Inhoudsopgave van Editie 1 - 2026 - Foodies

IN GROOT-BRITTANNIË KUN je op de meeste plaatsen ook ’s middags fantastisch buiten de deur eten bij de lokale pub. Toch laat ik tijdens vakantie in Engeland, Schotland of Wales de pub vaak links liggen voor een meal deal van de supermarkt. Voor 3 pond haal je dan een goed belegde sandwich of wrap, een flesje drinken en een zakje chips of reepje chocolade. Geen culinair hoogstandje, zou je denken, maar in de nooit-echt-regenvrije, frisse buitenlucht van het VK smaakt het altijd goed. Dit is voor mij dan ook kenmerkend voor de toch wel ondergewaardeerde Britse keuken: gewoon goed, lekker eten, zonder gedoe. Ook dit nummer staat vol met lekker, verwarmend Brits eten dat, zoals Jamie Oliver het ooit zei, “een glimlach op je gezicht tovert”. Een exclusief interview met…

Ondersteboven marmeladecake Makkelijk ca. 1 uur en 20 min. Ingrediënten voor 6-8 stukken 3 bio-sinaasappels geraspte schil van 2 250 g zachte gezouten boter + invetten 4 el marmelade 225 g rietsuiker 3 eieren geklutst 100 g roeryoghurt 2 el olijfolie 200 g bloem 2 tl bakpoeder ½ tl zout crème fraîche of slagroom om te serveren bakpapier keukenkwastje 1 Houd de geraspte sinaasappelschil apart en snijd de boven- en onderkant van elke sinaasappel. Snijd de sinaasappel met een klein kartelmes in dunne, ronde plakjes. Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C). 2 Vet een springvorm (23 cm Ø) in met boter en bekleed met bakpapier. Bestrijk met een keukenkwastje het bakpapier en de zijden van de springvorm met 25 g van de boter. Verdeel 2 el van…

boek Britse baksels Lotus: “Als Groot-Brittannië-fan mag dit boek niet in mijn boekenkast ontbreken. Regula Ysewijn brengt hiermee namelijk een ode aan de Britse bakcultuur. Dat doet ze niet alleen met de lekkerste baksels voor bij de afternoon tea, maar ook met mooie verhalen over het landschap, de tradities en de geschiedenis van het land.” Regula Ysewijn. Van scone tot teacake. Carrera Culinair. Prijs: 33,99 euro. Fissler snelkookpan Lekker snel klaar Anne: “De Vitavit® Premium en Vitaquick® Premium snelkookpannen zijn al jaren op de markt, maar blijven de norm bepalen voor modern snelkoken. Ze zijn veilig, energie-efficiënt en veelzijdig en geliefd bij zowel thuiskoks als professionals. De nieuwe 18 cm / 2,5-liter-variant is ideaal voor kleinere huishoudens of voor het bereiden van snelle, voedzame maaltijden.” Verkrijgbaar via fisslershop.nl. Prijs Vitavit®…

Chinese kip met paksoi Makkelijk ca. 55 min. Ingrediënten voor 4 personen 400 g kipdijfilets in grove blokjes 1½ tl maizena ¾ tl zout ¾ tl szechuanpeperkorrels gemalen, bij de toko, of gebruik zwarte peper 1 tl five-spicepoeder 1 rode chilipeper fijngehakt 2 rode paprika’s in grove stukken 6 lente-uitjes 4 in grove stukken, 2 in schuine ringen 1½ tl olijfolie 2 paksoibladeren losgetrokken ½ el honing 1 el Shaoxing rijstwijn bij de toko gekookte rijst om te serveren sojasaus om te serveren 1 Verwarm de airfryer voor op 200°C. Meng de kip met de maizena, het zout, de szechuanpeper en het five-spicepoeder. Verdeel over het airfryermandje en bak in ca. 15 minuten gaar. Leg op een bord en houd apart. 2 Doe de chilipeper, de paprika en de grof…

Manchester Met ruim een half miljoen inwoners is Manchester een behoorlijke stad. Ideaal voor een stedentrip, want deze stad staat bekend om kunst, cultuur, goed eten en een sfeervol centrum. Los van een levendige muziekscène en wereldberoemde voetbalclubs, heeft Manchester voor iedereen wel iets te bieden. Begin de dag goed bij Pollen Bakery; je kunt kiezen uit twee vestigingen in Manchester. Reserveren is niet mogelijk, dus zorg dat je op tijd bent – voor de vitrines leeg zijn. Persoonlijk ben ik erg fan van de breakfast buns, al zijn de grilled cheese sandwiches ook ongeloof lijk goed. Net als alle taartjes, croissants en koffie overigens… The Refuge is misschien wel een van de populairste plekken in Manchester, en dat begrijp ik wel. Het is een plek waar je je direct…

Toad in the hole Worstjes in luchtig pannenkoekbeslag Makkelijk ca. 50 min. Ingrediënten voor 4 personen 1 tl boter 1 rode ui in parten 4 kleine braadworstjes Voor het beslag 100 g bloem snuf zout 2 eieren 1 tl gemalen mosterdzaad 150 ml volle melk 3 takjes rozemarijn alleen de naaldjes, grof gehakt + extra, voor serveren 1 Vet het bakaccessoire van de Philips Airfryer in met de boter en leg er de uipartjes in. Zet de schaal met de uien in de grote Airfryermand rechts en bak ca. 15 minuten op 180°C. Verdeel de worstjes over de kleine Airfryermand links en bak ze ca. 15 minuten op 200°C rondom goudbruin. 2 Roer voor het beslag in een kom de bloem en het zout door elkaar. Voeg de eieren en…

Kaneelscones met appelcurd Makkelijk ca. 1 uur Ingrediënten voor ca. 10 stuks 100 g rozijnen 400 g bloem + bestuiven 2 tl bakpoeder 3 tl kaneel 1 snuf zout 100 g + 3 tl suiker 150 g koude boter in blokjes 1 tl vanille-extract 125 g karnemelk 125 g crème fraîche 1 ei 1 eidooier geklutst 1 potje clotted cream om te serveren, verkrijgbaar bij de grotere supermarkt of kaasboer bakpapier Voor de appelcurd 350 g friszure handappels bijv. elstar of jonagold, ca. 3 stuks 100 g suiker 75 ml water ½ bio-citroen rasp en sap 2 cm gember geschild en fijngeraspt 60 g boter in blokjes 1 ei geklutst 1 Verwarm de oven voor (elektrisch: 220°C / hetelucht: 200°C). Doe de rozijnen in een kommetje en schenk er heet…

Marieke: “Toen ik voor mijn verjaardag fudge trakteerde, werd ik gelijk op de foto gezet voor de backstage. Want de zoete snack zou vast en zeker wel in het Britse nummer komen. Wat blijkt? Ze zijn verslagen door de scones… Gelukkig kun je op onze website meer dan genoeg recepten voor fudge vinden!” Bas: “In het najaar kwam een van mijn grote dromen uit, ik ging op reis naar Japan! Naast steden zoals Tokio, Osaka en Kyoto ontdekte ik waar matcha vandaan komt, ging ik langs bij een wasabiboerderij én leerde ik alles over de citrusvrucht yuzu. Binnenkort lees je alle verhalen op foodiestravel.nl.” Julie: “Ook in januari organiseer ik nog vaak etentjes om het nieuwe jaar in te luiden. Kun je na alle decemberdrukte wel wat frisse inspiratie gebruiken?…

Bangers and mash Pompoenpuree met worstjes, Marmite-uien en muntdoperwten Makkelijk ca. 1 uur Ingrediënten voor 4 personen olijfolie 1 bosje salie blaadjes geplukt, om te serveren Voor de puree 1 pompoen 1 bol knoflook 2 takjes salie 1 el olijfolie zout en peper Voor de munterwten 400 g doperwten diepvries 1 el boter 2 tl mint sauce bij de toko of online verkrijgbaar Voor de worstjes 2 witte uien 1 el olie 1 el boter 4 gewone of 8 kleine varkensbraadworsten ½ el bloem 300 ml bouillon 1 el Marmite hartige smaakmaker, bij het broodbeleg in de supermarkt 1 Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C). Was de pompoen, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in grove stukken. Halveer de knoflookbol horizontaal. Verdeel de pompoen en de…

Pasta met gerookte makreel en dille Makkelijk ca. 25 min. Ingrediënten voor 2 personen 1 el minikappertjes 1 grote bio-citroen rasp en sap 1 rode chilipeper fijngehakt ½ teentje knoflook geperst 3 el extra vierge olijfolie zout en peper 150 g korte pasta bijv. casarecce of fiorelli 2 gerooktemakreelfilets 1 grote handvol dille gehakt + evt. extra 1 Doe de kappertjes, de citroenschil, het -sap, de chilipeper, de knoflook en de olie in een grote kom. Roer goed door en breng op smaak met zout en peper. 2 Kook de pasta beetgaar, giet af en doe in de kom. Schep alles door elkaar. 3 Breek de makreel in stukjes en gooi het vel en graten weg. Voeg samen met de dille toe aan de kom en schep alles voorzichtig door…

Sunday roast met Yorkshire puddings Makkelijk ca. 1 uur Ingrediënten voor 4 personen 3 uien 1 teentje knoflook 2 el olijfolie 1 el bloem ½ bosje salie 4 Planted steaks 1 el boter + invetten zout en peper gekookte worteltjes voor erbij muffinvorm met 12 holtes Voor de Yorkshire puddings 2 eieren 120 g bloem zout 140 ml melk boter om in te vetten 1 Kluts voor de Yorkshire puddings de eieren in een beslagkom. Voeg 120 g bloem en wat zout toe en roer het tot een glad mengsel. Voeg de melk toe en zet het beslag ca. 30 minuten weg. 2 Pel de uien en snijd ze in parten. Pel en snipper de knoflook. Bak de ui en de knoflook ca. 10 minuten in een pan met 1…

Lekker bezig! Ken jij ook zo’n duurzame onderneming? Mail naar redactie@foodiesmagazine.nl IN DE WINTER LATEN we maar wat graag een pan urenlang pruttelen op het vuur; voor volle sauzen en rijke stoofgerechten waar van je hele huis heerlijk gaat geuren. Maar ja… in de meeste klassieke gerechten zit nou eenmaal conventioneel vlees. Dus wat doe je als je deze traditie wil behouden, maar ook wat bewuster wil eten? Dan probeer je het conventionele vlees te vervangen. Maar dat is vaak toch lastiger dan het lijkt. Veel plantaardige proteïneproducten smaken wat vlak, hebben net niet de juiste structuur of bevatten te veel toevoegingen. Pascal Bieri besloot precies dit probleem aan te pakken. Hij zag een aantal jaar geleden dat het vegetarische schap in de supermarkt steeds groter werd, maar kwam alleen…

Fizzy espresso-tonic Makkelijk ca. 15 min. Ingrediënten voor 4 personen 4 kopjes espresso nog warm 4 tl suiker 1 l koud water* 100 ml tonicsiroop online verkrijgbaar 2 handjes ijsklontjes om te serveren WMF Element One Bruiswatermachine 4 longdrinkglazen 1 Roer de suiker door de espresso tot deze is opgelost. Laat de koffie afkoelen. Vul de fles van de bruiswatermachine met 1 liter koud water. Plaats de fles in de bruis watermachine en stel in op de krachtigste stand. Maak het water bruisend met één druk op de knop. 2 Vul 4 longdrinkglazen met ijsklontjes en giet in elk glas 25 ml van de tonicsiroop. Vul de glazen tot ca. ¾ met bruisend water*. Giet de espresso rustig in de glazen, zodat je een donkere laag bovenop krijgt. Serveer direct.…

Romige knoflookkip met polenta Makkelijk ca. 1 uur en 30 min. Ingrediënten voor 4 personen 2 el olijfolie 6 kippenpoten ca. 2 kg 1 ui fijngesnipperd 3 ansjovisfilets blik, grof gehakt 6 teentjes knoflook gepeld en geplet 3 takjes rozemarijn 1 handjevol tijm zout en peper 500 ml kippenbouillon 3 el crème fraîche 25 g boter 1 handjevol peterselie fijngehakt gestoomde groenten om te serveren, optioneel Voor de polenta 1,25 l kippenbouillon 350 g polenta maisgriesmeel, bij de grotere supermarkt 50 g parmezaan geraspt 1 Verhit de olie in een brede braad- of koekenpan en bak de kippenpoten – zo nodig in porties – in ca. 10 minuten aan één zijde goudbruin. Draai om en bak de andere zijde in ca. 10 minuten ook goudbruin. Leg de kip op een…

Bloemkool-kaassoep met Marmitecroutons Makkelijk ca. 1 uur en 15 min. Ingrediënten voor 6 personen 1 kg bloemkool inclusief blad, grof gesneden 3 el olijfolie zout en zwarte peper 1 ui fijngesnipperd 1 stengel bleekselderij fijngehakt 2 teentjes knoflook geraspt 1 el Marmite kruidenpasta, bij het broodbeleg in de supermarkt 900 ml groentebouillon 60 ml crème fraîche + extra, om te serveren 100 g oude cheddar grof geraspt Voor de croutons 200 g zuurdesembrood in blokjes 2 el boter 1 tl Marmite zwarte peper 25 g oude cheddar fijn geraspt 1 Verwarm de oven voor (elektrisch: 220°C / hetelucht: 200°C). Besprenkel de bloemkool en het -blad met 2 el van de olie en bestrooi met zout en peper. Rooster 30-45 minuten in de oven, of tot de bloemkool zacht, goudkleurig en…

boek Bakken op z'n kop De bekende tarte tatin met appel en karamel is niet het enige taartje dat je op z’n kop kunt bakken. In Het Upside Down-kookboek staan nog veel meer zoete én hartige taarten die je ondersteboven bakt. Die met asperges en ibericoham (p. 38) ga ik zéker maken. bakken Smakelijke scones Lekker bij het ontbijt, de brunch of gewoon bij een kop thee én super-Brits: scones! Speciaal voor dit nummer bakte ik een versie met kaneel en rozijnen, met zelfgemaakte appelcurd erbij. Ook aan de bak? Blader gauw naar p. 110! Britse ingrediënten Wist je dat de Britse keuken heel wat sauzen en smaakmakers kent, die vaak bij het eten worden geserveerd? Voor het maken van dit nummer was ik er nog niet zo mee bekend,…

Titel: Eet jezelf gezond Auteur: Jamie Oliver Fotografie: David Loftus Prijs: 29,99 euro Uitgever: Kosmos Uitgevers HOEWEL HIJ OP televisie nog steeds overkomt als die jonge, enthousiaste stuiterbal van midden dertig, tikt Jamie Oliver dit jaar toch echt zijn vijftigste levensjaar aan. Dat zette de chef aan het denken: wat kan hij zelf doen om zichzelf zo gezond mogelijk voor te bereiden op de toekomst, waarin gezondheid misschien steeds minder vanzelfsprekend wordt? Die hersenspinsels legden de basis voor dit boek. Een boek vol lékkere gerechten die ook nog eens heel gezond zijn. Wij spraken Jamie zelf over ouder worden, gezonde keuzes maken, mythes rondom gezond eten en zijn zelfontworpen maaltijdplan. Je maakt duidelijk dat het echt geen dieetboek is. Waarom is dat belangrijk? “Veel mensen denken dat je heel veel…

WINACTIE Wij mogen 3 exemplaren van dit kookboek weggeven! Kans maken? Ga naar foodiesmagazine.nl/win. BEELD JE IN: je bent een foodblogger met nog niet zoveel volgers. Je werkt hard om je bereik omhoog te krijgen, maar het gaat langzaam. Het frustreert je. Je slingert op een avond de zoveelste post de wereld in en gooit je telefoon in de hoek. De volgende dag word je wakker en je weet niet wat je overkomt. In één nacht heeft je bericht 1,2 miljoen likes, 6000 reacties, is hij 800.000 keer opgeslagen en zijn er 100.000 nieuwe volgers bij. Dat ene taartje, jouw avondeten van gisteravond, ging viral. Dit is het verhaal van de Engelsman Dominic Franks. Het is een verhaal hoe succes ineens om de hoek kan komen kijken en hoe dat…

Dahl met komijnbloemkool Makkelijk ca. 1 uur en 5 min. Ingrediënten voor 4 personen 200 g rode linzen 1 bloemkool in roosjes, grote bladeren grof gehakt 2 el plantaardige olie 2 tl kurkuma 2 tl zwart mosterdzaad bij de toko 2 tl komijnzaad zout en peper 1 ui fijngesnipperd 2 teentjes knoflook geraspt 25 g gember meeste fijngehakt, klein deel in dunne reepjes 1 tl Kashmiri chilipoeder bij de toko, of gebruik paprikapoeder 1 tl gemalen koriander 1 tl tomatenpuree 400 g tomatenblokjes blik 800 ml water 1 klein bosje koriander grof gehakt, een paar hele blaadjes apart gehouden 4 el (vegan) roeryoghurt om te serveren, optioneel bakpapier 1 Breng in een waterkoker water aan de kook. Doe de linzen in een grote, hittebestendige kom en schenk het kokende water…

Kip-pestostoof met cheddardumplings Makkelijk ca. 2 uur en 20 min. Ingrediënten voor 4 personen 2 el olijfolie 8 kipdijfilets 100 g gerookte spekreepjes, pancetta of gehakte bacon 1 grote ui gesnipperd 1 prei gehakt 2 teentjes knoflook geperst 2 el bloem zout en peper 100 ml witte wijn 500 ml kippenbouillon 2 laurierblaadjes 100 g verse pesto 1 klein bosje basilicum 80 g waterkers 100 g doperwten diepvries Voor de dumplings 125 g boter 200 g zelfrijzend bakmeel 75 g extra oude cheddar geraspt 110 ml water 1 Verhit de olie in een ovenbestendige braadpan op middelhoog vuur en bak de kip rondom goudkleurig erin (je moet dit misschien in porties doen). Leg de kip op een bord en houd apart. 2 Bak de spekreepjes een paar minuten in het…

Rijstbowl met pindakaas-kurkumakip Makkelijk ca. 45 min. Ingrediënten voor 4 personen 6 kipdijfilets zonder vel 1 el sojasaus 1 teentje knoflook geraspt 5 g gember geraspt ½ tl kurkuma zout en peper gekookte kleefrijst om te serveren 100 g gekookte edamame 1 komkommer in dunne plakjes 1 avocado in plakjes sesamzaad om te serveren aluminiumfolie Voor de pindakaassaus 5 el pindakaas met stukjes 1 tl ahornsiroop 10 g gember geraspt ½ tl chilivlokken + extra, om te serveren 1 el sojasaus zout en peper 1 Verwarm de oven voor (elektrisch: 220°C / hetelucht: 200°C). Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie. 2 Doe alle ingrediënten voor de pindakaassaus in een grote kom met een snufje zout en flink wat zwarte peper. Roer 7-8 el water erdoorheen tot je een dikke, maar schenkbare…

Cherry bakewell cake Kersen-amandellaagjestaart Gemiddeld ca. 1 uur en 10 min. + wachttijd Ingrediënten voor 12-15 stukken 300 zachte gezouten boter + invetten 300 g rietsuiker 2 tl amandelextract 4 eieren op kamertemperatuur 75 ml melk 150 g zelfrijzend bakmeel 150 g amandelmeel 1 tl bakpoeder 1 handjevol amandelschaafsel bakpapier Voor de botercrème en de vulling 380 g zachte boter 650 g poedersuiker ½ tl amandelextract 2-3 el melk optioneel roze voedingskleurstof in de grotere supermarkt bij de bakspullen of online verkrijgbaar 400 g kersen 12 met steeltjes er nog aan, evt. diepvries 300 g zwartekersenjam spuitzak met groot, stervormig spuitmondje spuitzak zonder spuitmondje 1 Vet 3 taartvormen (20 cm Ø) met uitneembare bodem in met boter en bekleed met bakpapier. Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C).…

DAT HAAR EERSTE slowcookerboek zó’n succes zou worden, had Sabine Koning niet durven dromen. Tienduizenden exemplaren van het boek gingen er over de toonbank en slowcooken is populairder dan ooit. Met het succes van het boek, stroomde ook de inbox van Sabine over, met opvallend vaak de vraag of er ook vegetarische recepten in het boek stonden. Die waren er, deels. Maar nu komt Sabine met een boek met enkel vegetarische recepten voor de slowcooker. Want ook zonder vlees en vis (of zuivel), kun je plezier hebben van zo’n urenlange pruttelende slowcooker in je keuken. Lekker makkelijk “Vega slowcookrecepten zijn lekker, kleurrijk en zitten boordevol goede voedingsstoffen. Ik ben zoveel mogelijk weggebleven van vleesvervangers; je zult slechts een handvol recepten tegenkomen waarin ik tofu, tempé of seitan gebruik”, vertelt Sabine.…