Inhoudsopgave van Editie 7 - 2023 - Foodies

Voorwoord Mijn vriend heeft geen vaatwasser en ik vind dat toch een partijtje gezellig! Afwassen voert me altijd terug naar kamperen. Vroeger op de camping met m'n ouders mochten we om de beurt ne pen. Ik herinner mij het 'gekeuvel' met de campingburen over het weer en het plaatselijke marktje terwijl ik met m'n handen in het hete sop de emaillen soepkommen schoonboende. Mijn laatste kampeerherinnering is van vorig jaar, toen ik met Hemelvaart een week in m'n eentje op een boerencamping in Friesland stond. In het toiletgebouw stond een oude platenspeler en zo gebeurde het dat ik - al afwassende - stond mee te bewegen op 'The time of my life' uit de film Dirty Dancing. De tijd van m'n leven had ik zeker. Nu snap ik dat thuis…

We love … …loukoumades! Deze zoete, Griekse, gefrituurde deegballetjes zijn doordrenkt van honingsiroop en transporteren je naar de Griekse zon (bij wijze van spreken dan). Maak af met chocoladesaus, vanilleslagroom of pistache-ijs - kijk voor het recept op p. 31. …koken op de skottelbraai. Supermakkelijk, superlekker en supervakantie-achtig. Kijk op p. 104 voor zomerse recepten met de skottelbraai, zoals bonen met spek en crunchy wraps. …dippen. Het liefst met chips, stokbrood of scrocchi. Op p. 124 vind je recepten voor een smaakvolle Catalaanse romesco, zachte rillettes met eend en een pittige Gorgonzoladip met zoetzure rode uitjes. Stiekem dubbeldippen toegestaan! food-agenda Smaak Festival Van vrijdag 7 t/m zondag 9 juli wordt het Noorderplantsoen in Groningen omgetoverd tot het festivalterrein van Smaak. Verwacht een karavaan aan foodtrucks, heerlijke wijnen en ambachtelijke koffie. Strijk…

Perfecte pavlova Pavlova Bereidingstijd: ca. 1 uur en 25 min. + afkoelen Ingrediënten voor 6 personen 4 eiwitten ½ Citroen uitgeperst; je debt 1 el sap nodig, bewaar de uitgeknepen citroenhelft 200 g fijne kristalsuiker 2 el maizena bakpapier Voor de fruittopping 400 g aardbeien schoongemaakt en door de helft of in kwarten gesneden 1 el poedersuiker klein beetje citroensap 200 g frambozen handvol rode bessen optioneel handvol kleine munt- of basilicumblaadjes of een mix Voor de room 300 g voile crème fraîche 25 g poedersuiker ¼ tl vanille-extract 1 Als je verse eiwitten gebruikt en je tijd hebt, vries de eiwitten dan in en laat ze dan helemaal ontdooien. Dit geeft het eiwit meer volume als je het opklopt. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier en verwarm de oven voor (elektrisch: 120°C / hetelucht: 100°C). Gebruik een taartvorm of bord van 20 cm Ø…

Kookboek Athína Titel: Ath¡na Auteur: Chloé Monchalin & Benjamin Rousselet Prijs: 34,99 euro Uitgever: Becht A Is ik uiteten ga (een van mijn grootste hobby's) dan kies ik niet vaak voor een Grieks restaurant. Dat is niet omdat die er niet zijn in de stad waar ik woon, maar meer omdat de Griekse gerechten die ik ken vooral veel vlees bevatten, en iktoch echt meer een vis- of vegaliefhebber ben. Toen ik echter één blik wierp op de inhoud van Ath¡na, zag ik dat mijn beeld van de Griekse keuken heel erg vertekend is. Chloé Monchalin en Benjamin Rousselet, twee Franse koks die na een succesvolle carrière in Parijse sterrenrestaurants besloten het Griekse restaurant Grand Cafe d'Athènes te openen, hebben hun krachten gebundeld in dit Griekse kookboekvol nectar en ambrozijn.…

Al fresco Pistachecakejes met rozen en honing Bereidingstijd: ca. 45 min. Ingrediënten voor 12 stuks 100 g gepelde pistachenoten 150 g zachte boter + invetten 150 g rietsuiker 3 eieren 100 g zelfrijzend bakmeel zout 50 g honing + besprenkeien ¼ tl rozenwater 250 g mascarpone 1 el poedersuiker eetbare rozenblaadjes om te decoreren, optioneel muffinbakvorm met 12 holtes evt. muffinvormpjes 1 Doe de pistachenoten in een keukenmachine en maal tot fijne kruimels. Verwarm de oven voor (elektriscn: 180°C / hetelucht: 160°C). Vet de muffinvorm in met flink wat boter. Als de vorm geen antiaanbaklaag heeft, doe dan muffinvormpjes in de holtes. 2 Weeg 25 g pistachenoten af, doe ze in een kleine kom en houd apart. Doe de boter, de rietsuiker, de eieren, de bloem en een snulje zout in de keukenmachine met de rest van de pistachekruimels en maal tot het mengsel glad…

Daan is beter bekend als @chefvanderlecq op Instagram, waar hij dagelijks kookvideo's deelt met diverse recepten. Ondanks dat hij zichzelf kroonde tot chef, heeft hij absoluut de nodige uren gemaakt in de keuken en kan hij fantastisch koken. "Met mijn video's kan ik elke dag al mijn creativiteit kwijt in een nieuwgerecht", vertelt Daan enthousiast. "Het liefs kook ik elke dag iets anders, met verrassende smaken." Eigen keukenlabel De populaire kookfilmpjes van Daan begonnen ooit vanwegezijn eigen keukenlabel. Om keukengerei te verkopen maakte hij filmpjes. Daan vertelt: "Met mijn eigen messen in de ene hand en mijn telefoon in de andere hand filmde ik recepten. Het was niet meer dan koken met een hand in beeld, vervolgens monteerde ik het vlot achter elkaar." Op een gegeven moment maakt Daan een…

Bosbessencheesecakedonuts Bereidingstijd: ca. i uur + ca. 2 uur en 30 min. wachttijd Ingrediënten voor 12 stuks 150 ml voile melk 50 g boter 350 g patentbloem + bestuiven 1 el rietsuiker + extra 1 el instant gist zout 1 ei plantaardige olie om te frituren + extra Voor de vulling 200 g blauwe bessen 3 el fijne kristalsuiker 180 g volvette roomkaas 1/2 tl vanille-extract 2 spuitzakken satéprikker 1 Maak voor het beste resultaat het deeg een dag van tevoren. Verwarm de melk in een kleine pan op middellaag vuur tot er stoom vanaf fkomt. Voeg de boter toe, neem de pan van het vuur en houd apart tot de boter is gesmolten en het mengsel lauwwarm is. 2 Doe de bloem in een grote kom of de kom van een staande mixer. Voeg de suiker toe en meng met je vingers…

Kip met honing-sojaglazuur Bereidingstijd: ca. 45 min. + minimaal 2 uur wachttijd Ingrediënten voor 4 personen 8 kipdijfilets met huid, ca. 1 kg zout en peper 4 el honing 4 el donkere sojasaus van de toko 4 el citroensap 4 el ketchup 30 g gember geschild en fijn geraspt 4 teentjes knoflook geperst 1/2 tl chilivlokken 2 tl venkelzaad geroosterd en met een vijzel gemalen 1 el zonnebloemolie lente-uitjes, rijst en salade of bladgroente om te serveren aluminiumfolie 1 Snijd met een scherp mes alle kipdijfilets tweemaal door de huid in, bestrooi met zout en peper en leg ze in een kom. 2 Klop de honing met de sojasaus, het citroensap, de ketchup, de gember, de knoflook, de chilivlokken en het venkelzaad. Schenk dit over de kip, zorg ervoor dat elke filet random bedekt is met marinade, en laat in de koelkast minstens 2-3 uur, of een…

Pepers Met deze smaakmaker zet je al je gerechten in vuur en vlam. Houd je niet van de hitte? Verwider dan de zaadlijsten. Romaine sla De slasoort heeft een lichtzoete smaak en stevige bite. Perfect voor in je zomerse salades! Aardbeien De zomerkoninkjes zijn van mei tot september in het seizoen en dit is hét moment om ervan te genieten. Peultjes Van mei half augustus zijn zoete peultjes in het seizoen. Eet ze alleen nooit rauw: dan zijn ze giftig. Paprika Het welbekende stoplicht is haast het hele jaar door van eigen bodem verkrijgbaar maar perfect voor in de salade of op de BBQ. Perziken Wil jij een fluweelzacht perzikhuidje? Stop het fruit dan nu in je mandje want in de zomermaaden smaken ze op hun best. Sperzieboon Je kunt…

Gertjan Kiers Gertjan is een slager en hart en nieren en draagt zijn passie graag uit. Hij werkt als slager, geeft gastlessen op hogescholen en schrijft kookboeken. In zijn nieuwste boek Van kop tot staart: Varken, dat hij samen met Inge van der Helm schreef, laat hij zien hoe je duurzaam kunt genieten van vlees. Steak sandwich Bereidingstijd: ca. 1 uur en 45 min. + wachttijd Ingrediënten voor 4 personen 4 ribeyesteaks á 180 g versgemalen zwarte peper en zeezout naar smaak 20 g rucola citroensap naar smaak 4 plakken zuurdesembrood barbecue met deksel, hitteschild, rvs-rooster en gietijzeren rooster skillet kernthermometer Voor de wasabimayonaise 1 Citroen 2 eiwitten 1 el olijfolie 1 el Dijonmosterd 2 tl mierikswortelcreme 1 tl wasabipasta ca. 250 ml zonnebloemolie zout Voor de kaantjes 800 g aangewassen rundervet Voor de gekaramelliseerde uien 2 uien 2 el…

Bas "Voor een culinaire reis hoef je echt niet helemaal naar Japan, Mexico of Zuid-Afrika. In Europa zijn er genoeg steden die je als foodie niet wil missen. deel mijn favoriete steden, allemaal binnen een paar uur bereikbaar met de auto, de trein of het vliegtuig." Porto - Portugal Bij Portugal denk je waarschijnlijk al snel aan pastéis de nata en kip piri piri. Toch heeft dit land veel meer te bieden op culinair gebied, zeker in Porto. Slenter door de prachtige straatjes, drink een glas port en laat je in de watten leggen in één van de vele restaurants. Het meest typische gerecht van deze stad? De francesinha. De tosti der tosti's als je het mij vraagt. Beeld je in: een flinke sandwich gevuld met meerdere soorten vlees, een…

Rillettes de canard met cornichons Bereidingstijd: ca. 3 uur + 24 uur wachttijd Ingrediënten voor ca. 15 porties 2 eendenbouten zout of kleurzout 500 ml eendenvet 2 tenen knoflook 2 laurierblaadjes 2 takjes tijm cornichons voor erbij vershoudfolie 1 Begin 24 uur van tevoren. Weeg de eendenbouten. Weeg per 100 g eend 1,2 g zout of kleurzout af. Wrijf de eendenbouten random in met het zout. Leg in een bak en dek goed af met folie. Zet 24 uur in de koelkast. 2 Verwarm de oven voor (elektrisch: 150°C / hetelucht: 130°C). Smelt het eendenvet en leg de eendenbouten erin. Voeg de knoflook, de laurier en de tijm toe. Zet het geheel in de oven en konfijt de eendenbouten in ca. 2,5 uur rustig gaar. Ze zijn goed als je er met een mesje in prikt…

Anne: "vakantie staat voor mij gelijk aan zoveel mogelijk buiten zijn. Op mijn hardloopschoenen en op de racefiets maak ik het liefst lange tochten, waarna ik mezelf graag beloon met een ijsje. Wil je zelf met ijs aan de slag? Blader dan snel naar p. 67, p. 83 én p. 91 voor ijskoude recepten." Marieke: "Tijdens het maken van dit nummer ging ik er een weekendje met vrienden tussenuit. Toen ik bij ons vakantiehuis in de Ardennen deze grote barbecue op het dakterras spotte, wist ik meteen: die moet getest worden! Ik kan je dus garanderen dat de grillgerechten van p. 65 in de smaakvallen." Lotus": "Koken op vakantie is niet altijd even makkelijk en dat is maar goed ook. Uiteten gaan is namelijkeen van mijn grootste hobby's, al helemaal…

Anne: “Gebruik voor de groene salade de mooiste groente die je kunt vinden.” Groene salade met geroosterdeuienboter, rozijnen in port en gerookte amandelen Bereidingstijd: ca. 40 min. + min. 2 uur wachttijd Ingrediënten voor 4 tot 6 personen 50 g gedroogde cranberries 100 ml rode port 500 g doperwten, peultjes, groene asperges of wat je voor mooie groenten kunt vinden gerookte amandelen vershoudfolie Voor de boter 2 grote uien 250 g boter op kamertemperatuur grof zout grof gemalen peper 1 Pel voor de boter de uien en snijd ze in dunne ringen of parten. Verhit 50 g boter in een pan en voeg de uien toe. Bak op middelhoog vuur in ca. 15-20 minuten goudbruin, tot de uien bijna al hun vocht kwijt zijn. Neem hier goed de tijd voor en schep regelmatig om voor het beste resultaat. Neem…

"Waan-zin-nig", dat is hoe Howard in een woord zijn deelname aan Race Across The World omschrijft. "Het was een enorm bijzondereervaring, iets watje nooit meer zomaar meemaakt." Howard is reislustig ingesteld en houdt van uitdagingen, net als beeldend kunstenaar Dre Urhahn, waarmee hij in het programma een team vormde. Beiden waren al eerder in Zuid-Amerika geweest. Howard in Suriname, waar hij vandaan komt, en in Brazilie. Dre reisde eerder naar Zuid-Amerika om het leven in de sloppenwijken vast te leggen. Maar zo'n avontuur als dit, met weinig geld en beperkte middelen, dat was voor beiden nieuw. Stuk voor stuk bijzondere landen De reis van de heren start in Mexico, waarna ze bijna alle landen in Midden- en Zuid-Amerika doorkruisen, op een enkeling als Venezuela en Suriname na. Welk land hem…

Keep it cool Marieke: "Als ik op vakantie ga zijn er drie dingen die ik nooit vergeet mee te nemen: mijn paspoort, portemonnee en een rvs fles. De laatste verbaast je misschien, maar er zit er standaard eentje in mijn tas. Om koude drankjes lekker koel te houden of juist de hele dag te kunnen genieten van een warme drank als koffie of thee." 30,- euro | o.a.bol.com Blikken en blozen Lotus: "Heb je net je tent opgezet en je kookstelletje tevoorschijn getoverd, blijkt dat er in het buitenland geen lipjes aan de blikken zitten… Deze blikopener met retrolook van KitchenAid mag dus zeker niet aan je campinguitrusting ontbreken!" 21,50 euro | cookinglife.nl Op een kleedje Marieke: "Heb jij je mandje volgestopt met heerlijke hapjes om op te eten aan het…

De Big Green Egg App Meer inspiratie of how-to's? Volg Foodies-chef Willem van Santen en bekijk zijn recepten in de app. Bekijk ook de creaties van andere liefhebbers van buitenkoken en blijf elkaar inspireren en motiveren om het beste uit jouw Big Green Egg te halen! Smoky oeufs en cocotte met gegrilde groene asperges en croutons Bereidingstijd: ca. 30 minuten Ingrediënten voor 6 personen 6 tl boter 6 el slagroom 6 grote eieren grof zeezout versgemalen zwarte peper 400 g groene asperges olijfolie om te bedruipen 3 dikke sneden wit zuurdesembrood 1 el bieslook fijngesneden 6 ramekins of ovenschaaltjes 1 handje rookhoutsnippers van Big Green Egg, cherry 1 Bereid de Big Green Egg voor om te roken. Steek de kolen aan en strooi wat snippers rookhout op de kolen. Plaats de convEGGtor met daarop het rvs-grillrooster. Doe in elk ovenschaaltje…

Het is zomer, de zon staat hoog aan de hemel en je denkt maar aan één ding: een ijskoud, lekker drankje. Als het aan Margot Verhaagen van het merk Searoop ligt, dan vullen we ons glas massaal met hun bijzondere siropen. Sinds drie jaar maken zij limonade op basis van versgeperst appelsap - van Zeeuwse appels-, extracten van duinkruiden en botanische kruiden. Gooi je dat allemaal in de mix, dan krijg je combinaties van smaken als rozemarijn, citroenmelisse en tijm of rabarber, zeevenkel en zeekraal. Compleet anders dan de aardbei, framboos of multivitamine die je gewend bent en ook nog eens gezonder en duurzamer. Lekker lokaal Wat de siropen van Searoop zo bijzonder maken, zijn volgens Margot de Zeeuwse appels. "We gebruiken voor de siropen versgeperst sap van Zeeuwse appels.…

Crostini met vers gehakte steak tartare Bereidingstijd: ca. 35 minuten Ingrediënten voor 8-10 personen 2 el roomboter 1 teen knoflook gekneusd 1 el olie 1/2 baguette in dunne plakjes 1 sjalot 1 el kappertjes 200 g malse biefstuk bijv. ossenhaas of kogelbiefstuk 1 eidooier zout en peper cornichons voor erbij bieslook fijngesneden bakpapier 1 Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C). Smelt de boter met de knoflook en de olie in een pannetje en laat kort trekken. Leg de broodplakjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk ze met de knoflookboter. Bak in ca. 15-20 minuten goudbruin en knapperig in de oven. 2 Pel de sjalot. Doe de sjalot en de kappertjes in de chopper en maal grof. Voeg het vlees toe en maal tot een grove tartaar. Meng er kort de eidooier en wat zout en peper doorheen. 3 Verdeel de tartaar…

So Vegan So Fine Foodies Fruittoast Bereidingstijd: ca. 10 min. Ingrediënten voor 2 porties 2 sneetjes meergranen volkorenbrood olie om in te bakken 2 el So Vegan So Fine witte kokospasta paar plakjes mango paar plakjes kiwi paar plakjes nectarine paar blauwe druiven in de lengte gehalveerd munt voor de garnering 1 Toast het brood goudbruin en krokant of bak met een beetje olie in een pan op middelhoog vuur. 2 Laat het brood iets afkoelen en besmeer met So Vegan So Fine witte kokospasta. Beleg met plakjes mango, kiwi, nectarines, blauwe druiven en garneer met wat munt. Pistache thumbprint cookies Bereidingstijd: ca. 30 min. Ingrediënten voor 30 stuks 1 pot So Vegan So Fine pistachepasta 175 g margarine 80 g palmsuiker 60 g rietsuiker 2 el amandelmelk 95 g pistachenoten 1 tl vanille-extract zout 300 g bloem bakpapier 1 Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C…

Nog eentje dan Aardbeienijsjes Bereidingstijd: ca. 10 min. + minimaal 4 uur wachttijd Ingrediënten voor 6 stuks 400 g aardbeien schoongemaakt en grof gehakt 150 g voile yoghurt 30 g fijne kristalsuiker of 2 el honing of naar smaak ijsjesvorm voor 6 ijsjes 6 ijsstokjes 1 Doe de aardbeien in een blender of keukenmachine en maal tot puree. Voeg de yoghurt toe en maal opnieuw om te mengen. Proef en voeg zoveel suiker of honing toe als nodig - dit is afhankelijk van de rijpheid van het fruit en je eigen smaak. 2 Verdeel het mengsel gelijkmatig over de ijsjesvorm - de vorm moet tot de rand gevuld zijn. Steek de ijsstokjes erin en vries 4 uur in of tot de ijsjes hard zijn. De ijsjes blijven in de diepvries tot een maand goed. Per portie:…

Culinair op de camping Met een beetje culinaire creativiteit kun je ook op de camping waanzinnig goed eten, dat bewijzen deze gerechten wel: ☆ Salade met tomaat, burrata en tuinbonen p. 54 ☆ Boontjes met mosterd, speken kruiden p. 105 ☆ Muffins met zomerfruit en crumble p. 74 Makkelijk & mediterraan De helderblauwe zee moet je er zelf maar even bij denken, wij zorgen voor de recepten! * Feta psiti p. 28 ☆ Melanzane alla parmigiana-salade p. 121 * Citroengranita met muntsiroop p. 97 Tuinfeestje Nodig je vrienden en familie maar alvast uit want deze gerechten vragen om een feestje: * Picnick-crudité met daslookmayo p. 122 ☆ Gegrilde makreel met citroen-dille-olie, pijnboompitten en rozijnen p. 65 ☆ Witbierspritz met rozemarijn en frambozen p. 20 Marieke "Deze zomer ga ik niet…

Sticky broodkrans met opgeklopte geitenkaas Het rijkgevulde brood van p. 38 is lekker om te delen én handig om mee te nemen in de picknickmand. Breek het in stukjes en serveer met een romige geitenkaasdip. Rillettes de canard met cornichons Rillettes op een kakelverse baguette (p. 124), klassieker Frans kan het niet. Het ultieme vakantiegevoel wat ons betreft. Leuk om zelf te maken en lekker buiten op te eten. Giaasje wijn erbij, iemand? Muffins met zomerfruit en crumble Deze muffins zijn knapperig, zoet en zitten boordevol vers zomerfruit (p. 74). Ga voor bramen, frambozen, perzik of een mix van alle drie. Kies wat je lekker vindt en wat er beschikbaar is.…

Op de camping ledereen die ooit gekampeerd heeft is er bekend mee: het gehannes met slechts een gaspitje, kampeerpannetjes die altijd net te klein zijn en eten dat niet zo lekker gaart als thuis. Gelukkig komt kok Julius Jaspers met de ideale oplossing: een kookboek voor op de camping. Of je nou weggaat met tent, caravan, camper of boot, in Kampeerkoken vind je makkelijke en vooral lekkere recepten die uitermate geschikt zijn voor op vakantie. Julius Jaspers. Kampeerkoken. Uitgeverij Carrera. Prijs: 25,- euro. Buon appetito! De gekleurde huisjes, de Italiaanse zon op je smoel en de turkooisblauwe Tyrreense Zee aan je voeten: de Amalfikust, daar willen wij elke vakantie wel naartoe. Omdat dat nou eenmaal niet kan, genieten we thuis van de overheerlijke gerechten uit Ursula Ferrigno's De Italiaanse keuken van…

Lamsrack met krokante mosterd-peterseliekorst Bereidingstijd: ca. 35 minuten Ingrediënten voor 4-6 personen 1 bosje peterselie 2 el Groninger mosterd + extra 50 g panko Japans paneermeel 3 el olijfolie + extra 1 el roomboter 2 grote lamsracks ca. VA kg, schciongemaakt ca. 100 ml bouillon 1 courgette 2 stevige tomaten 1 sjalot zeerfijn gesnipperd 2 takjes tijm fijngehakt 1 takje rozemarijn fijngehakt zout en peper vleesthermometer 1 Hak de peterselie fijn en meng met de mosterd, de panko en i el olijfolie tot een kruimelig geheel. Verhit i el olie en de boter in een bakpan en bak de lamsracks in ca. 4-5 minuten random goudbruin. Neem uit de pan en laat rusten. Blus de pan af met de bouillon en laat inkoken tot een jus. 2 Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C). Snijd de courgette en de tomaten in dunne plakjes en stapel telkens 6 plakjes…

Lemoncurdcheesecake Bereidingstijd: ca. 20 min. + minimaal 1 uur en 10 min. wachttijd Ingrediënten voor 4 personen 100 g digestives 50 g roomboter gesmolten 4 coupes of dessertglazen Voor de vulling 200 ml slagroom 100 g mascarpone 250 g lemoncurd 100 g volvette zuivelspread Voor de topping 50 ml slagroom 1 el poedersuiker 25 g mascarpone citroenschijfjes om te garneren evt. spuitzak 1 Doe de digestivekoekjes in een keukenmachine en maal tot fijne kruimels, of verkruimel ze in een grote kom met de punt van een deegroller. Doe in een kom en meng met de gesmolten boter. Verdeel het mengsel over vier coupes of dessertglazen en druk licht aan. Zet ca. 10 minuten in de koelkast. 2 Klop voor de vulling de slagroom lobbig. Voeg de mascarpone toe en klop stijf. Lepel ca. 25 g lemoncurd in elk glas. Meng de…

Foodies ♡ Culy.nl Op vakantie verander ik ineens in mijn alter ego: een ijs-etend mens. Niet dat ik iets tegen ijs heb - au contraire - maar het komt simpelweg bizar weinig in me op om een ijsje te gaan eten. Maar eenmaal op vakantie kam ik alle gidsen uit op zoek naar de beste ijssalons. Het kan ermee te maken hebben dat het ijs in vakantielanden doorgaans anders smaakt dan in eigen land. Ligt het aan mij, of wagen de ijsmakers over de grens zich toch wat vaker aan spannende smaken? IJs met een korreltje zout (en peper) Toch zien we ook hier bij ons een prettige tendens - nog even los van de ijsmakers die zich al juist profileren door gewaagde smaken door hun ijs te mengen, zoals…

Kruiswoordpuzzel Bonaire is een eiland in het zuidel k deel van de Caribische Zee waar het altd zomer is. Veel toeristen weten het eiland te vinden omdat je er goed kunt snorkelen en duiken, maar wist je dat je ook héél goed kunt eten op Bonaire? Van lokale foodtrucks tot de lekkerste restaurants, t dens deze 8-daagse vakantie laten we je het beste van het eiland zien. Zo kr g je een rondleiding door een rumdistilleerder, dineer je in het prachtige restaurant Senang van Jonnie en Thérèse Boer en geniet je van fine dining met prachtig zeezicht b Ingridiënts. En natuurl k heb je tussen het culinaire genieten door genoeg t d om op het strand te liggen of het eiland op eigen houtje te verkennen. Ondanks dat Bonaire niet…

Tomaten Alle tomaten komen oorspronkelijk uit Zuid- en Midden-Amerika en werden in de 16e eeuw door de Spanjaarden meegenomen naar Europa. Sindsdien zijn ze een onmisbaar onderdeel van veel Europese en Aziatische keukens. Probeer je eigen passata eens te maken met zelfgekweekte tomaten - perfect voor kapotte of gekneusde tomaten die niet geschikt zijn om zo te serveren. Snijbiet Deze bladgroente zorgt met zijn vrolijk gekleurde stelen voor wat kleur op tafel. De smaak lijkt op die van spinazie, maar de steeltjes zijn dikker. Kook de stelen een paar minuten voor je ze toevoegt aan curry's of stoofgerechten, of stoom ze met de steeltjes op de bodem van een stoommandje met het blad erbovenop, aangezien de steeltjes wat langer moeten garen. Tomaten met puttanescavulling Bereidingstijd: ca. 1 uur en 10…

Titel: Het zal nooit meer kaviaar zijn Auteur: Marja West & Anna Bontekoe Prijs: 21,99 euro Uitgever: De Crime Compagnie Hoofdstuk 9 De volgende dag deed Tony de deur voor me open. Vrolijk kon ik zijn smoelwerk niet noemen, maar de uitdrukking op zijn gezicht leek minder wantrouwend dan in de dagen daarvoor. Ook nu weer bood hij niet aan om de zware tassen naar binnen te tillen. Ik zette de boodschappentassen op de keukentafel. Mario's aubergines glansden me tegemoet, de man zelf had me die ochtend met een eendere terughoudendheid geholpen als de dag daarvoor. Kennelijk was het bij mijn buurtgenoten doorgedrongen dat ik voor de maffia werkte, want ook de eigenaar van de krantenkiosk had zijn gezicht van me afgekeerd toen ik langsliep. Ik nam het maar voor…

Kookboek Zin in salade Haar moeder noemt haar ook wel haar culidochter en als Bibi haar vriend spreekt na een dag lang werken, vraagt ze als eerste: 'Wat heb je allemaal gegeten vandaag?’ Kortom: Bibi is een rasechte culi. Ze werkte jarenlang als culinair redacteur bij Koffietijd en was tevens de rechterhand van Koffietijd-chef London Loy. Op de woensdagen stond ze zelf als chef in de Koffietijd-keuken en trakteerde ze de duizenden kijkers van het programma op makkelijke, frisse en vooral kleurrijke gerechten. Want zeg je Bibi, dan zeg je kleur. Heel veel kleur. Al van jongs af aan kruipt het culinaire bloed waar het niet gaan kan. Waar de meeste kleine meisjes alleen maar oog hadden voor 'Barbie & Ken', hadden de barbies van Bibi heel iets anders aan…