THAISE KIPPENSOEP
voor 6 personen
200 g kippendijfilet, in reepjes • 1 Spaanse peper, zaadjes verwijderd, fijngesneden • 1 el zonnebloem olie • 1 tl sesamolie • 2 lente-uitjes, in ringen • 1 rode paprika, zaadjes verwijderd, in repen • 6 champignons, gehalveerd • 1,5 l kippenbouillon • 300 ml kokosmelk • 1 stengel citroengras, in stukken en geplet • sap van 1 limoen • 2 tl vissaus + extra • 30 g taugé, 30 seconden geblancheerd en koud gespoeld • de blaadjes van 6 takjes koriander, gehakt • chili-olie • zwarte peper uit de molen
1. Bak de kip en de Spaanse peper in de zonnebloem- en de sesamolie aan tot de kip bruin wordt.
2. Voeg lente-ui, paprika, champignons, bouillon, kokosmelk, citroengras, limoensap en vissaus toe en breng…
