Aardappelgratin met paddenstoelen en truffel
Maak voor de paddenstoelen een keuze uit het ruime aanbod van dit moment: champignons, shiitake, oesterzwammen, cantharellen, eekhoorntjesbrood, trompette de la mort, mousseron, pied de mouton, enzovoort. Je verkrijgt het beste resultaat door beetgaar gekookte, afgekoelde aardappelen (een vastkokend ras, bijvoorbeeld Nicola) te gebruiken. De truffelolie is de ‘finishing touch’. Voor de echte liefhebbers maakt wat verse truffel, aan tafel eroverheen geschaafd, dit gerecht tot een waar feestmaal. Serveer er (eikenblad)sla met geroosterde cherrytomaatjes, gemengde zaden, pitten of gehakte noten bij.
Voor een ovenvaste (langwerpig, ovaal) schaal met een inhoud van 1,5-2 liter
Ingrediënten:
• 1 teentje knoflook• ca. 12 g gedroogde paddenstoelen• 2 uien• 300 g gemengde paddenstoelen• 1 el olijfolie• 1 takje rozemarijn of 1 tl gedroogde rozemarijnnaaldjes• 3 takjes tijm of 1…
