Inhoudsopgave van Editie 3 - 2025 - Foodies

IK BIECHT HET maar gewoon eerlijk op: ik heb er geen. Ik heb geen airfryer. En ik besef dat ik daarmee ontzettend achterloop op de trends. De belangrijkste reden was altijd ruimtegebrek in de keuken. Maar dat is, na mijn recente verhuizing, opgelost. Of er dan nu eentje gaat komen? Na het maken van dit nummer denk ik van wel. Ik was – en dat ben of was jij misschien ook wel – een beetje sceptisch over de airfryer. Waarom zou je zoiets fantastisch als een oven willen vervangen? Het is gezonder, hoorde ik dan. En veel sneller, zeiden ze. De afbakbroodjes op zondagochtend waren bij mijn vriendin binnen 8 minuten klaar. Toen was mijn oven nog niet eens klaar met voorverwarmen. En de friet? Veel gezonder dan uit de…

Foodies ontdekt Crumble In de nieuwe rubriek dit jaar, ‘Foodies ontdekt’, gaan we op zoek naar de grappige eetentjes en geheime plekken waar je de lekkerste dingen kunt vinden. Deze maand reisde Marieke naar Den Bosch voor de Crazy Crumble (p. 100). Ze heeft me direct overtuigd: ik ga ze binnenkort ook eens een bezoekje brengen. borrelsnacks Airfryertest Het was feest in de studio. Met de hele redactie en twee airfryers tegelijk in de aanslag gingen we op onderzoek uit. Wat is de lekkerste friet uit de airfryer, welke bitterballen moet je hebben en welke borrelsnack bak je nu het beste in dit apparaat? Je leest het vanaf p. 10.…

hotspot in Utrecht Kaasbar Een bar vol met kaas, dat is toch de droom? Bij Kaasbar Utrecht wordt die droom werkelijkheid, zo serveren ze maar liefst 24 verschillende soorten unieke Nederlandse kazen – op een lopende band. Ik herhaal: op een lopende band! Daarnaast hebben ze bij elke kaas een pairing bedacht met wijnen en bieren, al zijn de cocktails trouwens ook erg lekker. Hun motto is ‘make cheese, not war’, daar valt toch niets meer aan toe te voegen? Kaasbar vind je aan de Lijnmarkt 12 in Utrecht. hotspot in Amersfoort De Bijzaeck Deze wijnbar is voornamelijk de ideale plek om te borrelen in Amersfoort, al hebben ze ook een kleine kaart met wat hapjes. Denk aan kaas, bitterballen en chips – precies dat wat je nodig hebt bij…

DE NAAM VAN de airfryer is misschien een klein beetje misleidend, want naast dat je in dit apparaat natuurlijk friet en andere snacks goudbruin kunt frituren, kun je er ook complete maaltijden in maken. Geloof je mij niet? Geloof dan befaamd chef Jamie Oliver, wiens allernieuwste kookboek bomvol airfryerrecepten onlangs verscheen. “Laat dit boek een begin zijn van een ontdekkingsreis in de wereld van de airfryer”, zegt Jamie zelf. “Je gaat dit absoluut te gek vinden!” Dat geloof ik maar al te graag, want behalve dat er natuurlijk een recept voor de allerbeste krokante aardappeltjes in het boek te vinden is, staan er onder andere ook pasta's, brood, vis, burgers, toetjes, salades en zelfs soepen in Easy Airfryer. Met zijn boek hoopt Jamie je te laten zien wat een veelzijdig…

Pecorinoshortbread met rozemarijn en venkelzaad Makkelijk ca. 40 min. Ingrediënten voor ca. 25 stuks 1 eidooier geklutst 1 tl venkelzaad grove zeezoutvlokken 1 takje rozemarijn naaldjes fijngehakt bakpapier Voor het deeg 150 g bloem 100 g Pecorino Romano geraspt ½ tl zout 50 g boter 50 ml melk 1 Kneed alle ingrediënten voor het deeg in een kom door elkaar tot een soepel deeg. Rol het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat uit tot een dikte van ca. ½ cm. Snijd met een mesje of pizzaroller vierkantjes, rechthoekjes of ruitjes van het deeg. Je hoeft dit niet helemaal door te snijden, je kunt de crackers na het bakken makkelijk op de snijranden breken. Zet de bakplaat ca. 10 minuten in de vriezer of koelkast. 2 Verwarm intussen de oven voor…

Halloumifrietjes met yoghurtdip Makkelijk ca. 20 min. Ingrediënten voor 4-6 personen 450 g halloumi 2 blokken 2 el bloem ½ tl gedroogde oregano ¼ tl knoflookpoeder peper 100 g Griekse yoghurt 0% vet granaatappelsiroop bijv. van het merk Souq, om te serveren 1 Halveer de halloumi en snijd in frietjes. Dep droog met keukenpapier. Roer de bloem, de oregano, het knoflookpoeder en peper door elkaar. Wentel de halloumifrietjes door het bloemmengsel tot ze rondom bedekt zijn. 2 Verhit de airfryer tot 180°C (elektrische oven: 210°C / heteluchtoven: 190°C). Leg met een keukentang de halloumifrietjes in een enkele laag in het mandje van de airfryer. Bak in 10-12 minuten (oven: 12-15 minuten) goudkleurig en gaar; draai halverwege de baktijd om. Verdeel over een bord. Besprenkel de yoghurt met granaatappelstroop en serveer met…

SINDS DE NIEUWE WINKEL werd onderscheiden met twee Michelinsterren, een groene Michelinster én voor het tweede jaar op rij werd uitgeroepen tot het beste groenterestaurant ter wereld, zijn er weinig mensen meer die Emile van der Staak niet kennen. De chef staat bekend om zijn plantaardige kookstijl en keukenfilosofie, die is gebaseerd op oogsten uit voedselbossen. In zijn restaurant serveert hij al jaren uitsluitend gerechten op basis van planten. Zijn concept van ‘botanische gastronomie’ wordt wereldwijd geprezen, en mensen reizen van heinde en verre naar Nijmegen om het zelf te ervaren. Iedereen bij ons op de redactie weet dan ook: een reservering bemachtigen is een uitdaging en daarom zijn wij des te dankbaarder dat hij zijn kennis en kunde nu ook deelt in het prachtige boek Plant. Het boek bevat…

Chickenwings met fivespicemayo Makkelijk ca. 15 min. Ingrediënten voor 4-6 personen 6 el Silvo Mix voor Kip 2 el bloem 1 kg kippenvleugels 3 el olijfolie 6 el mayonaise 1 el Silvo Chinese 5 kruiden 1 tl grof zeezout 2 lente-uitjes in dunne sliertjes 1 limoen in partjes 1 Verwarm de airfryer voor op 200°C (elektrische oven: 220°C / heteluchtoven: 200°C). Meng de Silvo Mix voor Kip met de bloem in een kommetje. Leg de kippenvleugels op een groot bord en bestrijk ze licht met de olijfolie. Stort het kruiden-bloemmengsel uit op een snijplank en wentel de ingevette kippenvleugels door het kruidenmengsel. 2 Leg de kippenvleugels in de airfryer en bak ze in ca. 10 minuten (oven: ca. 12 minuten) gaar. Schud halverwege de baktijd een keertje om. Leg de kippenvleugels…

Fried chicken taco's Makkelijk ca. 1 uur en 30 min. + ca. 24 uur wachttijd Ingrediënten voor 4 personen 4 grote kipdijfilets à ca. 100 g 1 ei 250 ml karnemelk 200 g bloem ½ tl zout 2 tl gerooktepaprikapoeder 8 middelgrote tortilla's kool of ijsbergsla fijngesneden, om te serveren ingelegde rode ui om te serveren geraspte kaas om te serveren limoenen in partjes, om te serveren hot sauce bijv. van het merk Cholula Voor de rub ½ tl paprikapoeder ¼ tl chilipoeder ¼ tl knoflookpoeder ¼ tl uienpoeder ½ tl gemalen zwarte peper ½ tl gedroogde oregano ½ tl gemalen komijnzaad Voor de spicy guacamole 1 klein teentje knoflook 1 snuf grof zeezout ½ bos koriander grof gehakt 1 chilipeper zaadlijsten en pitjes verwijderd, fijngesneden 2 rijpe avocado's 1…

OF MOET IK zeggen: koken en bakken en stomen en garen, want met de airfryer is van alles mogelijk. Daar komt Nederland nu langzaam ook achter, want de airfryer is nog nooit zó populair geweest als nu. Wat dat betreft kon de verschijning van Bas’ nieuwste boek niet op een beter moment komen. Zelf kent hij de airfryer al wat langer, zo vertelt hij: “Zo'n zes jaar geleden had ik het boek Vet geschreven en daarna werd ik benaderd om voor WINK magazine te kijken of ik die recepten ook in de airfryer kon maken. Een paar jaar later maakte ik een klein airfryer boek, Masterclass - Airfryer, en dan nu de bijbel erachteraan.” Op de vraag waarom het apparaat nu heel Nederland verovert, antwoordt Bas: “Er is steeds meer…

snelle gerechten Onze snelle recepten (binnen 30 minuten) vind je vanaf nu aan de hand van dit icoontje Échte maaltijden Dat de airfryer voor meer geschikt is dan alleen snacks, bewijzen we met de recepten die je vanaf p. 20 vindt. Je kookt er complete maaltijden mee! Keuze van de chef Ook de chefs zijn om - Jamie Oliver (p. 26), Sabine Koning (p. 72) en Bas Robben (p. 102) koken de sterren van de hemel uit de airfryer. foodies tip 12x Foodies + Jamie's Easy Airfryer Ontvang als eerste Jamie Oliver's nieuwste kookboek (t.w.v. 27,50) én een jaar lang de nieuwste Foodies. Tijdelijk samen voor 65,- (i.p.v. 127,89). Kijk op p. 50.…

Crispy fried chicken De fried chicken trend was eerlijk gezegd een beetje langs me heen gegaan, maar na het zien van de coverfoto die Willem voor dit nummer maakte, kon ik er niet meer omheen. Ik dook gelijk de keuken in om de crispy fried chicken taco's (p. 92) zelf te maken en ik kan je verzekeren: ze smaken nóg lekkerder dan ze eruit zien. Airfryertosti Nóg zoiets waar ik nooit aan zou denken: een tosti maken in de airfryer (p. 21). Doordat het apparaat supersnel heel warm wordt, wordt het brood lekker knapperig en smelt de kaas extra goed. Dikke aanrader! Cheesecake Yvonne vertelde het al in het voorwoord, maar echt: ik denk dat dit mijn beste cheesecake ooit was. En dat zegt wat, want ik heb er in…

Airfryer, oven of frituur? Met de hele redactie en twee airfryers in de aanslag staan we begin dit jaar in de studio voor drie verschillende testen: snacks, bitterballen én friet, allemaal uit de airfryer. Je denkt misschien, waarom een airfryer als je ook een oven en een frituur in huis hebt? Maar er zit wel degelijk verschil tussen de drie apparaten. Laten we beginnen met de frituur. Het woord zegt het al, daarin frituur je producten in hete olie. Hierdoor nemen de friet of andere snacks automatisch een deel van het frituurvet op. Een airfryer daarentegen werkt eigenlijk als een mini-heteluchtoven en ‘frituurt’ als het ware met hete lucht. Daarbij kun je dus zelf bepalen hoeveel olie je toevoegt. ‘En waarom dan niet gewoon in de heteluchtoven?’, horen we je…

Traybake van rosevalaardappels, kikkererwten, radijs en winterpostelein Makkelijk ca. 50 min. Ingrediënten voor 4 personen 1 kg rosevalaardappels 1 kleine bloemkool ca. 500 g 4 sjalotjes 400 g kikkererwten blik 3 el arachideolie 1 tl paprikapoeder zout 1 bos radijsjes 200 g winterpostelein zie tip versgemalen witte peper olijfolie basilicummayonaise optioneel, om te serveren 1 Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C). Boen de rosevalaardappels schoon en snijd ze in vieren. Snijd de bloemkool in kleine roosjes. Pel de sjalotjes en snijd elk in zes parten. Laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze om. 2 Verdeel de rosevalaardappel, de bloemkool en de uienparten over een bakplaat. Besprenkel met de arachideolie, het paprikapoeder en een snuf zout en meng goed met elkaar. Bak ca. 20 minuten in de oven. 3 Verwijder…

Airfryerfritters met mais en lente-ui Makkelijk ca. 30 min. Ingrediënten voor 10-12 stuks 175 g bloem 1½ tl bakpoeder ½ tl knoflookpoeder 1 tl gerooktepaprikapoeder zout en versgemalen zwarte peper 100 ml melk 2 eieren geklutst ½ bosje peterselie fijngehakt 4 lente-uitjes fijngehakt 500 g mais blik, uitgelekt bakpapier 1 Roer de bloem, het bakpoeder, het knoflookpoeder, het paprikapoeder en een flinke snuf zout en peper in een grote kom door elkaar. Klop beetje bij beetje de melk en de eieren erdoorheen, tot je een glad, dik beslag hebt. Roer de peterselie, de lente-ui en de mais erdoorheen. Maak 10-12 balletjes ter grootte van een golfbal van het mengsel en druk ze plat. Leg ze op een bakplaat of een bord. 2 Leg bakpapier in het mandje van de airfryer. Verhit…

Loaded frittata met bacon en cheddar Makkelijk ca. 25 min. Ingrediënten voor 2 personen 6 plakjes gerookt ontbijtspek 1 tl olijfolie 4 eieren 1 sneetje witbrood in kleine stukjes 2 el fijngehakte peterselie of bieslook + extra, om te serveren ½ tl chilivlokken optioneel 40 g oude cheddar geraspt zout en peper 1 Verhit de airfryer tot 200°C (elektrische oven: 230°C / heteluchtoven: 210°C). Leg het spek in een kleine ovenschaal met antiaanbaklaag en bak 5-7 minuten in de airfryer (oven: 7-9 minuten), tot het goudkleurig, maar nog niet helemaal krokant is. Neem uit de airfryer en leg op een met keukenpapier bekleed bord. Besprenkel de ovenschaal met de olijfolie. 2 Kluts intussen de eieren in een kom en roer het brood, de peterselie of bieslook, het grootste deel van de…

Lotus: “Ook lekker met peer in plaats van appel.” Krokante filodeeg-custardtaart Makkelijk ca. 1 uur en 10 min. Ingrediënten voor 9-12 stukken 400 g filodeeg 8-10 vellen 200 g boter gesmolten 250 ml volle melk 2 eieren 100 g rietsuiker ½ tl vanille-extract ½ tl kaneel 1 tl geraspte bio-sinaasappelschil + extra 2 el sinaasappelbloesemhoning of andere bloemenhoning 1 el gehakte pistachenoten 1 Rol het filodeeg uit en bewaar de vellen waar je niet mee aan het werken bent onder een vochtige theedoek. Gebruik een beetje van de boter om een bakplaat of rechthoekige bakvorm (24 x 30 cm) in te vetten. Verwarm de oven voor (elektrisch: 190°C / hetelucht: 170°C).  2 Leg twee vellen filodeeg op elkaar en duw de korte zijden als een accordeon richting elkaar. Leg in…

Ga je binnenkort op reis of een weekendje weg en wil je goed voorbereid zijn? Stel dan al je vragen aan mij! Zowel in Nederland als ver daarbuiten, ik vertel je graag waar je écht moet eten op reis. Van fine dining tot aan het beste streetfood, en van Amsterdam tot aan New York – niets is te gek. Stuur je vraag naar bas@foodiesmagazine.nl en wie weet geef ik binnenkort antwoord in het magazine. Vraag aan Bas De verborgen Parels bij Bilbao ‘Hallo Bas, binnenkort gaan we een rondreis door Spanje maken met de auto, we beginnen in de omgeving van Bilbao. Zijn er verborgen parels die we móéten bezoeken wat jou betreft?’ Bas: “Ah, Spanje! Eén van mijn favoriete landen in Europa. Nu is Valencia mijn lievelingsstad, maar dat…

Flan met bloedsinaasappel en geroosterde amandelen Makkelijk ca. 1 uur en 30 min. + 1 nacht en 3 uur wachttijd Ingrediënten voor 4-6 personen 2 bio-bloedsinaasappels 450 ml volle melk boter om in te vetten 300 g fijne kristalsuiker + extra 1 scheutje water 4 eieren 1 tl sinaasappelextract 1 tl amandelextract 1 snuf zout 1 handjevol amandelschaafsel 1 klontje boter aluminiumfolie 1 Rasp de schil van 1 sinaasappel en meng met de melk. Zet de melk afgedekt een nacht in de koelkast. 2 Vet een flanvorm of een ovenschaal die in je airfryermandje past in met wat boter. Doe de helft van de suiker met het water in een pan en breng rustig aan de kook. Kook op middelhoog vuur tot een goudbruine karamel. Roer niet in de karamel, maar…

Lavacakejes met pindakaas Makkelijk ca. 30 min. Ingrediënten voor 4 personen 100 g boter in blokjes + invetten 15 g cacaopoeder + bestuiven 100 g pure chocolade 2 eieren 1 snuf zout 65 g suiker 50 g bloem 4 el pindakaas zeezoutvlokken om te bestrooien, optioneel 1 Verwarm de airfryer voor op 180°C (elektrische oven: 190°C / heteluchtoven: 170°C). Vet de schaaltjes in met boter en bestuif met cacaopoeder. Hak de chocolade grof en smelt samen met de boter au bain-marie (in een hittebestendige kom boven een pan met zacht borrelend water). Roer het mengsel glad en laat iets afkoelen. Klop de eieren met het zout en de suiker met een elektrische mixer wit en schuimig. 2 Spatel het eimengsel in twee porties luchtig door de gesmolten chocolade. Zeef de bloem…

Anne: “Voor het eerst in mijn leven maakte ik iets in de airfryer en ik begon meteen met een uitdaging: cheesecake. Hoewel ik het superspannend vond om de vorm van de taart af te tillen, bleek bakken in de airfryer een groot succes! Sterker nog, het werd misschien wel mijn mooiste cheesecake ooit. Kijk maar op p. 99.” Willem: “Af en toe heb je een dag dat je je voorneemt om niet te snoepen. In mijn werk is dat soms erg moeilijk. Toen we deze keer het recept voor de toetjeshoek maakten, ging ik voor de bijl: de combinatie chocolade en pindakaas (p. 110) vind ik onweerstaanbaar.” Julie: “Toen ik eindelijk de airfryer ontdekte – voor het gemak én de crispy gerechten – realiseerde ik me al snel dat het…

Foodies hotspots is uitgebreid naar Foodies Travel, waar je nóg meer restaurants, inspiratie en tips vindt. Kijk snel op foodiestravel.nl! Bas: “Niets is lekkerder dan knapperige friet, of je het nu frituurt of in de airfryer bereidt. Thuis ga ik meestal voor de airfryer, al ben ik ook zeker niet vies van goed gefrituurde friet én natuurlijk de beste snacks…” hotspot C'est Moi Afgelopen december opende Van der Valk een tweede vestiging in Antwerpen, gelegen aan het prachtige stadspark. Het restaurant C'est Moi is onderdeel van het hotel, en daar kun je erg goed eten. De Franse keuken komt tot leven in de warme en gastvrije sfeer. Schuif eerst aan in de bijbehorende Bar Eleanor voor bubbels en oesters, om vervolgens bij C'est Moi te genieten van een heerlijk diner.…

Tosti met gebakken uien, oude kaas en grillworst Makkelijk ca. 30 min. Ingrediënten voor 2 personen 1 witte ui in dunne ringen zout ½ el olie ½ tl gerooktepaprikapoeder 4 dikke sneeën zuurdesembrood 4 el boter 2 plakken oude kaas 10 plakjes grillworst 2 plakken jonge komijnekaas mangochutney voor erbij evt. plakjes tomaat en sla voor erbij 1 Verwarm de airfryer op 180°C (elektrische oven: 190°C / heteluchtoven: 170°C). Meng de ui met een snuf zout, de olie en het paprikapoeder. Bak ca. 15 minuten (oven: ca. 17 minuten) in de airfryer; schep regelmatig om. 2 Neem de ui uit de airfryer. Bestrijk de sneeën brood aan beide zijden met de boter. Beleg 2 sneeën met een plak oude kaas, de ui, de grillworst en de komijnekaas. Bak op dezelfde temperatuur…

boek 500 x uit de airfryer Lotus: “In het begin was ik wat sceptisch over de airfryer, maar nu ben ik helemaal om. Ik wist niet dat dit mini-oventje zó veelzijdig was. Van snacks als friet en bitterballen tot zoete cakes en muffins. En met de 500 airfryer gerechten uit dit boek ben je voorlopig nog niet uitgekookt.” Valentina Harris. 500 airfryergerechten. Veltman Uitgevers. Prijs: 12,50 euro. servies Dessertbordjes Anne: “Dat ik gek ben op toetjes is geen geheim, helemaal nu ik maandelijks iets lekkers bak voor in de toetjeshoek (p. 110). Van deze dessertbordjes met gouden strik smaakt zo'n zalig zoet taartje of stukje cake éxtra lekker!” Verkrijgbaar bij sissy-boy.com. Prijs per 4 stuks: 39,96 euro.. bakken Mmmmuffins Marieke: “Muffins zijn één van mijn lievelingsbaksels. En het leuke is:…

Lotus “Ik droom over eten en ben altijd benieuwd naar de achtergrond van alle gerechten en ingrediënten. Ik deel mijn bevindingen graag met jou.” foodies kookschool Overzicht Voor wie het nog niet weet: ondanks de naam ‘airfryer’ is dit apparaat eigenlijk een kleine heteluchtoven, in plaats van een frituurpan. In principe kun je alle recepten die je in de oven kunt maken, dus ook in de airfryer bereiden (mits de gerechten klein genoeg zijn natuurlijk). Je zou dus denken dat het bakproces precies hetzelfde is, maar dat is helaas niet zo: omdat de airfryer kleiner is dan de meeste ovens, moet je zowel de temperatuur als de baktijd van het recept aanpassen als je een ovengerecht in de airfryer wilt maken of andersom. Omdat we je tijdens het koken niet…

Wortel-ananascake Makkelijk ca. 1 uur en 30 min. Ingrediënten voor 8-10 stukken 175 ml plantaardige olie + invetten 250 g zelfrijzend bakmeel 1 tl baksoda 1 tl kaneel 1 tl koekkruiden 300 g lichte basterdsuiker ¼ tl zout 3 eieren 100 ml melk 1 tl vanille-extract 250 g wortel geraspt 200 g ananas blik, sap opgevangen, fijngehakt 75 g walnoten gehakt, optioneel ananasbloemen optioneel, zie recept rechts bakpapier Voor de icing 100 g boter 275 g poedersuiker 1 tl vanille-extract 150 g roomkaas 1 Vet een bakvorm (23 cm Ø, minimaal 7 cm hoog) in met olie en bekleed de bodem en de zijkanten met bakpapier. Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C). Roer het bakmeel, de baksoda, de specerijen, de suiker en het zout in een grote…

DE AIRFRYER WERD door veel mensen met enige twijfel ontvangen. Je eten bereiden in zo'n apparaat, ging dat wel? En werkt-ie écht net zo goed als een oven? Of een frituur? En mensen beweren zelfs dat je eieren erin kan koken; dat zal toch wel niet waar zijn? Nu de airfryer een paar jaar is ingeburgerd, zijn ook de meeste twijfels weggenomen. Ja, de airfryer kan de oven en de frituur vervangen en ja, je kunt ontzettend veel maken in de airfryer. Het smaakt misschien soms wat anders en je moet even rekening houden met een andere bereidingstijd, maar voor veel mensen is het een uitkomst, zo'n handig, compact ding op het aanrecht. Van zoet tot hartig Sabine van OhMyFoodness – niet schuw van handige keukenapparaten, want al jaren fan…

Wortel-harissasoep met fetatosti's Makkelijk ca. 1 uur en 5 min. Ingrediënten voor 6 personen 2 el koolzaad- of olijfolie + extra 2 uien in ringen 4 teentjes knoflook geperst, of 2 tl knoflookpuree 3 cm gember geschild en fijngehakt, of 2 tl gemberpuree 2 tl gemalen komijnzaad 2 tl gemalen koriander 2 tl gerooktepaprikapoeder 1 snufje chilivlokken 500 g wortels grof geraspt 150 g rode linzen 1 handvol koriander blaadjes geplukt, steeltjes grof gehakt 1,5 l groente- of kippenbouillon zout en peper 100 ml slagroom + extra 1-2 el harissa Tunesische peperpasta, bij de toko of grotere supermarkt + extra Voor de tosti's 250 g feta honing naar smaak + extra 6 sneetjes witbrood 1 klontje boter 3 el sesamzaad 1 Verhit de olie in een grote pan op middelhoog…

VLAK ONDER DE rook van de Sint-Jan in Den Bosch vind je restaurant Pilkington's, waar je sinds kort de Crazy Crumble kunt halen. Het kleine af haalraampje lijkt op het eerste gezicht onopvallend, maar de lange rij ervoor verraadt dat er iets bijzonders gaande is. Vol verwachting sluit ik achter aan. Om me heen hoor ik enthousiast geroezemoes en vang ik op dat het hier elke dag zo druk is. “Dat komt door TikTok,” legt een jongen achter me uit aan zijn vriendin. Hij heeft gelijk. Pilkington's is een bekende naam in de stad en al lang populair vanwege de heerlijke high teas. Toch werd het af haalraam pas echt een hit nadat verschillende influencers erover deelden. Een oudere dame die de eetgelegenheid uit komt lopen, kijkt verbaasd naar de…