Inhoudsopgave van Food Vega 2020 - FOOD

Kooktips VAN EET-, KOFFIE-EN THEELEPELS NAAR ML De in de recepten gebruikte eetlepels hebben een inhoud van 15 ml en theelepels 5 ml. Gebruik bij voorkeur maatlepels met een inhoud van 2½, 5, 10 en 15 ml die je als set bij kookwinkels kunt kopen. De maten van de eet-en theelepels in de keukenla kunnen namelijk afwijken van de standaard maat. 1 (afgestreken) eetlepel weegt maizena 7 g boter 11 g bloem 7 g suiker 12 g zout 15 g water/melk 15 g olie 12 g 1 (afgestreken) theelepel weegt zout 5 g gedroogde kruiden ½-1 g gemalen specerijen 1½-2 g sap van 1 citroen = 75 ml = 5 el sap van 1 limoen = 25-30 ml = ca. 2 el CONVERSIETABEL OVENTEMPERATUREN MIJN EETMETER Als je gezond wilt…

LUXE LUNCHEN LEKKER RELAXED Natuurlijk is het heel makkelijk om voor de lunch even snel een boterham te maken. Maar als je de tijd hebt moet je jezelf gewoon een lekkere en voedzame lunch gunnen waar je echt van zult genieten. RECEPTEN & FOTO’S: SIMONE VAN DEN BERG (TENZIJ ANDERS VERMELD) Zoete aardappelflatbread met basilicumspread en tomaat Voor 4 ‘broodjes’ INGREDIËNTEN ∙ 1 grote zoete aardappel, in stukken∙ 100 g cassavemeel∙ 1 ei∙ ½ tl zout Voor de topping ∙ 1 bosje basilicum, blaadjes geplukt∙ 1 teentje knoflook, geperst∙ 3 el olijfolie (of meer indien nodig)∙ 4 tomaten, in plakken∙ chilivlokken, optioneel BEREIDING > Verwarm de oven voor op 175 ˚C. Kook intussen de zoete aardappel in 10-15 minuten in lichtgezouten water gaar. Giet af en laat iets afkoelen. Bekleed…

LESS IS MORE Een goed gerecht hoeft niet per se veel producten te bevatten om heel erg lekker te zijn. Ook met een minimale hoeveelheid aan ingrediënten kun je gewoon een heerlijke maaltijd op tafel zetten. Deze gerechten zijn het verrukkelijke bewijs! RECEPTEN & FOTO’S: SIMONE VAN DEN BERG Toast met avocadospread en radijs Voor 2 personen INGREDIËNTEN ∙ 1 avocado, in stukken∙ sap van ½ limoen (optioneel)∙ 4 zadencrackers∙ 8 radijsjes, in dunne plakjes BEREIDING > Prak de avocado met een vork fijn. Voeg peper en zout naar smaak toe en eventueel wat limoensap. > Bestrijk de crackers met de avocadospread en beleg met de plakjes radijs. Styling: Alexandra Hereijgers ‘BELEG OOK EENS MET KOM-KOMMER.’ Pasta met walnotensaus Voor 2 personen INGREDIËNTEN ∙ 150 g ongezouten walnoten∙ 150 g…

CHINESE TAKEAWAY RETOURTJE TOKO De Chinese keuken is ontzettend lekker en veelzijdig, maar helaas is bij de meeste Chinese restaurants het aanbod aan vegetarische gerechten karig. Een goede reden om zelf de keuken in te duiken. Hulp nodig? Het boek Chinese Takeaway Veggie staat vol met vega en vegan gerechten, dus plan alvast maar een retourtje toko in. RECEPTEN: KWOKLYN WAN FOTO’S: SAM FOLAN Aziatische koolsla Deze salade van knapperige kool, zoete wortel en hartige lente-ui bevat alle vijf de smaken van de Chinese keuken. Hij is zout, pittig, zuur, zoet en bitter; echt een feestje in je mond. Voor 2-4 personen INGREDIËNTEN ∙ ¼ witte kool, in dunne reepjes∙ ¼ rode kool, in dunne reepjes∙ 2 wortels, geschild en geraspt∙ een stukje verse gemberwortel, geschild en geraspt∙ 2 lente-uitjes,…

Aardbei-banaanontbijtrepen GEVARIEERD ONTBIJTEN VERRASSEND LEKKER! De ene dag heb je ’s morgens meer haast dan de andere dag. Ideaal als je dan je ontbijt al klaar hebt liggen. Heb je geen haast, dan is het heerlijk om de keuken in te duiken en een uitgebreid ontbijt te maken. Welke van deze gevarieerde ontbijtjes je ook kiest, ze zijn allemaal verrassend lekker! RECEPTEN & FOTO’S: SIMONE VAN DEN BERG (TENZIJ ANDERS VERMELD) Aardbei-banaanontbijtrepen Voor 8 repen INGREDIËNTEN ∙ 1 el plantaardige olie∙ 2 grote bananen, in stukken∙ 3 el amandelpasta∙ 2 eieren∙ 1 el kokosmeel∙ 100 g gedroogde aardbeien, fijngehakt BEREIDING > Verwarm de oven voor op 180 ˚C. Vet intussen een kleine vierkante ovenschaal (15 x 15 cm) goed in met de olie. Doe de rest van de ingrediënten, behalve…

NATUURLIJKE SMAAKMAKER BORRELPLANK Ben je benieuwd naar het smaakeffect van cederhout op je ingrediënten? Maak dan bijvoorbeeld een lekkere borrelplank. Zo ontdek je op een smaakvolle manier hoe eenvoudig het is om op hout te koken en hoeveel smaak het cederhout toevoegt. Tomatensalsa INGREDIËNTEN 1 ui∙ 2 teentjes knoflook∙ 1 jalapeño peper∙ 1 limoen∙ ½ bosje koriander∙ 1 blik gepelde tomaten van 400 g∙ ½ tl gemalen komijnzaad∙ ½ tl zout∙ 1 tl kristalsuiker BEREIDING > Pel de ui en de knoflook en snijd ze in grove stukken. Verwijder het steeltje en het zaad van de jalapeñopeper. Snijd het vruchtvlees in stukjes. Halveer de limoen en pers het sap uit. Pluk de blaadjes van de koriander. > Doe alle ingrediënten in de keukenmachine en maal tot een grove salsa. >…

SIMPELE SNACKS PARTY TIME! Heb je een feestje of maak je er gezellig met je partner, vriend of vriendin een feestje van, dan zijn lekkere snacks onmisbaar om de middag of avond compleet te maken. Deze verrassend simpele snacks heb je dan zo gemaakt. RECEPTEN & FOTO’S: SIMONE VAN DEN BERG Met gucamole gevulde komkommerrolletjes Voor ca. 10 rolletjes INGREDIËNTEN 1 komkommer Voor de guacamole ∙ 2 avocado’s, in stukken∙ 4 cherrytomaatjes, fijngesneden∙ ½ rode ui, gesnipperd∙ 1 rode Spaanse chilipeper, fijngesneden∙ blaadjes van 3 takjes koriander, fijngehakt∙ sap van ½ limoen BEREIDING > Prak voor de guacomole het avocadovruchtvlees met een vork fijn. Meng alle ingrediënten voor de gucamole met peper en zout naar smaak. > Schaaf de komkommer met een kaasschaaf in de lengte in dunne linten. Bestrijk…

NIEUWSFLITS BOOKS & BITES CHECK JACKFRUIT Als je jackfruit eenmaal in een gerecht hebt verwerkt, dan wil je dat vaker gebruiken. Dankzij de neutrale smaak en de vlezige structuur van deze jonge, tropische vrucht valt het eigenlijk altijd in de smaak én is het een ideaal ingrediënt om mee te koken. Maar wat kun je er eigenlijk allemaal mee? Het boek ‘Jackfruit’ wijst je de weg. Naast een uitleg over wat jackfruit eigenlijk is en een aantal handige basisinstructies, bevat het boek ruim 30 verrassende en toegankelijke recepten, van snacks tot lunches en van voor-tot hoofdgerechten. Wat dacht je bijvoorbeeld van baobroodjes met in hoisinsaus gewokte jackfruit en groenten, een pretzel met frisse jackfruitspread of smokey jackfruitgyros met tzatziki? Met jackfruit kun je echt alle kanten op. Sla dus alvast…

LEKKER MAKKELIJK EASY EENPANS-GERECHTEN Wil je het jezelf makkelijk maken? Check dan deze easy eenspansgerechten. Ze zijn niet moeilijk om te bereiden, zitten boordevol groenten en zijn dus niet alleen lekker, maar ook ontzettend gezond! Bovendien scheelt het flink wat afwas. RECEPTEN & FOTO’S: SIMONE VAN DEN BERG Coconut curry Voor 4 personen INGREDIËNTEN ∙ 2-3 el kokosolie∙ 2 grote uien, gesnipperd∙ 2 el garam masala∙ 1 cm gemberwortel, geschild en geraspt∙ 1 klein teentje knoflook, fijngehakt∙ 1 courgette, in blokjes∙ 1 aubergine, in blokjes∙ 2 mediumgrote zoete aardappels, in blokjes∙ 2 el rode currypasta∙ 1 blik kokosmelk van 400 ml∙ scheutje hete groentebouillon of1 el arrowroot (optioneel)∙ blaadjes van 2 takjes koriander, grofgehakt∙ 400 g bloemkoolrijst BEREIDING > Verwarm de kokosolie in een stoofpan. Voeg de ui toe en…

DESSERTS TASTY TOETJES Heb je iets te vieren of wil je gewoon een keer een iets uitgebreidere maaltijd maken om een avond lang te tafelen? Dan hoort daar natuurlijk een lekker toetje bij. Kies een lekkere soep of salade als voorgerecht uit, maak een hoofdgerecht naar keuze en maak de maaltijd compleet met een van deze heerlijke desserts. RECEPTEN & FOTO’S: SIMONE VAN DEN BERG Kiwitaartje met banaan Voor 4 kleine taartjes INGREDIËNTEN ∙ 100 g rauwe cashewnoten∙ 100 g Medjool dadels zonder pit∙ ½ el kokosolie, gesmolten Voor de topping ∙ 1 banaan, in plakjes∙ 150 g kokosyoghurt∙ 1 tl koek-en speculaaskruiden∙ 2 groene kiwi′s, in stukjes∙ 1 el blanke hazelnoten, grofgehakt∙ 1 tl chiazaadjes BEREIDING > Week de cashewnoten minstens een half uur in heet water. > Giet…

MAALTIJDSALADES PIMP UP YOUR SALAD Een lekkere salade kan altijd! ’s Morgens als ontbijt, het is een heerlijke lunch en een gezonde, lichte avondmaaltijd. Saai? Absoluut niet! Want ook met salades kun je volop varieren. Welke zet jij als eerste op het menu? RECEPTEN & FOTO’S: SIMONE VAN DEN BERG Salade met geroosterde groenten Voor 2 personen INGREDIËNTEN ∙ 2 rode bietjes∙ 2 el olijfolie∙ ½ broccoli, in roosjes∙ ½ bloemkool, in roosjes∙ 50 g gemengde sla∙ 50 g walnoten, grofgehakt∙ 1 el geroosterd sesamzaad Voor de ∙ 3 el kokosyoghurt∙ 1½ el tahini∙ ½ el balsamicoazijn∙ 1 el olijfolie∙ 2 tl citroensap (optioneel) BEREIDING > Verwarm de oven voor op 200 ˚C. Was intussen de bietjes goed. Verpak ze per stuk in een vel aluminiumfolie. Leg ze op het…

UIT DE OVEN NON-GUILTY PLEASURES Lekkere zoete tussendoortjes worden vaak guilty pleasures genoemd. Maar waarom zou je je schuldig voelen als je jezelf af en toe met een lekker extraatje verwend? Geniet gewoon volop van deze lekkernijen uit de oven. Omdat je ze eerst moet bakken en nog even af moet laten koelen is je geduld al genoeg op de proef gesteld. RECEPTEN & FOTO’S: SIMONE VAN DEN BERG Chocolate chip cookies Voor 8 grote koeken INGREDIËNTEN ∙ 100 g amandelboter∙ 2 el kokosolie∙ 45 g kokosbloesemsuiker∙ 70 g ahornsiroop∙ 1 ei∙ 1½ tl vanille-extract∙ 100 g amandelmeel∙ 3 el kokosmeel∙ 2 el cacaopoeder∙ 1 tl baking soda∙ ½ tl zout∙ 100 g pure chocolade, in stukjes BEREIDING > Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed een bakplaat met…

GEZONDE SOEPEN COMFORT FOOD Soep is te allen tijde eigenlijk de perfecte maaltijd of een ideaal voorgerecht. Je hebt er maar één pan voor nodig, je kunt het van tevoren maken en, indien nodig, opwarmen. Daarnaast bevat het vaak veel gezonde ingrediënten en je kunt het zelfs makkelijk in een thermosbeker meenemen. Kortom, op en top comfort food! RECEPTEN & FOTO’S: SIMONE VAN DEN BERG Pompoensoep met appel Voor 4 personen INGREDIËNTEN ∙ 1 el kokosolie∙ 1 kleine ui, gesnipperd∙ 1 teentje knoflook, fijngehakt∙ 500 g pompoenblokjes∙ 1 tl gemalen komijn∙ 1 el kerriepoeder∙ 250 ml groentebouillon∙ 1 blik kokosmelk van 400 ml∙ 200 g ongezoete appelmoes∙ blaadjes van 2 takjes bladpeterselie, fijngehakt BEREIDING > Verwarm de kokosolie in een soeppan. Voeg de ui toe en bak deze glazig. Meng…

DINER HEALTHY HOOFD-GERECHTEN Dagelijks een gezonde en lekkere avondmaaltijd koken? Het is makkelijker dan je denkt. De recepten op de volgende pagina’s zijn heel gevarieerd en bieden daardoor volop keuze. Ga jij bijvoorbeeld eerst voor een lekkere ananascurry, de paddenstoelenrisotto of de pompoenstoof? RECEPTEN & FOTO’S: SIMONE VAN DEN BERG Paddenstoelenrisotto met broccoli Voor 2 personen INGREDIËNTEN ∙ 150 g broccoliroosjes∙ 1 el kokosolie∙ 1 ui, gesnipperd∙ 1 teentje knoflook, fijngehakt∙ 250 g kastanjechampignons of andere paddenstoelen naar keuze, in plakjes∙ 400 g bloemkoolrijst BEREIDING > Breng een pan met lichtgezouten water aan de kook. Voeg de broccoliroosjes toe, laat ze ca. 5 minuten koken en giet af. > Verwarm de kokosolie in een koekenpan. Voeg de ui toe en bak totdat deze glazig is. Meng de knoflook en de…

SMOOTHIES Ben je ’s morgens een liefhebber van een snel en voedzaam ontbijt? Dan zijn deze smoothies en smoothiebowls echt iets voor jou. De stoofperen en de zoete aardappel voor de stoofpeersmoothie en de smoothiebowl met zoete aardappel moet je eerst koken, maar dat kun je doen op het moment dat het jou uitkomt. RECEPTEN & FOTO’S: SIMONE VAN DEN BERG ‘DE KNALGELE KLEUR VAN DEZE SMOOTHIE KOMT VAN DE KURKUMA. EEN INGREDIËNT DAT OOK NOG EENS VOOR EXTRA GEZONDHEIDS VOORDELEN ZORGT!’ Smoothiebowl met zoete aardappel (afbeelding op pagina 85) Voor 2 personen INGREDIËNTEN ∙ 1 zoete aardappel, geschild, in stukjes en even heel kort gekookt∙ 1 banaan, in stukken∙ 1 appel, geschild en in grove stukken∙ 75 g appelmoes zonder suiker∙ 100 g kokosyoghurt Voor de topping∙ 1 banaan,…

ON THE GO Ga je op pad of lunch je op je werk en neem je het liefst je eigen maaltijd mee? Er zijn tal van gerechten die je van tevoren kunt maken en makkelijk mee kunt nemen. Maak je eigen on the go maaltijd. RECEPTEN & FOTO’S: SIMONE VAN DEN BERG (TENZIJ ANDERS VERMELD) Zoete aardappelquiche Voor 4 personen INGREDIËNTEN ∙ 1 zoete aardappel, geschild en in blokjes∙ 1 el kokosolie∙ 3 el olijfolie∙ 1 ui, gesnipperd∙ 1 teentje knoflook, geperst∙ 250 g gemengde paddenstoelen, in plakjes∙ blaadjes van 2 takjes oregano, fijngehakt∙ blaadjes van 1 takje tijm, fijngehakt∙ 10 eieren∙ 2 lente-uitjes, in ringetjes BEREIDING > Verwarm de oven voor op 180 ˚C. Vet een ronde bakvorm (Ø 23 cm) in met de kokosolie. Kook intussen de zoete…