Inhoudsopgave van Vega 2 - 2025 - FOOD

WINKEL WAARDE € 20 Tover je moestuin-opbrengst om tot heerlijke jams, chutneys, likeuren, limonades en meer. Het nieuwe boek ‘Oogsten & Bewaren’ van Rian Nix-Gommeren vertelt je stap-voor-stap hoe je dat doet. Prachtig geïllustreerd door Studio Boot. Op weg naar een duurzame en lekkere toekomst! De Tuin op Tafel verschijnt vier keer per jaar en staat boordevol praktische tips over groente, fruit en kruiden. We geven je tips & tricks over het moestuinieren en gaan op bezoek bij moestuinvrienden. Ook geven we je antwoord op al je moestuinvragen. Verder boordevol recepten voor makkelijke en creatieve maaltijden en verhalen over medetuiniers, van professionele kwekers tot urban gardeners. Abonneren kan via: tuinoptafel.mijntijdschrift.net Het abonnement loopt minstens 8 nummers en is tot wederopzegging. Opzeggen is eenvoudig en kan per maand. Cadeau-abonnementen stoppen automatisch.…

Chinesekoolsalade Voor 4 personen Bereidingstijd: 15 minuten INGREDIËNTEN ∙ 75 g amandelschaafsel∙ ½ Chinese kool∙ 1 winterpeen∙ ½ rode kool∙ 1 rode puntpaprika∙ 2 lente-uitjes∙ ½ bosje koriander Voor de dressing ∙ ½ cm gemberwortel∙ 2 el amandelpasta∙ 1 el olijfolie∙ 1 el citroensap∙ 1 tl honing∙ peper en zout, naar smaak BEREIDING • Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan; schep regelmatig om. Snijd intussen de Chinese kool fijn. Schil de winterpeen en rasp deze en de rode kool. Halveer de puntpaprika, verwijder de steel en de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de lente-uitjes in dunne ringetjes. Pluk de blaadjes van de takjes koriander en snijd ze fijn. Schep het amandelschaafsel uit de pan en zet apart. • Meng de Chinese kool, winterpeen, rode kool, paprika…

Gevulde zoete aardappel Voor 2 personen Bereidingstijd: 60 minuten INGREDIËNTEN ∙ 2 grote zoete aardappels∙ 1 biologische citroen∙ 2 takjes munt∙ 4 el kokosyoghurt∙ 20 g pecannoten∙ 50 g bramen∙ 50 g blauwe bessen∙ 1 el pompoenpitten∙ 1 el zonnebloempitten∙ 2 el ahornsiroop BEREIDING • Verwarm de oven voor op 200 °C. Was intussen de zoete aardappels, dep ze droog en wikkel in aluminiumfolie. Pof de zoete aardappels 40 minuten in de voorverwarmde oven. • Rasp de schil van de citroen fijn (de vrucht zelf gebruik je in dit recept niet). Pluk de blaadjes van de takjes munt en snijd ze fijn. Meng de citroenrasp en de helft van de munt door de kokosyoghurt. Bewaar de rest van de munt voor de garnering. Hak de pecannoten grof. • Haal de…

Udonnoedels in romige miso-tahinsaus met gebakken paddenstoelen Voor 4 personen Voorbereidingstijd: 10 minuten Bereidingstijd: 15 minuten Allergenen: soja, sesam, gluten INGREDIËNTEN ∙ 2 el milde olijfolie∙ 4 bosuitjes, fijngesneden∙ 4 teentjes knoflook, fijngehakt∙ 400 g paddenstoelenmix, gesneden∙ 2 el mirin (zoete rijstwijn)∙ 3 el sojasaus∙ 1 el misopasta∙ 2 el tahin∙ 250 ml sojamelk∙ 1 tl knoflookpoeder∙ 1 tl uienpoeder∙ 1 tl zwarte peper∙ 800 g kant-en-klare udonnoedels Voor de garnering ∙ 1 bosuitje, fijngesneden∙ crispy chilli-olie∙ geroosterde cashewnoten, fijngehakt BEREIDING • Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak hierin de bosuitjes 2-3 minuten. Voeg de knoflook toe en bak 1-2 minuten mee. Voeg de paddenstoelen toe en bak in 5-7 minuten goudbruin en gaar. • Mix ondertussen de mirin, sojasaus, misopasta, tahin en sojamelk in een…

15 minutes spicy ramen Voor 2 personen Bereidingstijd: 15 minuten INGREDIËNTEN ∙ 300 g noedels∙ 1 teentje knoflook∙ 1 rode Spaanse chilipeper∙ 250 g paddenstoelen naar keuze∙ 1 tl olijfolie∙ 1 tl gochujangpasta (toko)∙ 1 el lichte misopasta∙ 1 el pindakaas∙ 1 l groentebouillon∙ 2 babypaksoi∙ 200 ml kokosroom∙ 1 limoen∙ 2 tl sojasaus, of naar smaak∙ 1 el pinda’s, ter garnering BEREIDING • Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Pel intussen de knoflook en snijd het teentje in dunne plakjes. Snijd de chilipeper in ringetjes en de paddenstoelen in grove stukken. • Verhit de olijfolie in een pan en fruit hierin de knoflook met een snuf zout aan. Voeg de paddenstoelen toe en bak zo’n 5 minuten. Voeg nu de gochujang-, misopasta en de pindakaas toe.…

‘De recepten zijn lekker, gebaseerd op verse ingrediënten en niet ingewikkeld om te maken.’ Misschien ben je al bekend met de vegetarische keuken, of waag jij je eerste stappen op dit pad omdat je niet dagelijks vlees of vis op het menu wilt zetten en ben je op zoek naar inspiratie. Ongeacht om welke reden jij dit magazine hebt gekocht, ik weet zeker dat de recepten je aangenaam zullen verrassen. Ze zijn lekker, gebaseerd op verse ingrediënten en niet ingewikkeld om te maken. De standaard dagelijkse eetmomenten vormen de basis. En je zult merken dat vooral de ontbijt- en lunchgerechten ontzettend inspirerend zijn. Simpelweg omdat die saaie boterham hier niet op het menu staat. Maar ook voor het diner vind je in dit magazine de lekkerste recepten. Daarnaast zijn er…

Gefermenteerde rode biet Rode bieten kun je bereiden zowel met de droogzouten-techniek als door het toepassen van de zoutoplossing. Door het fermenteren van de rode biet met de zoutoplossing verkrijg je knapperige, zure stukjes rode biet. INGREDIËNTEN ∙ 5 rode bieten∙ 1 ui∙ 2-3 teentjes knoflook∙ 1 el gedroogde marjolein of oregano, vers (2 takjes)∙ 1 el mosterdzaad∙ 3-4 laurierblaadjes∙ 8-tal jeneverbessen∙ 1 l zoutoplossing (zie kader rechts) BEREIDING • Was de bieten, maak ze schoon, je hoeft ze niet per se schillen. Pel de ui en knoflook. • Snijd de bieten in fijne schijfjes en de ui in kwartjes. Vul de bodem van de weckpot met kruiden en afwisselend met de stukjes van rode biet en ui. Giet de zoutoplossing in de pot tot aan de rand zodat het…

Ananas-muntlimonade (afbeelding op pagina 50) Voor 4 glazen Bereidingstijd: 7 minuten INGREDIËNTEN ∙ 300 g ananasstukjes (diepvries)∙ 8 muntblaadjes∙ 500 ml bruiswater∙ 4 topjes munt BEREIDING • Doe de ananas en munt in de blender en draai glad. • Schenk het ananasmengsel in een kan en schenk het bruiswater erbij. • Roer de ananas-muntlimonade door. Schenk in de glazen en garneer met de topjes munt. Water met komkommer, citroen & aardbei (afbeelding op pagina 52) Voor 4 glazen Bereidingstijd: 10 minuten INGREDIËNTEN ∙ ½ komkommer∙ 2 biologische citroenen∙ 200 g aardbeien∙ 1 l koud water (met of zonder koolzuur) BEREIDING • Schaaf de halve komkommer in dunne plakjes en leg ze in een grote glazen kan. Snijd de citroenen in dunne plakjes en leg ze op de komkommer. Verwijder de…

Pittige rode-groentecurry Voor 2 personen Bereidingstijd: 25 minuten INGREDIËNTEN ∙ 2 rode uien∙ 4 teentjes knoflook∙ 3 cm gemberwortel∙ ½ rode Spaanse chilipeper∙ 1 rode paprika∙ 2 el kokosolie∙ ¼ tl chilivlokken∙ 200 g zoete aardappelblokjes∙ 50 g wortel julienne∙ 3 el rode currypasta∙ 1 blik volvette kokosmelk van 400 ml∙ 1 blik tomatenblokjes van 400 g∙ 200 ml groentebouillon∙ ½ bosje bladpeterselie∙ 1 limoen∙ 2 el geraspte kokos (optioneel) BEREIDING • Pel de rode uien en snijd ze in halve ringen. Pel de knoflook en schil de gemberwortel en rasp ze fijn. Verwijder het steeltje en zaadlijsten van de chilipeper en snijd het vruchtvlees fijn. Halveer de paprika, verwijder de steel en de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in reepjes. • Smelt de kokosolie in een hapjespan. Fruit hierin…

Kersen-mangocrumble Voor 4 personen Bereidingstijd: 50 minuten INGREDIËNTEN ∙ 400 g kersen∙ 1 mango∙ 1 el arrowroot∙ 3 el honing∙ 2 el limoensap∙ 1 tl vanille-extract Voor de topping ∙ 3 el kokosolie∙ 110 g amandelmeel∙ 4 el honing∙ 1 tl gemalen kaneel∙ ½ tl gemalen kardemom∙ ¼ tl zout Voor serveren ∙ kokosyoghurt BEREIDING • Verwarm de oven voor op 180 ˚C. Ontpit intussen de kersen. Schil de mango, snijd het vruchtvlees van de pit en vervolgens in blokjes van ongeveer 2 centimeter. • Meng de kersen, mangoblokjes, arrowroot, honing, het limoensap en vanille-extract in een kom. Schep het vruchtenmengsel in een ronde ovenschaal (ca. Ø 22 cm). • Smelt voor de topping de kokosolie en meng met de overige ingrediënten voor de topping. Verdeel de crumble topping over…

Avocado-mango smoothiebowl Gebruik voor dit recept mango uit de diepvries. Het is goedkoper en sneller. Voor 2 personen Bereidingstijd: 5 minuten + 10 minuten wachttijd INGREDIËNTEN ∙ 1 avocado∙ 250 g bevroren mangoblokjes∙ 400 ml amandeldrink Voor de topping ∙ 75 g mangoblokjes∙ 75 g gemengde, ongezouten noten∙ 2 el geraspte kokos∙ 2 el chiazaad BEREIDING • Halveer de avocado en verwijder de pit en de schillen. Snijd het vruchtvlees in grove stukken en doe het in de beker van de blender. Voeg de bevroren mangoblokjes toe en schenk de amandeldrink erbij. Laat ca. 10 minuten staan zodat de mango iets zachter wordt. Laat intussen de mango- blokjes voor de topping ontdooien; snijd de blokjes eventueel iets kleiner. Hak de noten grof. • Mix de ingrediënten tot een gladde smoothie.…

Nasi goreng Nasi betekent ‘rijst’ in het Indonesisch. Witte rijst is nasi putih, gebakken rijst is nasi goreng. Je kunt voor nasi goreng het beste rijst gebruiken die je de vorige dag hebt gekookt. Zorg dat de rijst gaar is, maar niet te papperig. Je kunt hiervoor witte rijst gebruiken, maar met zilvervliesrijst is dit gerecht ook erg lekker. Voor 2 personen Bereidingstijd: 20 minuten INGREDIËNTEN ∙ 1 ui∙ 2 teentjes knoflook∙ 1 rode paprika∙ ½ winterpeen∙ 1 paksoi∙ 3 lente-uitjes∙ 2 el zonnebloemolie∙ 200 g gekookte, afgekoelde rijst∙ 3 el ketjap manis∙ 2 el sambal badjak BEREIDING • Pel en snipper de ui en knoflook. Halveer de paprika, verwijder de steel en de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in dunne reepjes. Schil de winterpeen en rasp deze grof. Snijd…

Mediterrane tomatensoep Voor 2 personen Bereidingstijd: 25 minuten INGREDIËNTEN ∙ 1 ui∙ 2 teentjes knoflook∙ 2 el olijfolie∙ 400 g soepgroente∙ 2 blikken tomatenblokjes van 400 g∙ 1 groentebouillonblokje∙ 1 tl chilivlokken∙ 1 el gedroogde Italiaanse kruiden∙ 1 tl ras el hanout∙ ½ tl gerookt paprikapoeder∙ 2 takjes basilicum BEREIDING • Pel en snipper de ui en de knoflook. Verhit de olijfolie in een ruime soeppan, voeg de ui toe en bak deze glazig. Voeg de knoflook toe en bak ca. 2 minuten. Meng dan de soepgroente erdoor en bak totdat de groenten een beetje beginnen te slinken. • Schenk de tomatenblokjes in de pan, vul 1 blikje met water en schenk dit erbij. Verkruimel het bouillonblokje erboven en voeg de chilivlokken, Italiaanse kruiden, ras el hanout en paprikapoeder toe.…

Pompoen-bananenbrood Voor 1 brood Bereidingstijd: 65 minuten INGREDIËNTEN ∙ kokosolie, om in te vetten∙ 2 rijpe bananen∙ 120 g afgekoelde pompoenpuree (zie recept rechts)∙ ½ el appelazijn∙ 1 tl vanille-extract∙ 2 eieren∙ 50 g kokosbloesemsuiker∙ 160 g amandelmeel∙ 1 tl speculaaskruiden∙ 1½ tl baking soda∙ snuf zout∙ 2 el pure chocolate chips BEREIDING • Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een cakeblik van 25 centimeter in met kokosolie en bekleed de bodem met bakpapier. • Pel de bananen en prak ze in een grote kom fijn. Roer hier de pompoenpuree, de appelazijn, het vanille-extract, de eieren en de kokosbloesemsuiker doorheen. Meng in een tweede kom het amandelmeel met de speculaaskruiden, de baking soda en het zout. Spatel de natte door de droge ingrediënten totdat er een glad beslag…

VAN EET-, KOFFIE-EN THEELEPELS NAAR ML De in de recepten gebruikte eetlepels hebben een inhoud van 15 ml en theelepels 5 ml. Gebruik bij voorkeur maatlepels met een inhoud van 2½, 5, 10 en 15 ml die je als set bij kook winkels kunt kopen. De maten van de eet- en theelepels in de keukenla kunnen namelijk afwijken van de standaard maat. sap van 1 citroen = 70-80 ml = ca. 5 el sap van 1 limoen = 25-30 ml = ca. 2 el CONVERSIETABEL OVENTEMPERATUREN MIJN EETMETER Als je gezond wilt leven is het belangrijk om de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH) voedingsstoffen binnen te krijgen. Omdat nietvegetarische ingrediënten bepaalde voedingsstoffen bevatten is het belangrijk voldoende producten te eten die dit ook bevatten. Let hierbij vooral op de inname van…