Udonnoedels in romige miso-tahinsaus met gebakken paddenstoelen
Voor 4 personen
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Allergenen: soja, sesam, gluten
INGREDIËNTEN
∙ 2 el milde olijfolie∙ 4 bosuitjes, fijngesneden∙ 4 teentjes knoflook, fijngehakt∙ 400 g paddenstoelenmix, gesneden∙ 2 el mirin (zoete rijstwijn)∙ 3 el sojasaus∙ 1 el misopasta∙ 2 el tahin∙ 250 ml sojamelk∙ 1 tl knoflookpoeder∙ 1 tl uienpoeder∙ 1 tl zwarte peper∙ 800 g kant-en-klare udonnoedels
Voor de garnering ∙ 1 bosuitje, fijngesneden∙ crispy chilli-olie∙ geroosterde cashewnoten, fijngehakt
BEREIDING
• Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak hierin de bosuitjes 2-3 minuten. Voeg de knoflook toe en bak 1-2 minuten mee. Voeg de paddenstoelen toe en bak in 5-7 minuten goudbruin en gaar.
• Mix ondertussen de mirin, sojasaus, misopasta, tahin en sojamelk in een…
