Menu
WELKOMSTCOCKTAILS
X-mas cocktail Red of X-mas cocktail Green
MENU
Oesters in champagnesaus
Tonijnbonbon met avocadopuree, sesam en grapefruit
Met kreeft gevuld briochebrood, salade van kiemgroenten en kreeftensaus
Rouleau van patrijs met een gekonfijt pootje, pompoenpuree, uiencompote, witlof en truffeljus
Hertenrugfilet met hertenbitterballetje, topinamboerpuree en-chips, knolselderijfondant, bietjes, eryngii en hertenjus
Vanilleparfait met gepocheerde peer, witte-chocoladecrémeux, kersen-hibiscusgel en sneeuwvloktuilles
TRIO VAN TRUFFELS MET SCHIEDAMSE LIKEUREN
Ruby cherry truffels
Espresso-jenevertruffels
Kokos-pandantruffels
Gijs Verbeek zwaait de scepter in de keuken en zijn cv is al even indrukwekkend als het uitzicht van het restaurant. Gijs’ carrière begon in een lunchroom in Geldrop, maar al snel zocht hij het hogerop. Hij verkaste naar de Collse Hoeve in Nuenen en werkte bij de Treeswijkhoeve in Waalre. Vervolgens volgde de jonge chef de Sterklas in Amsterdam, een…
