voetbal laat zien, vraagt hij vol bewondering of ik eigenlijk bang ben voor leeuwen. Ik stel mij de savanne voor, hoor een lage grom vlakbij en antwoord: ‘Ja, heel bang!’ Mijn neefje…

Het verhaal over de herkomst van de naam van marsepein is al net zo avontuurlijk als de reis die deze lekkernij maakte vanuit Perzië, via Spanje en Venetië naar het noordelijke deel van Europa. De naam is afgeleid van het uit de zestiende eeuw stammende Italiaanse woord ‘Marzapana’, maar waar deze naam op zijn beurt weer vandaan komt, daarover zijn de meningen verdeeld: van marsi panis (brood van Sint Marc), het Perzische marzban (markgraven), het Griekse mazi (meelbrei), het Spaanse mazza de pan (brooddeeg), de Venetiaanse munt matapan of van de Birmaanse stad Martaban? FABEL “De legende dat deze zoete massa, bestaande uit amandelen, suiker en rozenwater, werd uitgevonden tijdens de hongersnood is vrijwel zeker niet waar”, vertelt pattisier Thomas Zuber, wiens vader veertig jaar geleden de patisserie oprichtte. “Als…

OVER MYRA MADELEINE Jarenlang woonde en werkte Myra Madeleine in steden als Brussel en Houston. Inmiddels is ze terug op Brabantse bodem en deelt ze als foodwriter dagelijks via Instagram @myramadeleine haar bourgondische genenprint. De lekkerste gerechtjes, bijzondere plekjes en ontmoetingen met gepassioneerde (top)chefs komen voorbij. Met een enorm hart voor puur en dicht bij de bron, maar dankzij haar buitenlandavonturen en ontmoetingen met topchefs inmiddels ook met een grote zwak voor chic en werelds. In deze rubriek brengt ze ons haar persoonlijke bron-tot-bordverhalen vol couleur locale, leuke weetjes en altijd met een bijpassend eenvoudig recept. Het aanbod van eetbare paddenstoelen is de laatste jaren fors toegenomen. Lagen er vroeger enkel nog witte champignons in het koelvak, inmiddels is de keuze reuze: kastanjechampignons, oesterzwammen, portobello’s, beukenzwammen en zelfs shiitakes sieren…

Korte dagen, lange nachten, weinig zonlicht… De maanden december en januari blinken niet bepaald uit in explosies van kleur en zinneprikkelende geuren. Wel kunnen we genieten van mooie structuren, zoals de takken van kale bomen en heesters, en silhouetten van bovengronds afgestorven vaste planten. Of van de betoverende rijp die zich tijdens een ijskoude nacht op pluimen van siergrassen en bottels heeft afgezet. En wie wil’s ochtends niet verrast worden door een vers pak sneeuw? Maar er is meer, want er zijn tal van bomen en heesters die juist in dit koude jaargetijde in topvorm zijn en het uitzicht vanuit de woonkamer opvrolijken met bonte bessen en vruchten. Bonte winterdromen Wit, geel, oranje, rood, lila of tinten blauw: bessen zijn er in veel kleuren. Ook in heel veel vormen en…

Searoop is een biologische Zeeuwse siroop op basis van een origineel recept, ontwikkeld met respect voor de natuur. De kruiden worden geplukt in het duingebied van Westerschouwen en vormen samen met andere kruiden en versgeperste appels de basis. Minder suiker, maar wel veel vitamine C! Onlangs ontwikkelde het bedrijf twee nieuwe smaken: ‘Kweepeer, Rozenbottel, Wilde Passiebloem’ en ‘Vlierbloesem, Maarts Viooltje, Klaproos’. Naast dorstlesser ook lekker in cocktails, mocktails, dressings en ijs. www.searoop.com…

De naam Duroc is aan dit varkensras gegeven door de Amerikaan Isaac Frink uit Milton, gelegen in de staat New York. Hij kocht van een zekere Harry Kelsey een aantal biggen met een rode vacht en gaf de dieren de naam van de beroemde hengst van Harry Kelsey, Duroc. De nakomelingen van de rode varkens van Isaac gingen vanaf dat moment als Durocs door het leven. Isaacs varkens produceerden grote tomen van snelgroeiende biggen, rood van kleur. De Durocs werden gekruist met verschillende lokale varkensrassen, waaronder de extreem grote en sterke New Jersey Red, een ras met eveneens een rode vacht. De nakomelingen van deze kruisingen stonden bekend als de Duroc-Jerseys. De fokkers van dit ras verenigden zich in 1883 in de ‘American Duroc-Jersey Association’. Tijdens de in 1893 gehouden…

Driving home for Xmas I’m driving home for Christmas… Dit leuke autootje zorgt ervoor dat de kerstboom en jij zeker op tijd zullen komen voor het kerstfeest. Je kunt hem rood maken, zoals het voorbeeld, of haak hem in de kleuren van je eigen auto! Niveau: 3 sterren BENODIGHEDEN • 2 bollen Lang Yarns Handarbeitsgarn 529.0661 Red,• 1 bol Lang Yarns Handarbeitsgarn 529.0604 Black• 1 bol Lang Yarns Handarbeitsgarn 529.0624 Grey• 1 bol Lang Yarns Handarbeitsgarn 529.0613 Canary• 1 bol Lang Yarns Handarbeitsgarn 529.0621 Light Blue• 1 bol Lang Yarns Handarbeitsgarn 529.0617 Green• 1 bol Lang Yarns Handarbeitsgarn 529.0639 Taupe• haaknaald 4 mm• schaar, stopnaald, vulling WERKWIJZE Onderkant auto Gebruik hiervoor Lang Yarns Handarbeitsgarn 529.0661 Red. Haak 21 l. T1: Sla 1 l over, 1 v in de volgende l,…

‘Samenzijn met dierbaren, samen koken en samen eten is het allerbelangrijkste.’ Zodra je de woning van Miranda en Hub Vroemen binnenstapt, komt er een gevoel van rust over je heen. Het is onmiskenbaar dat hier een liefdevol gezin woont. Het huis voelt warm aan en er hangt een ontspannen sfeer. Dit is dan ook de reden dat Miranda en Hub verliefd werden op deze jaren 30-woning in het dorpje Bingelrade, landelijk gelegen te midden van oude vakwerkboerderijen en boomgaarden. In deze groene, weidse omgeving wonen ze samen met hun dochter Gini en honden Rieuke en Pieke. Achttien jaar geleden verruilde het stel grotere dorpen in de regio voor deze authentieke plaats, ondanks de vragen van vrienden en familie. “Mensen vroegen wat we hier gingen doen en dachten dat we ons…

Sneeuwmancakejes Bereiding: 20 minuten + 25 minuten in de oven INGREDIËNTEN 250 g roomboter, op kamertemperatuur, 250 g kristalsuiker, 250 g zelfrijzend bakmeel, 60 ml melk (4 el), 4 eieren, op kamertemperatuur Voor de versiering 4 el botercrème of 100 g gesmolten witte chocolade, kokosrasp, 24 oranje M&M’s, 48 chocolade chips of bruine M&M’s Verder nodig muffintray(s) en cupcakevormpjes, mixer, plastic ziplockbag om als spuitzak te gebruiken BEREIDING Verwarm de oven voor op 175 °C en plaats de cakevormpjes in de muffintrays. Snijd de boter in blokjes en mix dit los met de mixer. Doe de suiker er geleidelijk bij en mix dit goed door de boter. Mix dit door tot de boter smeuïg is en goed is gemengd met de suiker. Doe een voor een de eieren erbij en…

Maanzaad-amandelcake Deze cake ligt zo nauw aan mijn hart als mogelijk is bij een gerecht. Toen ik opgroeide at ik deze cake waarschijnlijk wel duizend keer en hij was nooit helemaal perfect. Mijn moeder kreeg, toen ze zwanger was van mij, het recept van een familievriend, een vrouw die ik alleen kende als mevrouw Grossman. De smaak van amandelextract is nadrukkelijk aanwezig, dus als je er geen liefhebber van bent dan is dit geen geschikte cake voor jou. De cake bevat veel olie en suiker waardoor een zachte en smeuïge textuur is gegarandeerd. Hij wordt gemaakt volgens de makkelijkste methode die er is: doe alles in een kom en mix. Ik raad je dringend aan om niets te veranderen. Voor 1 tulband. Seizoen: ieder. Actieve tijd: 30 minuten. Totale tijd:…

Waarom kiezen voor een witte Himalayaberk? De laatste jaren zijn berken met witte stammen erg populair; in de trendy showtuinen op de Chelsea Flower Show worden ze in ieder geval veelvuldig toegepast. En dan vooral de witte Himalayaberk (Betula utilis var. ‘Jacquemontii’), omdat deze van alle berken de meest witte stam heeft. In de tuin steekt deze stam prachtig af tegen andere planten, met name in de donkere wintermaanden springt de dan bijna lichtgevende schors in het oog. Hij geeft in de dan overwegend sombere tuin een heerlijk fris accent. Bij oudere exemplaren gaat de stam wat afschilferen; ook dit geeft een mooi effect doordat de onderliggende, iets donkerder bast dan zichtbaar wordt. Maar de Himalayaberk heeft nog meer te bieden. Hij loopt al vroeg uit, waardoor de kroon al…

Stekkie is een biotoop in een afgesloten fles en vormt met diverse tropische planten een kleurrijke eye-catcher. Zo’n biotoop wordt ook wel mini-ecosysteem genoemd, omdat water en voedingsstoffen in de fles constant gerecycled worden. Wel is er altijd UV - of daglicht nodig om zuurstof aan te maken. Stekkie heeft, naast de zorgvuldige selectie van planten, alle grondstoffen perfect op elkaar afgestemd. Groene vingers zijn niet nodig, want de natuurwereld wordt kanten-klaar bezorgd. Zo kun jij zorgeloos genieten van het mooiste groen. Stekkie is er in vier formaten en is uit te breiden met een lamp om’s avonds te genieten van een sfeervol ecosysteem. Ook zijn er doe-het-zelfuitvoeringen verkrijgbaar. www.stekkie.shop…

Franse boomschors is een duurzame, natuurlijke bodembedekker die, afhankelijk van de ondergrond, zo’n 5 tot 7 jaar meegaat. De roodbruine kleur geeft niet alleen een fraaie uitstraling aan de tuin, maar boomschors voorkomt tevens de groei van onkruid en beschermt planten in de zomer tegen uitdroging en in de winter tegen vorst. Ideaal dus voor borders, maar ook voor paden en onder speeltoestellen (valdemping). Er zijn diverse soorten. Grovere boomschors gaat langer mee dan een fijnere variant, maar is minder geschikt voor paden. Premium Franse boomschors is dan een betere keus; deze is meermalen gezeefd en daardoor perfect voor een pad of in de border. Franse boomschors wordt door boomschors.nl geleverd in Nederland en België, los gestort of in zakken. Voor bestellen en de handige calculator voor het berekenen van…

Gemberthee Bij luchtwegklachten en verkoudheid INGREDIËNTEN ½ tl (1 g) verse gember, citroensap, een beetje kaneel en een beetje honing BEREIDING Snijd de gember klein en overgiet dit met 200 ml heet water. Laat de thee vervolgens afgedekt 10 minuten trekken, zeef de thee en breng hem op smaak met citroensap, kaneel en honing. TOESPASSING Drink 2 tot 3 koppen verspreid over de dag. De thee werkt zweetafdrijvend en verzacht geïrriteerde slijmvliezen. In de middeleeuwen was men ervan overtuigd dat deze grillig gevormde knol afkomstig was uit het Aardse Paradijs, vanwege de buitengewoon geneeskrachtige werking. Inmiddels zijn de waardevolle bestanddelen van de gemberwortel grondig onderzocht met moderne technieken en sindsdien is gember wetenschappelijk erkend als geneeskrachtige plant. Scherpe smaak Net als in de keuken, wordt in de volksgeneeskunde alleen het…

Een kleine, groene plant met een grote werking: bonenkruid heeft niet alleen geneeskrachtige eigenschappen, maar ook een heerlijk aroma dat onmisbaar is in de gezonde mediterrane keuken. Er zijn twee soorten bonenkruid: het eenjarige bonenkruid Satureja hortensis en het meerjarige bonenkruid Satureja montana. De eerste soort heeft lange, smalle blaadjes waarvan de smaak wel iets weg heeft van peper. Het doorlevende bonenkruid heeft donkerder blad en een iets sterker aroma dan de eenjarige variant. Beide soorten zijn verwilderd te vinden in landen rond de Balkan en de Middellandse Zee. In de tuin Bonenkruid kun je prima zelf kweken in de tuin. Dat kan in de vollegrond of in een pot. Zet de plant in beide gevallen op een warme, beschutte en zonnige plek. In de schaduw zal de plant minder…

“Tien jaar geleden begon ik als hoofd Tentoonstellingen bij Naturalis om de vaste presentatie opnieuw op te gaan zetten. In die tijd groeide het museum uit zijn jasje. Al snel werd besloten om te gaan verbouwen en het gebouw uit te breiden. Naast het toenmalige gebouw kwam een heel nieuw pand, waarin het nieuwe museum vorm kon krijgen. Zo kreeg ik de kans om niet alleen een nieuwe vaste presentatie te maken, maar ook om vanaf nul na te denken wat we wilden overbrengen aan de bezoekers, welke verhalen we wilden vertellen en welke objecten we daarbij wilden tonen. Veel mensen vragen wat mijn lievelingsobject of favoriete ruimte van het museum is. Dat voelt voor mij bijna alsof je vraagt om je lievelingskind te benoemen! Ik vind alle zalen heel…

Schoonmaken en handen wassen zonder het milieu om zeep te helpen. Dat doe je met ZO. ZO is een merk met een droom: een schone omgeving voor iedereen, zonder dat we het milieu om zeep helpen. Daarom heeft ZO een schoonmaaksysteem ontwikkeld waarmee schoonmaken makkelijker, hygiënischer, voordeliger én duurzamer wordt. En daarbij worden alleen maar 100% natuurlijke en vegan ingrediënten gebruikt. Huiscollectie Met de ZO huiscollectie ben je klaar voor een jaar. Deze complete cadeauset bestaat uit 4 sprayers, 1 navulzak ZO alles schoon, 1 navulzak ZO sanitair schoon, 1 navulzak ZO keuken schoon, 1 navulzak ZO glas schoon en 4 microvezeldoeken. Handen schoon + houder ZO handen schoon is een rijke schuimzeep met de milde geur van groene thee of kokos. Je handen worden schoon én zacht. De schuimzeep…

Marsepein, de basis Voor circa 330 gram INGREDIËNTEN 200 g amandelen met schil, 150 g poedersuiker, 1-2 el rozenwater (natuurwinkel of apotheek) BEREIDING Breng in een pan circa 1 liter water aan de kook. Voeg de amandelen toe en laat ze op middelmatig vuur 1-2 minuten zachtjes koken. Giet de amandelen daarna af in een zeef, laat ze uitlekken en circa 5 minuten afkoelen. Druk daarna de amandelen met de vingers uit het schilletje (1). Maal de gepelde amandelen in 2 porties met een universele hakmolen heel fijn (2). Haal tussentijds telkens de samengeklonterde stukjes los van de rand. Doe de gemalen amandelen in een grote kom en zeef de poedersuiker erboven. Voeg 1 el vloeistof (bijvoorbeeld rozenwater) toe (3). Kneed alle ingrediënten samen met de hand tot een gladde…

Winkel waarde €29,95 LET’S BAKE Met deze taartvorm (Ø 28 cm) bereid je heerlijke zoete of hartige taarten. De taart is eenvoudig en mooi op tafel te presenteren in deze vorm! De vorm is geschikt voor dagelijks gebruik en is gemaakt van HR® Keramiek, met uitstekende warmtebehoudende eigenschappen, waardoor je taart geen droge randen krijgt. Ga voor dit abonnement en andere aanbiedingen naar: landidee.mijntijdschrift.net Het abonnement is tot wederopzegging. Opzeggen van het abonnement is eenvoudig en kan per maand. Cadeauabonnementen stoppen automatisch. Je bijdrage in de verzendkosten van het geschenk bedraagt € 3,65.…

LEKKER IN DE WINTER Winterasperge, keukenmeidenverdriet of armeluisasperge, zo worden schorseneren ook wel genoemd. Ze zijn in de keuken niet de makkelijkste, maar op tafel wel één van de lekkerste groenten. • Verkrijgbaarheid: schorseneren zijn van oktober tot ongeveer april te koop op weekmarkten, bij de groenteboer, en in goed gesorteerde supermarkten en biologische winkels. • Smaak: ondanks de bijnamen lijkt de smaak van schorseneren totaal niet op die van asperges. De smaak is kruidiger met een nootachtig tintje. • Dit zit erin: schorseneren bevatten veel kalium, calcium, fosfor, vitamine C en E, foliumzuur en insuline. Ze werken licht vochtafdrijvend. • Snel schillen: wie het schillen te veel werk vindt, kan de zwarte wortels onder stromend water schoonmaken en vervolgens 10-15 minuten voorstomen. Laat ze schrikken in koud water en…

1 Chimonanthus praecox (meloenboompje) Deze langzaam groeiende, hoge heester is niet erg bekend en dat is jammer, want deze winterbloeier bloeit vaak al in januari. De zachtgele, heerlijk geurende bloemen met wijnrood hart zitten in bundels aan de kale takken. Van een afstandje zou je Chimonanthus zomaar voor een toverhazelaar aan kunnen zien. Maar als je dan een frisse meloengeur ruikt, weet je meteen dat je met het meloenboompje te maken hebt. Ook in de herfst springt deze heester in het oog door zijn lichtgele herfstkleur. Hoogte: 3 m • standplaats: zon • bloeitijd: januari-maart 2 Mahonia x media ‘Charity’ (mahoniestruik) Wie niet van stekels houdt, is waarschijnlijk niet gecharmeerd van deze Mahonia waarvan de geveerde bladeren akelige punten hebben. Toch is hij de moeite waard; hij heeft een architectonisch…

Aloo tikki Tijdens het maken van dit boek had ik een regelmatige hotline met mijn vriendinnetje Geetali, die in India woont. Ik ben dol op de Indiase keuken, maar het is ook een keuken die per deel van India weer anders is. Deze aardappelburgertjes (aloo is aardappel en tikki is burger in het Indiaas) worden in het noorden van India gegeten als streetfood en iedereen maakt ze op een eigen manier. Je kunt ze vullen met gehakt en dan bakken, maar je kunt ze ook kleur geven door er geraspte wortel of biet aan toe te voegen. Wil je meer pit, dan voeg je nog wat groene chilipeper toe. Alles is mogelijk. Ik ben voor de basisvariant gegaan, die van zichzelf al geweldig lekker is door de kruiden die je…

DIT HEB JE NODIG 24 papieren espressobekertjes, servettenlijm, 24 kalendergetallen voor de advent, bonte kerstplaatjes, restjes stof, garen, 1 kleine houten hoelahoepring, eucalyptus- en dennentakjes, bloemendraad, restjes lint, penseel ZO DOE JE DAT 1 Knip de getallen en bonte kerstplaatjes uit of gebruik stickers. 2 Bestrijk eerst de bekers en daarna de getallen en afbeeldingen met de lijm en plak ze ondersteboven (dus met de bovenkant richting de bodem van de beker) op. 3 Prik een gat in de bodem van de beker, haal er een draad door, knoop die vast aan een cocktailprikker en trek de draad omhoog zodat het bekertje aan de prikker blijft hangen. 4 Plak eventueel nog extra afbeeldingen of stukjes lint op enkele bekers. 5 Vul de bekertjes met kleine, lichtgewicht cadeautjes. 6 Leg een…

Wist je dat het kleinste roofdier ter wereld in Nederland voorkomt? De wezel behoort samen met bunzing en hermelijn tot de marterachtigen, roofdieren waar bijna niemand iets van weet. ‘Bunzing, hermelijn en wezel’ brengt daar verandering in. Edo van Uchelen, bioloog en natuurfotograaf, neemt je mee in de kleine wildernis van deze felle jagers. Op begrijpelijk wijze legt hij uit, en laat hij in ruim 100 foto’s zien, hoe deze dieren hier (over)leven. Prijs: € 24,95. ISBN 9789050118200. www.knnvuitgeverij.nl…

Hij is er weer, de scheurkalender voor alle vogelfans. Leer elke dag een leuk of interessant feit over vogels, maak het quizje, los de puzzel op… Elke week staat een andere vogel in de spotlights. Bovendien begint iedere maand met een overzicht van mogelijke vogelactiviteiten. Dit jaar is er extra aandacht voor de relatie tussen mens en vogel en hoe we die in positieve zin kunnen versterken in ‘onze’ steeds vaker botsende werelden. De kalender is gemaakt i.s.m. Vogelbescherming Nederland, de illustraties zijn van Elwin van der Kolk. Prijs: € 14,99. ISBN 9789021579566. www.kosmosuitgevers.nl…

LINDA VAN’T LAND woont sinds het voorjaar van 2020 samen met haar man en hond in het buitengebied van Epe, tussen de Veluwe en de IJssel in. Ze is freelance tekstschrijver en gebruikt de rust en ruimte van het platteland om ondernemende mensen te helpen hun verhalen te vertellen. Meer verhalen lezen van Linda? Kijk op Instagram @vantland2020 De ober op het terras van een restaurant aan een dijk net buiten Deventer moest het afgelopen zomer vrijwel aan iedere tafel opnieuw vertellen. Jazeker, zo hoog stond de IJssel wel vaker. Maar nee, nog nooit hadden ze dit in de zomer meegemaakt. Dat het water ieder vroeg voorjaar tot ver in de uiterwaarden loopt en soms zelfs hun kelders binnenstroomt, dat was heel gebruikelijk. Maar midden in de zomer zulk hoog…