KOKOSNOOT ZIT VOL MET SELEEN, ijzer, calcium, magnesium, fosfor en vitamine C, E en B. Het is dus slim af en toe kokos te eten. Fijn is dat je het in allerlei vormen aan je voeding toe kunt voegen, want kokos komt in vele varianten: melk, water, olie, meel, gedroogd en geraspt. Daarom kun je er in de keuken alle kanten mee op. Kokosproducten zijn soms misschien duurder dan de gangbare alternatieven als tarwemeel en zonnebloem- en olijfolie, maar ze zijn zuinig in gebruik. Een hele kokosnoot kan tot wel twee maanden in de koelkast worden bewaard. Het vruchtvlees blijft, afgedekt, in de koelkast drie dagen goed. Geraspt vruchtvlees kun je maximaal zes maanden in de diepvries bewaren.
GROENE SMOOTHIE MET KOKOS & AMANDEL
De romige notenboter en het zoete…
