Inhoudsopgave van Food Vega 2022 - FOOD

Blauwe bessenreep Voor 8 repen Bereidingstijd: 50 minuten INGREDIËNTEN ∙ 80 g pompoenvruchtvlees∙ 40 g kokosolie, plus extra om in te vetten∙ 50 g ahornsiroop∙ 3 eieren∙ 45 g kokosmeel∙ 2 tl gemalen kaneel∙ 1 tl bakpoeder Voor de topping ∙ 250 g blauwe bessen∙ ½ biologische citroen∙ 1 el honing∙ 1 ½ el kokosmeel∙ 1 el sesamzaad BEREIDING • Verwarm de oven voor op 170 °C. Vet een brownievorm (20 x 20 cm) in en bekleed de bodem met bakpapier. Snijd het pompoenvruchtvlees in blokjes, doe het in een kom en pureer met de staafmixer. Smelt de kokosolie. • Meng de kokosolie, de ahornsiroop en de eieren door de puree in de kom; klop goed door elkaar. Meng in een tweede kom het kokosmeel, de kaneel en het bakpoeder…

Groene-aspergesoep Voor 2 personen Bereidingstijd: 30 minuten INGREDIËNTEN ∙ 1 rode ui∙ 1 teentje knoflook∙ 300 g groene asperges∙ 2 tl kokosolie∙ 1 takje tijm∙ 1 takje rozemarijn∙ 750 ml groentebouillon∙ ½ biologische citroen∙ ¼ tl chilivlokken BEREIDING • Pel en snipper de rode ui en de knoflook. Snijd de harde onderkantjes van de asperges. Snijd ongeveer driekwart van de asperges in grove stukken. Snijd de resterende asperges in stukjes van ongeveer 2½ centimeter. • Verhit 1 theelepel van de kokosolie in een soeppan en fruit hierin de ui en de knoflook aan. Voeg de takjes tijm en rozemarijn toe en bak ca. 4 minuten. Voeg de grofgesneden asperges toe en bak 2 minuten. Schenk de groentebouillon in de pan en breng aan de kook. Zet het vuur lager en…

Romige pasta met kastanjes en salie Voor 4 tot 6 personen INGREDIËNTEN ∙ ongeveer 450 g kastanjes∙ 1 tot 2 el olijfolie∙ 1 middelgrote ui, gesnipperd∙ 4 tenen knoflook, geperst of fijngehakt∙ zout en peper∙ 3 tot 5 verse blaadjes salie, grofgehakt∙ 1 el gedroogde tijm∙ 1 middelgrote aardappel, iedere variant, of 2 kleinere aardappels, in blokjes∙ 750 ml tot 1 l groentebouillon∙ 2 el (glutenvrije) sojasaus∙ 2 el tahin∙ 1 el dijonmosterd∙ ½ tl pikante paprikapoeder∙ 250 tot 400 g orecchiette (afhankelijk van het aantal personen waarvoor je kookt) BEREIDING • Verwarm de heteluchtoven voor tot 200 °C. Maak met een scherp mes een kruisvormige snede aan de boven-en onderkant van iedere kastanj. Leg de kastanjes op een bakplaat en pof ze ongeveer 15 tot 20 minuten in de…

Smeuïge brownies Voor 12 brownies Bereidingstijd: 40 minuten INGREDIËNTEN ∙ kokosolie, om in te vetten∙ 240 g amandelboter∙ 100 g kokosbloesemsuiker∙ 110 g honing∙ 2 el amandelmelk∙ 2 eieren∙ 1 tl vanille-extract∙ 50 g cacaopoeder∙ 95 g amandelmeel∙ 1 tl baksoda∙ snuf zout∙ 30 g amandelschaafsel BEREIDING • Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet een brownievorm in met kokosolie en bekleed de bodem met bakpapier. • Meng in een grote kom de amandelboter, de kokosbloesemsuiker, de honing, de amandelmelk, de eieren en het vanille-extract. Meng in een tweede kom de cacaopoeder, het amandelmeel, de baksoda en het zout. • Spatel de natte door de droge ingrediënten zodat er een beslag ontstaat. Schenk het beslag in de brownievorm en bestrooi met het amandelschaafsel. Plaats de vorm op het rooster…

Gortrisotto met rode biet Risotto is al lekker, maar gort mijn favoriete graan versmolten met dit gerecht is nog beter dan beter. Het is opperbest! Ik zou ik niet zijn als ik er een variant op bedacht, met biet en venkelzaad dit keer. Voor 4 personen Bereidingstijd: 40 minuten INGREDIËNTEN ∙ scheutje zonnebloemolie∙ 4 eieren∙ 1½ l groentebouillon∙ 500 g rode biet, geschild, in blokjes (à 1 cm)∙ 3 el roomboter∙ 3 tl venkelzaad∙ 1 ui, gepeld, fijngesnipperd∙ 2 tenen knoflook, gepeld, fijngehakt∙ 2 el olijfolie, om in te bakken∙ 225 gort∙ 50 g Parmezaanse kaas, geraspt∙ 4 el zwarte olijven, ontpit, grofgehakt∙ zout en versgemalen zwarte peper∙ cress, om te garneren Extra nodig ∙ koekenpan∙ steelpan BEREIDING • Leg vier vellen plasticfolie klaar, vet ze lichtjes in met zonnebloemolie…

Een van de belangrijkste zaken als het over voeding gaat is dat je gevarieerd eet. Met liefst niet teveel suikers en natuurlijk op basis van verse producten. Het lijkt misschien makkelijk om een zakje poedersoep aan te lengen met water, dit te verwarmen en misschien nog wat verse ingrediënten toe te voegen, maar vers is altijd lekkerder en gezonder. Bovendien kost het echt niet zoveel tijd om lekker en gezond te koken op basis van verse ingrediënten. Alleen vind je het misschien lastig om zelf bepaalde smaken te combineren of weet je niet goed met welke kruiden en specerijen je gerechten een lekkere boost kunt geven. Daarmee willen wij je helpen, door je te inspireren met dit magazine boordevol heerlijke recepten. Boterhammen, die in Nederland nog altijd vaak als ontbijt…

Sinaasappel-chocoladetulband Voor 1 cake Bereidingstijd: 65 minuten INGREDIËNTEN ∙ 1-2 biologische sinaasappels∙ 3 eieren∙ 60 g kokosolie, plus extra om in te vetten∙ 120 g honing∙ 1 tl vanille-extract∙ 230 g amandelmeel∙ 1 el kokosmeel∙ 1 tl baksoda∙ 3 el cacaopoeder BEREIDING • Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een tulbandvorm in met kokosolie. Rasp intussen de schil van 1 sinaasappel fijn. Halveer de vrucht en pers het sap uit. Meet de hoeveelheid sap af, je hebt 100 milliliter nodig. Heb je niet voldoende? Pers dan ook de tweede sinaasappel uit. Splits de eieren. Smelt de kokosolie. • Doe de sinaasappelrasp, het -sap, de eidooiers, de kokosolie, de honing en het vanille-extract in een kom en meng goed. Meng in een tweede kom het amandelmeel met het kokosmeel,…

Amandel-banaan smoothie bowl Voor 1 persoon Bereidingstijd: 5 minuten INGREDIËNTEN ∙ ¼ courgette∙ 1 banaan, gepeld en in grove stukken bevroren∙ 4 ijsblokjes∙ 2 tl amandelboter∙ 120 ml amandelmelk Voor de topping ∙ 1 banaan∙ 20 g amandelen∙ 2 tl lijnzaad∙ 1 tl amandelboter BEREIDING • Snijd de courgette in grove stukken. Voeg ze met de banaan, de ijsblokjes, de amandelboter en de amandelmelk aan een blender toe en mix tot een gladde smoothie. • Pel voor de topping de banaan en snijd in plakjes. Hak de amandelen grof. • Schenk de smoothie in een kom en garneer met de plakjes banaan, de amandelen, het lijnzaad en de amandelboter. Blauwe bes smoothie bowl Voor 1 persoon Bereidingstijd: 5 minuten INGREDIËNTEN ∙ 1 biologische citroen∙ 150 g blauwe bessen, bevroren∙ 1…

Bieten-citrussalade Voor 2 personen Bereidingstijd: 35 minuten INGREDIËNTEN ∙ 4 gekookte rode bieten∙ ½ el avocado-olie∙ 2 rode grapefruits∙ 1 limoen∙ 1 rode ui∙ 1 avocado∙ 3 el kokosvlokken∙ 3 el pompoenpitten∙ 75 g rucola Voor de dressing ∙ ½ citroen∙ 1 el appelazijn∙ 4 el olijfolie BEREIDING • Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Schil de bieten, snijd ze in partjes en verdeel deze over de bakplaat. Besprenkel de bietenpartjes met de avocadoolie en bestrooi ze met zout naar smaak. Schuif de bakplaat in het midden van de oven en rooster de partjes ca. 15 minuten. • Schil intussen de grapefruits en de limoen inclusief het witte vel. Snijd de partjes tussen de membranen uit. Pel de ui en snijd in dunne halve…

Knoflook-paddenstoelenspiesen Het aantal spiesen die je maakt is afhankelijk van de lengte van de spiesjes. Voor ca. 10 spiesen Bereidingstijd: 15 minuten INGREDIËNTEN ∙ 400 g kastanjechampignons Voor de marinade ∙ 3 teentjes knoflook∙ 2 takjes tijm∙ 3 takjes peterselie∙ ¼ tl chilivlokken∙ 1 el avocado-olie∙ 1 el kokos aminos BEREIDING • Halveer de champignons. Pel en pers voor de marinade de teentjes knoflook. Ris de blaadjes van de takjes tijm en peterselie en hak ze fijn. Meng alle ingrediënten voor de marinade met peper en zout naar smaak. • Meng de gehalveerde champignons door de marinade en rijg ze aan spiesen. • Verwarm een grillpan op middelhoog vuur en gril hierin de spiesen in ca. 6 minuten aan beide kanten goudbruin en gaar. OOK LEKKER VAN DE BBQ! Baba…

Appeltaartrepen Voor 10 repen Bereidingstijd: 50 minuten (excl. afkoelen) INGREDIËNTEN Voor de bodem ∙ 180 g amandelboter∙ 3 el kokosolie, plus extra om in te vetten∙ 1 tl vanille-extract∙ 60 ml ahornsiroop∙ 150 g amandelmeel∙ 30 g kokosmeel∙ ¼ tl baksoda∙ 2 tl gemalen kaneel∙ snufje zout Voor de topping ∙ 3 friszure, harde appels, zoals Pink Lady∙ 80 ml water∙ 2 tl citroensap∙ 3 el kokosbloesemsuiker∙ 2 tl gemalen kaneel∙ 2 tl arrowroot∙ snufje zout BEREIDING • Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet een brownievorm (ca. 15 x 20 cm) in met kokosolie en bekleed de bodem met bakpapier. • Meng voor de bodem de amandelboter, de kokosolie, het vanille-extract en de ahornsiroop in een kom. Meng in een tweede kom het amandelmeel, het kokosmeel, de baksoda,…

VAN EET-, KOFFIE-EN THEELEPELS NAAR ML De in de recepten gebruikte eetlepels hebben een inhoud van 15 ml en theelepels 5 ml. Gebruik bij voorkeur maatlepels met een inhoud van 2½, 5, 10 en 15 ml die je als set bij kook-winkels kunt kopen. De maten van de eet-en theelepels in de keukenla kunnen namelijk afwijken van de standaard maat. sap van 1 citroen = 70-80 ml = ca. 5 elsap van 1 limoen = 25-30 ml = ca. 2 el CONVERSIETABEL OVENTEMPERATUREN MIJN EETMETER Als je gezond wilt leven is het belangrijk om de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH) voedingsstoffen binnen te krijgen. Omdat niet-vegetarische ingrediënten bepaalde voedingsstoffen bevatten is het belangrijk voldoende producten te eten die dit ook bevatten. Let hierbij vooral op de inname van eiwit, ijzer, vitamine…

Elk seizoen heeft zo zijn groente-en fruitsoorten. En koop je een bos peterselie of koriander terwijl je maar een paar takjes nodig hebt, dan is het zonde de rest niet te gebruiken. Dat wil niet zeggen dat je het binnen een paar dagen moet gebruiken, je kunt ze gewoon conserveren door te drogen. Daarom willen we je graag meenemen in de wereld van het thuis voedsel drogen. Probeer hierbij, indien van toepassing, gebruik te maken van seizoensproducten, want in het seizoen is dit op zijn best en vaak relatief betaalbaar. De makkelijkste manier om voedsel te drogen is met behulp van een food dehydrator, oftewel een voedseldroger. Maar wat is - naast het verlengen van de houdbaarheid - de zin van voedsel drogen, wat doet het met het ingrediënt en…

Pittige kikkererwten-curry (met extra veel gember) en mango Voor 2 personen Bereidingstijd: 20 minuten INGREDIËNTEN ∙ ca. 3 cm gemberwortel (2 el geraspt)∙ 1 sjalot∙ 3 teentjes knoflook∙ 2 rode rawits∙ 1 el kerriepoeder∙ 2 tl garam masala∙ 1 tl kurkuma∙ 1 tl ketoembar∙ 3 el olie∙ ½ tl zout∙ 250 ml kokosroom∙ 1 blik (400 g) kikkererwten∙ 1 mango∙ 1 tl suiker∙ koriander, naar smaak∙ 1 el gebakken uitjes∙ gekookte rijst, voor erbij BEREIDING • Schil en rasp de gemberwortel. Pel de sjalot en de knoflook en snijd in grove stukken. Halveer de rawits, verwijder het steeltje en de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in grove stukken. • Maal de gemberwortel, de sjalot, de knoflook en de rawits samen met de specerijen en de olie in een hakmolen of…

Geroosterde bloemkoolsteaks met chimichurri Voor 2 personen Bereidingstijd: 45 minuten INGREDIËNTEN ∙ 1 bloemkool∙ 1 el avocado-olie∙ 1 tl paprikapoeder∙ ½ tl gedroogde Italiaanse kruiden Voor de chimichurri ∙ ½ bosje peterselie∙ ¼ bosje koriander∙ ½ rode Spaanse chilipeper∙ 2 teentjes knoflook∙ 1 citroen∙ ½ tl gedroogde oregano∙ 100 ml olijfolie BEREIDING • Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Pluk alle bladeren van de bloemkool, maar laat de steel eraan zitten. Snijd de bloemkool in dikke plakken. • Leg de bloemkoolsteaks op de bakplaat. Besprenkel ze met de avocado-olie en bestrooi met de paprikapoeder en de Italiaanse kruiden. Wrijf de kruiden goed in. Schuif de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven en rooster de bloemkoolsteaks in ca. 30 minuten gaar. • Pluk…

6X V’GAN VOOR MAAR € 37,50 V’GAN Lifestyle Magazine staat vol recepten, tips van experts, hotspots, informatie en inspirerende projecten op het gebied van een vegan lifestyle. Plantaardig eten is geen uitdaging, maar juist leuk en ontzettend lekker. Het tijdschrift is bedoeld voor iedereen die geïnteresseerd is in plantaardig eten, voor elke dag of gewoon eens voor een keertje. Je betaalt voor een jaar (6 nummers) V’GAN Lifestyle Magazine slechts € 37,50 i.p.v. € 47,70 in de winkel. RECEPTEN / TIPS / INSPIRATIE / LIFESTYLE GA NAAR VEGAN.MIJNTIJDSCHRIFT.NET Het abonnement is tot wederopzegging. Opzeggen van het abonnement is eenvoudig en kan per maand. Cadeauabonnementen stoppen automatisch.…