Ingrediënten (4 p.):
2 uien, gesnipperd1 prei, in ringen1 winterpeen, in blokjes1 el tomatenpuree2 teentjes knoflook, geperst½ tl gemalen kardemom¼ tl gemalen nootmuskaat1 flinke snuf saffraan1 blik (400 g) bruine linzen1 L groentebouillon60 g gedroogde abrikozen, fijngehakt1 el granaatappelmolasse100 g Maza Esfenaj2 el verse peterselie, gehakt4 volkoren platbroden zonnebloemolie
Bereiding:
1. Wel de saffraan in twee eetlepels warm water.
2. Verhit twee eetlepels zonnebloemolie in een grote pan, voeg de ui, wortel en prei toe en bak 5-7 minuten met een snuf zout, tot de groenten zacht en glazig zijn. Roer de tomatenpuree door de groenten en bak 5 minuut mee.
3. Voeg de knoflook, kardemom en nootmuskaat toe en bak nog 2 minuten mee. Voeg de saffraan toe en roer door. Voeg ook de linzen en groentebouillon toe. Breng…
