Inhoudsopgave van Editie 10 - 2023 - Foodies

Ambachtelijk, wat is dat nou eigenlijk? Zijn dat producten door een vakman gemaakt? En moeten deze per definitie met de hand worden vervaardigd? Of doelen we hiermee op oeroude bereidingswijzen en traditionele recepturen? Het antwoord is zo simpel nog niet. Want waar het predicaat ambachtelijk dikwijls op verpakkingen en in reclameteksten prijkt, lijken de benoemde voedingswaren mij vaak verre van ‘artisanaal geproduceerd’. Denk aan ambachtelijke koekjes van de lopende band of Franse frietjes uit een Nederlandse fabriek. Ambachtelijk genoemd, maar heus niet altijd op authentieke wijze gemaakt. Dus hoe zit dat nou? Ik ben niet de enige die dat zich afvraagt en het tv-programma Keuringsdienst van Waarde wijdde zelfs een hele aflevering aan het vraagstuk. Bij de start van de iconische aflevering is het eerste antwoord dat je hoort “Dat…

Goudbruine crumpets Yvonne: “Eet de crumpets warm met roomboter, of met jam of een gebakken eitje.” Crumpets Bereidingstijd: ca. 30 min. + ca. 30 min. wachttijd Ingrediëten voor 10 crumpets 425 ml volle melk 1 tl fijne kristalsuiker 7 g instant gist 300 g bloem 1 tl bakpoeder ½ tl fijn zeezout 2 el roomboter + invetten + serveren 4 crumpetringen van 10 cm Ø bijde kookwinkel of online verkrijgbaar 1 Doe de melk in een pan op laag vuur en verwarm hem tot hij net warm is. Neem de pan van het vuur, voeg de suiker en de gist toe en laat ca. 5 minuten staan. 2 Doe de bloem, het bakpoeder en het zout in een grote kom, schenk de melk erbij en klop tot een glad beslag. Dek af en laat ca. 30 minuten…

Eten als een Japanner Als er een keuken is waar ambacht en traditie hoog in het vaandel staat, is het wel de Japanse. En niet alleen kent Japan veel traditionele gerechten, ook rondom het eten bestaan oneindig veel vaste gebruiken. De gids Lekker Japan van Lonely Planet leertje alle insen outs van lokale gebruiken, restaurantetiquette en seizoensgebonden ingrediënten. Met dit boek in handen ben je helemaal voorbereid op een bezoek aan Japan óf aan je favoriete Japanse restaurant. Lonely Planet. Lekker Japan. Uitgeverij Lahoo. Prijs: 22,99 euro. Een jaar lang makkelijke maaltijden Ben je elke dag weer zoekende naar het antwoord op de vraag ‘Wat eten we vandaag?’. Dan is de Makkelijke Maaltijden Scheurkalender van Brenda Kookt voor jou dé oplossing. Hang hem in je keuken en laat je elke…

Waar andere mensen door films en series reislustig worden of een complete nieuwe garderobe willen aanschaffen, krijg ik vooral zin om de keuken in te duiken. ‘Zien eten doet eten’, zeggen ze weleens. Nou, dat gaat wat mij betreft al helemaal op voor eten in films en series. Die fascinatie begon bij de film Spanglish waarin ‘The World's Greatest Sandwich’ schitterde (kijk, met zo'n naam begint het al): een soort BLT met een gebakken ei en kaas. Niet ontoevallig bleek het de creatie van topchef Thomas Keller die werd geconsulteerd voor dit broodje. Dat kennen we ook van de foodfilm Chef, waarvoor de Koreaans-Amerikaanse chef Roy Choi diverse oogstrelende gerechten bedacht. Van de Cubano-sandwich tot een verleidelijke pasta aglio e olio: mensen sloegen na het zien van de beelden massaal…

Smoky aardappels Bereidingstijd: ca. 1 uur en 20 min. Ingrediënten voor 4 personen 3 bollen knoflook 4 el extra vierge olijfolie zout en peper 75 witte misopasta 350 g nieuwe aardappels grote aardappels gehalveerd 560 g kleine witte bonen pot, uitgelekt en afgespoeld 30 g parmezaan geraspt aluminiumfolie 1 Verwarm de oven voor (elektrisch: 80°C / hetelucht: 160°C). Snijd de bovenkanten van de bollen knoflook, zodat de teentjes bloot komen te liggen en je ze straks makkelijker uit hun schilletjes kunt knijpen. Leg de knoflookbollen met de snijzijde naar boven op een groot stuk aluminiumfolie, genoeg om alle bollen in te verpakken. Besprenkel met 1 el olijfolie en bestrooi met zout en peper. Vouw de folie tot een pakketje en rooster de knoflook ca. i uur en 15 minuten, of tot ze heel zacht zijn. Laat afkoelen en knijp de…

Jambalaya met garnalen en chorizo Bereidingstijd: ca. 1 uur Ingrediënten voor 4-6 personen 2 el olie 250 g kippendijfilet in hapklare stukken 200 g chorizo in plakjes 1 ui gesnipperd 3 teentjes knoflook fijngehakt 2 stengels bleekselderij fijngehakt 1 rode paprika zaadlijsten verwijderd, in kleine blokjes 2 jalapenopepers de zaadlijsten verwijderd, in dunne ringen 3 tl cajunkruiden 1 tl gerookte-paprikapoeder 300 g basmatirijst 500 ml kippenbouillon 400 g gepelde tomaten blik 250 g gamba's gepeld handvol peterselieblaadjes fijngehakt Voor erbij chilisaus citroenpartjes jalapeñopeper 1 Verhit de olie in een ruime braadpan en bak er de kip en de chorizo op hoog vuur ca. 5 minuten in. Schep ze uit de pan en zet het vuur laag. Fruit de ui, de knoflook, de bleekselderij, de paprika en de jalapeñopepers ca. 8 minuten in het hete bakvet tot de ui glazig is. Voeg alle specerijen toe en meng goed door. 2 Doe de kip en de chorizo terug…

In het seizoen Kruidige ingelegde sjalotjes Laat 500 g ronde sjalotjes weken in een kom water dat net van de kook is. Laat afkoelen, giet af, snijd de uiteinden eraf en pel de eerste laag van de sjalotjes. Doe de sjalotjes in een kom, bestrooi met 50 g zout en laat 6-7 uur staan. Roer af en toe. Spoel de sjalotjes af en dep ze droog met wat keuken papier. Doe 200 ml moutazijn (van de toko), 200 ml wittewijnazijn, 50 g fijne kristalsuiker, 1½ tl geel mosterdzaad, 1½ tl hele zwartepeperkorrels, 3 kruidnagels en ½ tl chilivlokken in een pan. Roer op laag vuur tot de suiker is opgelost, breng aan de kook en neem van het vuur. Laat een beetje afkoelen. Doe de sjalotten in twee gesteriliseerde potten…

Risotto met prei en parmezaan Bereidingstijd: ca. 1 uur en 35 min. Ingrediënten voor 4-6 personen 2 el olijfolie 500 g prei 80 g in de lengte in reepjes, de rest in dunne plakjes 75 g boter 2 stengels bleekselderij fijngehakt 2 wortels fijngehakt 300 g risottorijst bijv. carnaroli ofarborio 175 ml witte wijn zout en peper 1-1½ I hete groente- of kippenbouillon 50 g geraspte parmezaan + extra, om te serveren 1 Verhit 1 el olie in een grote koekenpan met deksel of een zware pan op middelhoog vuur. Doe de 80 g reepjes prei erin en bak 5-8 minuten tot de prei goudgeel is en op stro lijkt. Neem uit de pan en houd apart. 2 Doe de rest van de olie in de pan op middellaag vuur, voeg 25 g boter toe en roer tot de boter is gesmolten. Doe de…

Lotus: “Ik heb het geluk dat ik een Limburgse schoonfamilie heb, wat betekent dat ik regelmatig écht Limburgse vlaai kan eten. Afgelopen maand bracht ik een bezoekje aan de Bisschopsmolen in Maastricht, waar ze het meel voor het vlaaideeg ambachtelijk malen met een watermolen. Ik kon bijna niet kiezen tussen alle vlaaien, maar de kersenvlaai (p. 108) is toch wel favoriet.” Bas: “Het Nieuwe Haagse Kookboek was vroeger dé kookbijbel van mijn oma. Na wat speurwerk vond ik het oude kookboek. Het origineel komt uit 1934, deze druk is uit de jaren ‘80. Enthousiast dook ik de keuken in om aan de slag te gaan, de tulband die mijn oma vroeger altijd maakte staat namelijk in het boek. Benieuwd naar het resultaat? Blader snel naar p. 31.” Willem: “Een glas…

Wortel Deze maand zijn wortels in het seizoen, dus sla je slag! Ga voor de klassieke oranje wortel, of breid je kleurenpalet uit met rode, gele, of paarse wortels. Op de website vind je in ieder geval genoeg recepten met wortel, dus aan inspiratiegebrek zal het niet liggen. Pannenkoeken Het lievelingseten van menig Nederlands kind (en ook een hoop volwassenen)! Op foodiesmagazine.nl vind je de lekkerste recepten voor pannenkoeken, of je ze nou als ontbijt, tussen de middag of bij het avondeten eet. Garnalen pellen Garnalen zijn in één woord god-de-lijk, maar ze pellen is een trucje datje even in de vingers moet krijgen. Online geven we je al onze beste tips om dit klusje te klaren én geven we je uiteraard een aantal van onze favoriete recepten met garnalen.…

Recepten met een herinnering Anne “Mijn liefde voor koken heb ik niet van een vreemde. Ook mijn oma stond vee! in de keuken en zorgde maar wat graag voor anderen. Eén van de dingen die ze op een koude, winterse dag steevast maakte waren wafels. Wanneer opa op zaterdagmiddag met zijn drie dochters ging schaatsen op een bevroren beek in de buurt, bakte mijn oma een flinke stapel van die hartjeswafels. Als opa met mijn moeder en haar twee zussen dan met bevroren neusjes en koude wangen thuis kwamen, stond er voor iedereen een dampende kop warme chocolademelk én een wafel klaar. Samen bij de kachel warmde iedereen zo langzaam weer op. Oma ging zelf overigens ook graag het ijs op, en dan nam ze die stapel wafels en een…

Yvonne: “Ga voor kleine drumsticks, zodat ze gelijkmatiger garen.” Larbsandwiches Bereidingstijd: ca. 1 uur en 5 min. Larb is een soort salade uit Laos, waar dit het nationale gerecht is. Traditioneel wordt het gerecht gemaakt met vlees, maar het is heel goed vegan te maken. De vleessmaak is dankzij de smaakvolle kruiding namelijk vrij subtiel. Ingrediënten voor 6 personen Voor de dressing 2 tenen knoflook geraspt 1 rood rawitpepertje zaadlijsten verwijderd en vruchtvlees fijngehakt 100 ml vegan vissaus 5 limoenen uitgeperst, ca. 60 ml sap 75 g fijne kristalsuiker 1 el rode currypasta Voor de zwarte-bonenmayo 300 g vegan mayonaise 2 el tausi gefermenteerde zwarte bonen, van de toko een beetje Maggi Voor de vegan larb 3 el Thaise kleefrijst 2 rode uien dun gesneden zout 2 el plantaardige olie 5 ronde sjalotjes dun gesneden 3 el rode currypasta 2 el Maggi 500 g vega gehakt een handvol Thais basilicum grof gehakt een handvol…

Even naar de bakker voor een versgebakken brood, dat hoeft met de Big Green Egg niet meer. Al ver voordat de elektrische ovens werden uitgevonden, bakte men al brood met behulp van vuur. Door middel van het vuur wordt het brood niet alleen authentiek, maar krijgt het ook een lekkere geroosterde smaak! Volgens Hiljo speelt het keramiek hierbij een belangrijke rol: “Dit absorbeert de warmte en straalt deze ook weer uit richting het brood. Hierdoor worden je korsten lekkerder en krokanter dan bij een gewone oven.” Daarbij is zelf brood bakken ook nog eens een verrassend leuk en ontspannend klusje! Hiljo is een echte expert op het gebied van brood bakken. Hij groeide op tussen het rondstuivende bakmeel, want zijn ouders runden een bakkerij. Op advies van zijn vader volgde…

Tosti's met cheddar en paneer Bereidingstijd: ca. 30 min. Ingrediënten voor 4 personen 1 el zonnebloemolie 1 tl mosterdzaad ½ tl komijnzaad 1 groene chilipeper fijngehakt 1 middelgrote ui fijngehakt een handvol bieslook fijngehakt 40 g cheddar geraspt 225 g paneer geraspt zout en peper gezouten boter om te smeren en in te bakken 8 sneetjes wit brood mangochutney om te serveren, optioneel 1 Verhit de olie in een pan en voeg het mosterdzaad en het komijnzaad toe. Voeg, als het zaad begint te poppen, de peper en de ui toe en bak 10-12 minuten op middelhoog vuur, tot de uien beginnen te karamelliseren. 2 Schep de gebakken peper en ui in een grote kom, voeg de bieslook en beide kazen toe en meng goed. Breng op smaak met ½ tl zout en een snufje peper. 3 Je kunt de tosti's bakken in een tosti-ijzer of in een…

GERTJAN KIERS Van de slager Gertjan Kiers Gertjan is een slager en hart en nieren en draagt zijn passie graag uit. Hij werkt als slager, geeft gastlessen op hogescholen en schrijft kookboeken. In zijn nieuwste boek Van kop tot staart: Varken, dat hij samen met Inge van der Helm schreef, laat hij zien hoe je duurzaam kunt genieten van vlees. Ambachtelijke rosbief Bereidingstijd: ca. 1 uur en 15 min. Ingrediënten voor 1 kg rosbief 20 g fijn zeezout 5 g chilivlokken 1 kg rundermuis 3 el zonnebloemolie kernthermometer evt. aluminiumfolie 1 Verwarm de oven voor (elektrisch: 150°C / hetelucht: 130°C). Meng intussen het zeezout met de chilivlokken in een ondiepe bak waar de rundermuis in past. Rol de rundermuis door het zoutmengsel, zodat het vlees rondom licht met zout is bedekt. 2 Verwarm de zonnebloemolie in…

Tartelettes met koffiemousse, banaan en rumkaramel Bereidingstijd: ca. 1 uur + ca. 2 uur wachttijd Ingrediënten voor 8 personen pinda's gehakt, voor erover geraspte limoenschil voor erover Voor het deeg 75 g pinda's 100 g bloem + bestuiven 50 g lichte basterdsuiker zout 75 g boter 1 eidooier vershoudfolie 8 tartelettevormpjes Voor de mousse 1 blaadje gelatine 250 ml melk 2 tl oploskoffie poeder 175 g witte chocolade 225 g slagroom spuitzak Voor de gekaramelliseerde banaan 2 el rietsuiker 1 el boter 1 banaan 1 el limoensap 2 el rum 1 Maal voor het deeg de pinda's fijn in een keukenmachine. Voeg de bloem, de basterdsuiker en een snuf zout toe en maal goed door. Voeg de boter toe en kneed tot een kruimelig geheel. Stort op een werkvlak en kneed er zo kort mogelijk de eidooier doorheen tot je een samenhangend deeg hebt. Vorm een platte schijf van…

Alles uit de oven De knusse herfstavonden komen er weer aan en dat is het perfecte moment om je te verwarmen aan comfortfood uit de oven. ♡ Pittige kiplollipops p. 42 ♡ & Mac ‘n’ cheese met pompoen p. 22 ♡ Melkchoco-frambozenblondie p. 84 Smaken van India Zodra we alleen al aan deze gerechten denken, vult onze neus zich met de geuren van India. En dat in je eigen keuken! ♡ Paneer-chutneypakora p. 66 ♡ Naan p. 55 ♡ Fazant met rode curry p. 75 De 3 p's De herfst is misschien wel ons favoriete seizoen. Alleen al omdat we dan weer kunnen genieten van pompoen, paddenstoelen en peren! ♡ Pompoensoep met hartige granola p. 58 ♡ Paddenstoelencarbonara p. 61 ♡ Perencrumble p. 101 Marieke “Zodra het buiten wat kouder…

Volg Foodies nu ook op Instagram. Scan deze unieke naamtag – doe het! Konijnenvoer HOTSPOT Alleen al vanwege de naam vind ik dit plantaardige restaurant in Arnhem geweldig. Nog geweldiger zijn hun gerechten. Chef Damian stopt ontzettend veel tijd in het ontwikkelen van een plantaardig menu, en alles maakt hij zelf. Van vegan bacon tot aan heerlijke oesters en geweldige kazen. De gemene deler? Alles is héél erg lekker én volledig plantaardig. Je vindt Konijnenvoer aan de Weverstraat 40 in Arnhem. “Sinds ik zelf brood bak thuis weet ik hoe lekker iets kan zijn als het niet uit een fabriek komt. Deze maand deel ik dan ook mijn favoriete hotspots, waarbij je zeker weet dat haast alles zelfgemaakt is.” Volg Foodies nu ook op Facebook, Pinterest en Instagram Otto Volante…

Mac ‘n’ cheese met pompoen Bereidingstijd: ca. 40 min. Ingrediënten voor 3-4 personen boter om in te vetten 400 g schelpjespasta zout en peper 2 el olijfolie + evt. extra 2 uien fijngesnipperd 2 teentjes knoflook geperst 2 tl gerooktepaprikapoeder 400 g pompoenblokjes 4 takjes verse tijm de blaadjes gerist 200 ml kookroom 200 ml tuinkruidenbouillon 2 varkensbraadworsten 200 g verse babyspinazie 100 g belegen kaas geraspt 100 g cheddarkaas geraspt 1 tl nootmuskaat 5 el kruidenpaneermeel 1 bosje verse salie alleen de biaadjes ovenschaal van Coop Supermarkten inbond 1500 ml 1 Verwarm de oven voor (elektrisch: 240°C / hetelucht: 220°C). Vet de ovenschaal in met boter. 2 Kook de pasta in ruim water met zout 8-10 minuten. Neem een kopje kookvocht uit de pan en houd apart. Giet de pasta af en spoel met koud water in een vergiet. Houd de pasta apart. Roer eventueel wat olie door de past om te voorkomen dat hij…

MUTTI De basis voor elke voorraadkast; de tomatenproducten van Mutti. Sinds 1899 maakt het familiebedrijf Mutti in Parma al tomaten in blik, tomatenpassata en tomatenpuree. De tomaten groeien onder de Italiaanse zon en worden binnen 24 uur verwerkt na de oogst, die zojuist weer is afgerond voor dit jaar, en dat proef je. De kwaliteit van deze basisgerechten zorgt direct voor een rijke en smakelijke maaltijd! Gebruik de producten voor allerlei type stoofgerechten, ovenschotels of snelle doordeweekse maaltijden. Buon appetito! Pompoengnocchi in tomatensaus met zwarteknoflookboter, pecorino en pijnboompitten Bereidingstijd: ca. 1 uur en 30 min. Ingrediënten voor 6 personen Voor de gnocchi 1 teentje knoflook ca. 600 g pompoen 2 el olijfolie 250 g pastabloem + bestuiven 75 g parmezaan geraspt 2 eidooiers zout en peper bakpapier Voor de saus 50 g pancettablokjes 2 el olijfolie 1 ui gesnipperd 1…

In 2013 startte Eva met het opschrijven van recepten, puur voor zichzelf. Ze vertelt: “Ik was lekker aan het experimenteren in de keuken en wilde succesnummers ergens uitwerken en bewaren. Dat deed ik eerst in een multomapje, daarna pas online. Heel simpel en kneuterig eigenlijk, maar zo is het balletje gaan rollen. Het bloggen daagde mij nog meer uit op het gebied van koken, schrijven en fotograferen.” Een jaar later startte ze met eefkooktzo.nl, het begin van een hobby die uiteindelijk haar werk is geworden. “Ik doe het nog steeds met net zoveel plezier en passie als in het begin”, vertelt Eva enthousiast. Allereerste recept “Het eerste recept dat Online kwam was eigenlijk helemaal niet zo bijzonder”, vertelt Eva. “Misschien was het zelfs een wat ‘gek’ recept om mee te…

Anne:. “Ook lekker met geraspte parmezaan of zachte geitenkaas.” Pompoensoep met hartige granola Bereidingstijd: ca. 1 uur en 10 min. Ingrediënten voor 4 personen 1 pompoen ca. 1,5 kg, geschild en in stukjes, pitten apart gehouden 50 g grove havervlokken 2 tl korianderzaad 1½ tl chilivlokken 1 tl tamari sojasaus 1 tl ahornsiroop 2 el olijfolie 1 ui gesnipperd 2 stengels bleekselderij gehakt 2 wortels geschrapt en gehakt 3 teentjes knoflook in plakjes 1 l groentebouillon 1 Doe de pompoenpitten in een zeef en spoel ze onder de koude kraan om de pompoenpulp te verwijderen. Spreid ze uit op een bord en dep ze droog met keukenpapier. Rooster 50 g van de pitten een paar minuten in een koekenpan op middelhoog vuur, samen met de havervlokken, 1 tl korianderzaad en 1 tl chilivlokken, tot het mengsel geurig is. Roer de tamari en de ahornsiroop erdoorheen. Laat ca. 30…

Vlaaien bakken Anne: “Een klassieke vlaai heeft zo'n kartelrand. Vind je dat te standaard? Ga dan voor deze bijzondere variant, met sierlijke kartels. Zo geef je die klassieker een hypermodern jasje.” v.a. 14,89 euro | debakwinkel.nl Roomboter Yvonne: “Er gaat niets boven een lik goede roomboter op vers brood (kijk op p, 54). Bij mijn opa en oma vroeger stond altijd zo'n botervloot op tafel, dus deze vloot van HKLiving geeft goede herinneringen!” 24,99 per stuk | fonq.nl Vijzelvers Lotus: “Verse kruiden en specerijen zijn het allerlekkerst als je ze zelf fijnmaalt en dat doe je het best in een zware vijzel. Deze marmeren staat standaard op mijn aanrecht, want eigenlijk vind ik hem te mooi om in een kastje te zetten.”  19,99 euro | sissy-boy.com KEUKENSCHORT Marieke: “Heel netjes…

In het seizoen Fazant met rode curry Bereidingstijd: ca. 1 uur 45 min. Ingrediënten voor 4 personen 1 el plantaardige olie 2 hele fazanten zout en peper 4 lange sjalotjes gehalveerd 4 el rode currypasta 2 limoenblaadjes van de toko, optioneel 1 stengel citroengras geplet 400 ml kokosmelk blik 1 el vissaus ½ el lichtbruine basterdsuiker 2 limoenen 1 uitgeperst, 1 in partjes om te serveren een handvol koriander grof gehakt gestoomde jasmijnrijst om te serveren groene groenten om te serveren 1 Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C). Verhit de olie in een stoofpan op middelhoog vuur. Bestrooi de fazanten met flink wat zout en peper en leg ze met de sjalot in de pan. Bak 2-3 minuten aan beide zijden van de borst en 2-3 minuten aan de onderzijde tot alle zijden mooi gekaramelliseerd zijn. Leg de fazanten op een bord. Voeg de currypasta toe aan de…

Kwart over drie. De school is uit. Snel naar huis, want mama wacht met een pot thee en koekjes. Ik herinner me dit tafereel als de dag van gisteren. Het was vaak maar tien minuten, want er moest gespeeld worden, maar die minuten waren heilig. Even bijpraten over de dag, vaak met vriendjes en vriendinnetjes erbij. ‘Het was altijd zoete inval bij ons thuis, soms fietste ik meerdere keren per week naar de winkel voor koekjes’, weet mama zich nog te herinneren. Die koekjes varieerden trouwens nogal. Vaak waren het krakelingen (p. 88), maar ook stroopwafels, speculaasjes, haverkoekjes en bitterkoekjes (p. 90) passeerden de revue. Volgens Rutger van den Broek bestaat er geen land ter wereld met een rijkere koekjescultuur dan die van ons. Ook bij hem thuis stond er…

Anne: “Zo'n beetje 24/7 ben ik met eten bezig. Ik ben nieuwsgierig naar kooktechnieken en verhalen achter gerechten en vind het leuk om jou daar alles over te vertellen.” Wat is vlaai? Vlaai kent iedereen, maar de vraag ‘wat is vlaai’ is niet zo makkelijk te beantwoorden. Er zijn namelijk verschillende varianten. Over het algemeen is het een zoete taart, meestal gevuld met vruchten, maar vlaai kan ook een vulling van compote, rijst of pudding hebben. Vaak wordt een vlaai afgedekt met een raster van deeg (ook wel ruitjes, riempjes of ladders genoemd), maar dit kan ook een kruimellaag of een volledig dichte deksel zijn. Daarnaast zie je varianten die helemaal open zijn. Ook het soort deeg kan verschillen. Het meest voorkomend is gistdeeg, dat lijkt op zacht brooddeeg en…

Klassieke boterkoek met amandel en sinaasappel Bereidingstijd: ca. 45 min. Ingrediënten voor 16-20 porties 1 ei losgeskopt om te bestrijken blanke amandelen om te versieren Voor het deeg 350 g bloem 300 g witte basterdsuiker 300 g zachte boter 1 ei geraspte schil van ½ sinaasappel sap van ½ citroen 1 tl zout 1 Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C). Vet een ronde taartvorm in en zet in de koelkast. Meng alle ingrediënten voor het deeg zo kort mogelijk door elkaar, tot een glad deeg waar geen bloem meer zichtbaar is. Druk het deeg in de gekoelde vorm en strijk zo glad mogelijk uit. 2 Bestrijk de bovenkant van het deeg met ei en zet de koek nog 5 minuten in de koelkast. Druk wat amandelen in het deeg, bestrijk nogmaals met ei en maak met…