Snelle, gekruide noedelsoep
Deze noedelsoep, die is geïnspireerd op de smaken in een Japanse Katsu curry, is verfijnd gekruid en wordt afgemaakt met de frisse smaak van lente-ui en koriander.
Voor 2 personen
INGREDIËNTEN
∙ 2 el olie∙ 1 ui, gesnipperd∙ 2 wortels, in blokjes∙ 4 tenen knoflook, fijngeraspt∙ 10 g gemberwortel, fijngeraspt∙ 1½ el kerriepoeder∙ 1 el groentebouillonpoeder∙ 2 el sojasaus∙ 1 liter kokend water∙ 150 g gedroogde noedels
Voor erbij ∙ 2 lente-uien, in dunne ringen∙ paar takjes koriander (optioneel)∙ handvol taugé (optioneel)
BEREIDING
• Verwarm de olie in een grote pan en bak de ui en wortels 4 tot 5 minuten op laag vuur tot ze glazig en zacht zijn. Bak de knoflook en gember 1 minuut mee tot ze beginnen te geuren. Bak het kerriepoeder 1…
