Inhoudsopgave van Editie 6 - 2021 - Landidee

Romantisch platteland Aan de rand van ons dorp staat bij een boerderij een langerekt, vervallen schuurtje. De muurtjes brokkelen af en het vermoeide pannendak zakt steeds schever. Ik kijk er graag naar, deze laatste sporen van lang geleden, maar binnenkort is ook dat voorbij. Gisteren zag ik dat een voortvarende sloper het dak heeft weggehaald en binnenkort moeten de muren er ook aan geloven. Ik vind dat jammer; juist die oude schuren geven charme aan het landschap. Oude gebouwen vertellen een verhaal en zo’n afbladderende staldeur geeft een gevoel van romantiek. Gek eigenlijk dat dat zo werkt. Dat wat we vroeger armoedig zouden noemen, nu juist als heel charmant wordt gezien. Het liefst zou ik willen dat die huisjes en schuurtjes ongemoeid bleven, maar ik snap ook wel dat de…

Apfelstrudel Voor 4 personen INGREDIËNTEN 1,5 kg appels (bij voorkeur Boskoop), 3 el citroensap, 75 g rozijnen, 150 g fijngehakte amandelen, 1 pakje strudeldeeg (250 g), 100 g vloeibare boter, 4 el vanillesuiker, 2 el paneermeel, 1 tl kaneel, poedersuiker BEREIDING Schil de appels, snijd ze in vieren, verwijder het klokhuis en snijd de parten in dunne plakjes. Besprenkel de appelschijfjes met citroensap en meng ze met de rozijnen en amandelen. Leg het deeg op een vochtige theedoek, bestrijk het met vloeibare boter en strooi er vanillesuiker, paneermeel en kaneel over. Verdeel de appelschijfjes over het deeg, vouw de randen naar binnen en rol de strudel op. Leg de rol met de naad naar onderen op een met bakpapier bekleed bakblik. Bak de strudel in 40-45 minuten in de op…

OOGSTKRANS Gebruik tandenstokers of satéprikkers om de appels strak tegen de strokrans te bevestigen en vul de gaten op met vers hooi. (links) APPELVAAS Hol appels uit en zet er bonte boeketjes met chrysanten, dahlia’s en zonnehoed in. (rechtsboven) ROMANTISCHE LICHTJES Zet in een witgelakt houten kistje met handgreep meerdere windlichten met kaarsen in warme najaarstinten en leg er appels omheen. Versier alles verder met de kleurrijke bladeren van wilde wingerd en enkele sierappels. (rechtsonder) APPEL-WINDLICHT Rijg meerdere sierappeltjes aan een stuk tuindraad, buig er een krans van en leg die rondom een windlicht. (links) HARTIG Snijd met een mesje en een theelepel kleine hartjes uit de schil van een appel en druppel er citroensap op, zodat het vruchtvlees niet bruin wordt. (rechtsboven) LOPER Knoop appels, bonte bladeren en sierappels…

Waarom halen we eigenlijk zoveel nieuwe spullen in huis, als er zoveel valt te hergebruiken? Voor de allerlaatste keer loop ik door de tuin van mijn ouderlijk huis. Ik sta stil bij het zonnige hoekje, waar mijn moeder lag te zonnen tot de rimpels in haar decolleté bijna zwart waren. Bij de plek waar mijn vader, in zijn hart altijd een boerenzoon gebleven, toch een paar geitjes wist te huisvesten. Bij de eikenboom, waaronder we schaduw vonden in warme zomers. Bij het terras in de luwte, waar we van bakstenen en een rooster een barbecue bouwden. Op de hoek bij de vijver zie ik ineens een klein, stenen vogelbadje staan. Het zit onder het mos, maar het losse musje van steen dat je met een steker in de rand kunt…

Wie dacht dat klimplanten alleen maar mooi zijn in de zomer, heeft het mis. Er zijn namelijk heel veel soorten die met name in de herfst hun volle pracht en schoonheid tonen. Sommige bloeien in deze tijd (opnieuw), andere vallen op door de schitterende kleurenpracht van de bladeren. Op de hitlijst van de meest geliefde klimplanten staan rozen en clematis al jaren bovenaan. Hemelbestormers Sommige klimmers werken zichzelf omhoog, andere zoals klimrozen hebben een klimhulp nodig waar ze tegenaan geleid kunnen worden. Het kan ook anders, tenminste, als het gaat om ramblerrozen. Met hun flinke stekels vinden ze makkelijk houvast en vooral langs oude, knoestige boomstammen vinden ze makkelijk hun weg omhoog. Het is een indrukwekkend beeld als een ramblerroos in de loop der tijd de kruin van de boom…

ANNA PAULOWNABOOM Met zijn paarsblauwe bloemen en klokvormige vruchten, is Paulownia tomentosa altijd een opvallende verschijning. Het is ook nog eens een heerlijke schaduwbrenger in de tuin. Hij houdt van een plek in de zon of halfschaduw en is geschikt voor alle grondsoorten. DONZIGE EIK Deze boom doet het uitermate goed in extreme omstandigheden zoals droogte en hitte. De donzige eik (Quercus pubescens) wordt dan wel niet zo groot als sommige andere eiken, maar toch nog zo’n 25 m. Hij kan bijzonder goed tegen droogte. Ook leuk: de bladeren van deze boom, die houdt van zon, hebben aan de onderkant een donzig laagje. TAMME KASTANJE Deze boom voldoet bijna aan alle criteria voor een perfecte huisboom. Bijna… want je hebt wel een grote landschappelijke tuin nodig, omdat de boom tot…

TRAGE TOCHT ZWOLSE BOS Wapenveld - 13 kilometer Als wij aan komen rijden bij het Zwolse Bos raken we al meteen verdwaald. We hebben op Google Maps ‘Dreefseweg 2’ ingetypt, maar bij aankomst zien we een huis in plaats van een parkeerplek. We parkeren onze auto dan maar ergens in de bosjes en beginnen aan de wandeling. We denken dat we goed zitten, we houden immers de beschrijving van Rob Wolfs aan. Begin de wandeling bij het bordje van Staatsbosbeheer, staat in de beschrijving. We zien een klein bordje en beslissen unaniem dat de wandeling vast daar begint. Daarna zouden we door een soort greppel moeten lopen, maar met de beste fantasie valt er geen greppel te maken van het wandelpad waarover we banjeren. We twijfelen steeds meer aan onze…

LIEFLIJK LILA PAARSE PARELS In dit jaargetijde produceert de schoonvrucht (Callicarpa) opvallende, glanzende paarse bessen. Zet ze samen met de zachte bloemen van de cosmea in een mooie kan voor een verfijnd kleurenspel in verschillende tinten lila en paars. KRANS 1 DIT HEB JE NODIG Strokrans, hortensiabloemen, sierkooltjes, takken van het zilverstruikje, bolsters van tamme kastanjes, roze satijnen lint, bloemendraad, handboor, handschoenen ZO DOE JE DAT Maak met de handboor een gaatje in de bolsters en rijg vervolgens het draad erdoor. Draag handschoenen ter bescherming tegen de stekels. Verdeel alle materialen gelijkmatig over de strokrans en bind ze vast met bloemendraad. Knoop een hanger van draad en bind het lint eraan vast. SIERKOOL EN ASTERS Brassica oleracea var. acephala is nauw verwant aan de eetbare koolsoorten die we kennen, maar…

Wie dacht dat truffels enkel aan Italië zijn voorbehouden, heeft het behoorlijk mis. Er is gek genoeg hier alleen nooit eerder naar gezocht. Dat terwijl er toch echt geen enkele reden is om aan te nemen dat ze niet ook in Nederland te vinden zouden zijn. We hebben dezelfde voorwaarden als in Zuid-Europese landen qua bodemsoorten en begroeiing, en ook de klimaatverandering draagt ongetwijfeld gunstig bij. Deze gedachte laat chef-kok Martijn niet meer los. Na 4000 kilometer toeren langs rivieren, bossen en duinen vindt hij, of beter zijn hond Dexter, de eerste van vele… De Amerikaanse Staffordshire Terriër Dexter, die in geen enkel opzicht lijkt op de dure Lagotto Romagnolo honden waarmee in Italië gezocht wordt, heeft er inmiddels een neusje voor. In de vroege ochtend, wanneer de truffel de…

Tijdens wildplukwandelingen ontdek je met een gids welke eetbare wilde planten in overvloed in de natuur, in het park en in je eigen tuin te vinden zijn, hoe ze smaken en hoe je ze kunt verwerken tot delicatessen. Je leert de planten te determineren in verschillende groeistadia door te ruiken en te proeven en hoe je giftige planten kunt herkennen. Om een goed beeld te krijgen van de wilde eetbare planten in alle seizoenen is het aan te raden om in verschillende jaargetijden en op verschillende locaties mee te gaan met wildplukwandelingen. Op internet kun je vinden waar en wanneer er wandelingen worden georganiseerd. De wilde oogst is natuurlijk afhankelijk van weersomstandigheden, maaimachines en andere wildplukkers, maar dat maakt het juist spannend! Zeker is dat je je omgeving met heel…

“Het complex van de Lingesluizen bij Asperen is een nog altijd werkzaam kunstwerk in het waterschap waar ik werk. De plek is sowieso al prachtig, aan de Linge en bij het charmante oude stadje Asperen. De sluizen zelf zijn echter minstens zo fascinerend, omdat het gaat om een prachtige innovatieve techniek voor die tijd. Daarnaast zijn de sluizen militair erfgoed en onderdeel van de Nieuwe Hollandse Waterlinie. Mijn fascinatie zit vooral in de combinatie van de alledaagsheid - niemand in de omgeving kijkt er van op - en exclusiviteit, want de sluizen zijn onderdeel van een waterrijk erfgoed dat vanaf de zomer Werelderfgoed is. Wie erlangs fietst, vermoedt niet dat er een enorme historie schuilgaat achter deze locatie. Het is een plek waar van oudsher veel militair ingrijpen is geweest.…

‘We kopen liever iets goeds wat lang mee gaat, dan iets wat na een paar jaar weer uit de mode is.’ Kim en Niek kenden de straat en het huis in Apeldoorn al. Ze woonden in dezelfde buurt met hun kinderen Thijn (12), Julie (10) en Pomme (7), maar dan een stuk kleiner. “We waren daar echt uit ons jasje gegroeid met drie kinderen. We kwamen hier wel eens door de straat en vonden dit altijd al een mooie plek. De wijk is sowieso ruim opgezet met veel groen en dit huis heeft een mooie grote tuin”, vertelt Kim. Toen ze via via hoorden dat het te koop kwam en binnen gingen kijken, vielen ze als een blok voor de sfeer en de oude details. “Alles was nog in originele…

Als er gesproken wordt over intelligentie in het dierenrijk zijn het vaak dezelfde soorten die genoemd worden. De chimpansee die gebarentaal leert, de dolfijn die zijn soortgenoten door middel van een klank een naam geeft en de olifant die zijn leven lang alle routes naar drinkwater onthoudt. Vogels worden vaak ergens achteraan in het rijtje genoemd. Vergeleken met de zes kilo hersenen van de olifant is het brein van een vogel natuurlijk een peulenschil. Maar grootte zegt niet alles. Zo was er een experiment waarbij jonge kinderen glansrijk werden verslagen door een kraai. Er was een smalle buis gevuld met een beetje water, waarin een stuk speelgoed dreef. Zowel de kinderhand als de vogelbek pasten niet in de buis. De kinderen staakten al snel hun pogingen, maar de kraai bedacht…

Spijsverteringsazijn INGREDIËNTEN 1 tl jeneverbessen, ½ kaneelstokje, 50 ml biologische appelazijn BEREIDING Kneus de jeneverbessen in een vijzel en wrijf het kaneelstokje fijn. Roer de kruiden met de appelazijn en 50 ml water in een glas goed door en laat het mengsel 15 minuten trekken. TOEPASSING Drink het mengsel na het eten. Stimuleert de darmwerking en bevordert de aanmaak van maagsappen. Stofwisselingsthee INGREDIËNTEN 1 appel, 250 ml water BEREIDING Was de appel, snijd hem in kleine stukjes en doe deze in een kop. Breng water aan de kook, schenk het over de appelstukjes en laat het 10-15 minuten trekken. Zeef de thee en verwarm hem eventueel nog een beetje voor het drinken. TOEPASSING Stimuleert de stofwisseling en de ontgifting. AN APPLE A DAY, KEEPS THE DOCTOR AWAY. TIP Appelazijn verdund…

LET’S BAKE Met deze taartvorm (Ø 28 cm) bereid je heerlijke zoete of hartige taarten. De taart is eenvoudig en mooi op tafel te presenteren in deze vorm! De vorm is geschikt voor dagelijks gebruik en is gemaakt van HR® Keramiek, met uitstekende warmtebehoudende eigenschappen, waardoor je taart geen droge randen krijgt. Ga voor dit abonnement en andere aanbiedingen naar: landidee.mijntijdschrift.net Het abonnement is tot wederopzegging. Opzeggen van het abonnement is eenvoudig en kan per maand. Cadeauabonnementen stoppen automatisch. Je bijdrage in de verzendkosten van het geschenk bedraagt € 3,65.…

Ga voor dit abonnement en andere aanbiedingen naar: landidee.mijntijdschrift.net Het abonnement is tot wederopzegging. Opzeggen van het abonnement is eenvoudig en kan per maand. Cadeauabonnementen stoppen automatisch.…

Hoe dit primitieve schaap op het eiland Soay - gelegen in de Atlantische oceaan op 150 kilometer ten westen van Schotland - terecht is gekomen, valt niet meer te achterhalen. Wel is duidelijk dat dit kleine schaap zich al duizenden jaren wist te redden op het geïsoleerde en onbewoonde eiland. De naam van het eiland is te danken aan de Noormannen die het eiland bezochten. ‘Soay’ is afgeleid van het oud-Noorse woord ‘Seyðoy’, wat ‘schapeneiland’ betekent. Dat verklaart gelijk de naam van dit kleine schaap. Eieren en wol Soay is onderdeel van de eilandengroep St. Kilda. De archipel bestaat uit vier eilanden: Hirta, Dun, Soay en Boreray. Hirta is met zijn 8 km2 het grootste eiland en het enige dat bewoond is geweest. De inwoners van Hirta bezochten het onbewoonde…

Vietnamese mini-omeletjes Voor 4 personen. Bereidingstijd: circa 25 minuten INGREDIËNTEN zonnebloemolie, 2 grote sjalotten, gesnipperd, 1 grote rode (punt)paprika, in kleine blokjes, 1 bosje verse koriander, steeltjes fijngehakt, blaadjes apart, 3 el oestersaus, 8 eieren, ½-1 tl vissaus, 2 lente-uitjes, in dunne ringen BEREIDING Verhit een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan en bak hierin de sjalotten in circa 4 minuten glazig. Doe de rode paprika erbij en bak 1 minuut mee. Voeg de koriandersteeltjes en de oestersaus toe. Bak 1 minuut mee en schraap de inhoud van de pan dan in een kommetje. Doe steeds 2 eieren in een mengbeker met een beetje vissaus. Voor volwassenen kun je een kwart theelepel vissaus per 2 eieren aanhouden, voor kleine kinderen ⅛ theelepel per 2 eieren. Kluts de eieren en vissaus luchtig…

SNEEUW EN KAARSLICHT Romantische kerst in Zweden UITPAKKEN MET PAKJES Feestelijke cadeautjes en andere creatieve DIY’s BINNENKIJKEN BIJ MARLIES IN LISSE ‘Zodra de boom staat, is het kerst’ STRESSLOOS KERSTKOKEN Met het menu van @ninalovesfood DECO MET PAPIER Stijlvolle kerstversiering maak je gemakkelijk zelf…

“Neem de tijd om uit te zoeken welke stappen jij kunt zetten om jouw huis te verduurzamen. En kies het juiste moment. Ben je toch al van plan om de badkamer aan te pakken, de muren opnieuw te bewerken of iets met zonnepanelen te gaan doen? Kijk dan wat je daarin mee kunt nemen. Dat scheelt geld en levert ook weer geld en tijd op. En een goed gevoel!” “Ook samen met buren of met de hele buurt iets optuigen, kan een manier zijn om verduurzaming dichterbij te brengen. Op online platforms zoals milieucentraal.nl vind je veel tips en lees je ook ervaringen van anderen.” “Daarnaast heeft vrijwel iedere gemeente tegenwoordig een website of loket waar inwoners terecht kunnen voor vragen en inspiratie om duurzamer te wonen en leven. Ook…

Aardappel-crèmesoep met mosterdbaguette Voor 4 personen INGREDIËNTEN 1 ui, 1 peterseliewortel, 100 g knolselderij, 650 g kruimig kokende aardappels, 50 g boter, 80 ml witte wijn, 1l groentebouillon, zout, versgemalen peper, 1 laurierblad, ½ stokbrood, middelscherpe mosterd om te bestrijken, versgeraspte nootmuskaat, 150 ml room, 4 tl crème fraîche, zwart sesamzaad om te bestrooien, 1-2 el basilicum, 1-2 el Parmezaanse kaas, basilicumblaadjes voor de garnering BEREIDING Schil de ui, peterseliewortel, knolselderij en aardappels en snijd ze in grove stukken. Verhit de boter in een royale pan en fruit de groenten hierin onder voortdurend roeren 6-7 minuten aan. Blus af met witte wijn, laat de wijn een beetje inkoken en voeg daarna de bouillon toe. Voeg peper, zout en het laurierblad toe en laat alles circa 30 minuten zachtjes koken. Verwarm…

STEUNEN Een jonge appelboom heeft een steunpaal nodig. Sla de paal een beetje schuin in de bodem, zodat hij de wortels niet kan beschadigen. Zet de paal aan de kant waar meestal de wind vandaan komt. OOGSTEN Appels zijn klaar voor de oogst als ze bij het plukken gemakkelijk los laten. Het steeltje moet gemakkelijk loskomen van de tak als je de appel ietsje draait. Lukt dit nog niet? Laat ze dan nog even hangen. BEWAREN Bedek de bodem van stapelbare houten kistjes met oude kranten en leg de vruchten er naast elkaar in, liefst zonder dat ze elkaar raken. Zo blijven bewaarappels maandenlang vers. SNOEIEN Appelboom snoei je jaarlijks in de winter, vanaf begin januari tot eind maart. Snoei niet eerder, de bomen zijn dan nog gevoelig voor ziektes,…

…appels de meest gegeten vruchten van Nederland zijn? Gemiddeld eten we per huishouden zo’n 19 kilo appels per jaar. Dat zijn in totaal 95 appels, die overigens niet alleen uit het vuistje in de mond verdwijnen, maar ook in gebak, sap en compote. …appelbomen familie zijn van de rozen? Net als veel andere fruitsoorten, hoort de cultuurappel Malus domestica bij de prachtige familie van de rozengewassen. De verwantschap is vooral goed te zien als de appelbomen in het voorjaar in volle bloei staan. …appelpitten als orakel kunnen dienen? Tenminste, in de oudejaarsnacht in Tsjechië. Daar is het gebruikelijk om tijdens de jaarwisseling een appel te halveren en de toekomst te voorspellen aan de hand van de vorm van het klokhuis. Als de pitten in de vorm van een ster liggen,…

Bloemkoolballetjes Voor 4 personen INGREDIËNTEN 1 kg bloemkool, zout, 3 eieren, 100 g geraspte Emmentaler kaas, versgemalen peper, versgeraspte nootmuskaat, circa 180 g witbroodkruimels, 2-3 el bloem, plantaardige olie om te bakken. BEREIDING Was de bloemkool, verwijder de stronk en snijd hem in kleine roosjes. Kook deze in (naar smaak) gezouten water in circa 10 minuten zacht. Giet ze af, laat ze goed uitlekken en plet ze met een vork in een kom fijn. Meng de bloemkool met 1 ei, de geraspte kaas, zout, peper en nootmuskaat. Voeg broodkruimels toe tot er een goed kneedbare massa ontstaat. Rol daar 24 kleine balletjes van, wentel die eerst door de bloem, daarna door de rest van de losgeklopte eieren en de rest van de broodkruimels. Frituur de balletjes in porties in 4-5…

Vierenhalf jaar geleden kocht ik samen met mijn man Florian deze boerderij in Princenhage, Breda. Rust is voor ons heel belangrijk, maar ik wilde toch wel in de stad wonen. Op mijn leeftijd wil je nog graag gebruik maken van de faciliteiten van een stad. Ons perceel, met een boerderij uit 1906, een kippenstal en een druivenkas met nog authentieke druivenranken, was vroeger onderdeel van een landgoed. Nadat we er een winter doorbrachten en een beetje gewend waren, verbouwden we het geheel. Met een heel team van mensen hebben we praktisch alles gestript en vervolgens goed geïsoleerd en gemoderniseerd. Wel hebben we uiteraard alle originele details zoveel mogelijk behouden, want deze geeft verhaal aan de locatie. De kippenstal was overigens al een atelier aangezien de vorige bewoner, net als mijn…

KLEURRIJKE FLESSENPOST Van het kleurenspektakel van deze flessenpostverzameling wordt iedere ontvanger blij. In de verschillende flesjes, die bij elkaar zijn gezet in een houten zandzeef, staat een bonte verzameling van zonnig gele zinnia’s met onder meer siergrasjes, verschillende bestakjes, lampionplant, ijzerhard (Verbena) en kattensnor (Cleome). DE NATUUR TE GAST Verschillende bloemen uit de tuin geven de kleine vaasjes op een rustieke houten plank landelijke charme. Elk vaasje heeft bovendien een kleine krans van bessen zoals rozenbottels, zuurbessen of sierappeltjes. (boven) KRINGLOOP Deze prachtige takkenkrans is versierd met de zaaddozen van de lampionplant en verschillende soorten bessen. (rechts) AVONDROOD IN EEN EMMER Oranje, vuurrood, magenta… In dit zinniaboeket zijn de kleuren van de ondergaande zon gebundeld en gemengd met zilvergroene salietakjes, wilde venkel en verschillende soorten siergrasjes. HARTVERWARMENDE BLOEMENPRACHT. LAATBLOEIERS IN…

OMKRANSTE SCHOONHEID Met draad en kleine bessen, rozenbottels of bladeren kun je mooie kransen maken en die om een pompoen wikkelen. Indien nodig kun je ze op een paar plekken nog vastzetten met een lijmpistool. Deze decoratie is ook mooi naast de voordeur. En het leukste is nog wel dat het voor de pompoen niet uitmaakt. Die smaakt later nog steeds heerlijk! Beschilderde pompoen als tafelschikking DIT HEB JE NODIG Metallic stift (bijv. Edding Gloss Paint Marker) in blauw, lila en groen, pompoenen, kaartjes ZO DOE JE DAT 1 Decoreer de pompoenen met een patroon dat je zelf mooi vindt. 2 Later kun je de getekende stukken met een dunschiller wegsnijden en de pompoen (als het tenminste geen sierpompoen is) koken of in de oven bakken. 3 Snijd daarvoor een…

Wie op zoek is naar een pittig smaakaccent bij rundvlees, visgerechten of lekkere broodmaaltijd is niet alleen afhankelijk van een pepertje. Mierikswortel (Armoracia rusticana) geeft je gerechten eveneens een pittige smaak. Maar mierikswortel heeft ook geneeskrachtige eigenschappen die men al in de twaalfde eeuw kende. Traditionele genezing In middeleeuwse kloosters was mierikswortel een geliefd huismiddel tegen scheurbuik, wat werd veroorzaakt door een ernstig tekort aan vitamine C. Ook tegen de zesde ziekte, die vaak voorkwam bij kinderen tussen de 6 maanden en 2,5 jaar, werd mierikswortel ingezet. In die tijd wisten de nonnen, monniken en andere geneeskundigen dat deze bijna witte, lange wortel boordevol vitamine C, kalium en antibiotische en antimycotische (schimmelwerende) mosterdolie zit. Daarom werkt mierikswortel ook zo goed bij luchtweginfecties en ontstekingen die worden veroorzaakt door gisten of…