GROENE-PAPAJASALADE
DIT HEB JE NODIG
(voor 4 personen)
VOOR DE SALADE • 500 g groene (onrijpe) papaja, geschild en zaadjes verwijderd • 35 g verse kokos, geraspt • 40 g jalapeño, in dunne ringetjes • 2 el muntblaadjes, fijngehakt • 2 el geroosterde pinda’s, grofgehakt VOOR DE DRESSING: 175 g mango, in blokjes • 60 ml limoensap • 1 el vissaus • 1 tl Scotch bonnet-chili (of madame-jeanette), fijngehakt • (kokos) water, naar smaak BEREIDING • Schaaf de papaja in lange, dunne slierten met behulp van een mandoline of rasp.
• Meng de ingrediënten voor de dressing, behalve het (kokos)water, in een blender tot een gladde saus en voeg wat (kokos)water toe om hem vloeibaar te maken. De dressing moet lekker zuur en pittig zijn, dus voeg indien nodig extra limoensap en chili toe.
• Meng de papajaslierten door…
