Inhoudsopgave van Editie 3 - 2025 - De Tuin op Tafel

Waar vorig jaar het begin van het moestuinjaar volledig in het water viel, had het dit jaar knallend van start moeten gaan. Dat deed het echter niet bepaald. Met de start van het seizoen, ging ik op vakantie (ik weet het, dom), waardoor ik eigenlijk wat laat begon met zaaien. Tot overmaat van ramp kiemden veel van mijn (grotendeels nieuwe) zaden niet en stal een muis alle pas gezaaide tuinbonen. Ik besloot dit jaar voor het eerst luffa’s te kweken, dat leek me een leuk experiment (zie ook het artikel Exotisch avontuur van Peter Bauwens op pagina 48). Hoewel ze in het begin stevig en snel groeiden, zakten ze na een paar weken in de kas volledig in en hielden zij het ook voor gezien. Toen ik dacht alles eindelijk…

Pasta met basilicum, courgette en pistachenoten Voor 2 personen Met verse kruiden maak je elk gerecht bijzonder. Hier maak je er een soort pesto mee die barst van de smaak. De pistachenoten geven er iets heerlijk zoets en knapperigs aan en de citroen verhoogt de smaak van elke hap. INGREDIËNTEN 200 g mafaldine (of linguine, pappardelle, spaghetti) 3 el olijfolie 1 grote courgette, in plakjes van ½ cm handvol gedopte pistachenoten 1 teen knoflook flinke handvol verse munt, fijngesneden flinke handvol vers basilicum, fijngesneden flinke handvol verse peterselie, fijngesneden citroensap, naar smaak zout en zwarte peper Breng een grote pan gezouten water aan de kook en kook de mafaldine of andere pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan (waar de pasta straks…

Laten we met kwaliteit beginnen: als je zelfgeteelde groente gaat vergelijken met de goedkoopste waren uit de supermarkt, zal het lastig zijn om een voordeel te zien. Maar als je zelf zonder bestrijdingsmiddelen en kunstmest tuiniert en je oogst vergelijkt met verse, lokaal geteelde, biologische groente wordt de vergelijking meteen gunstiger. En dan is er ook nog de kwestie van versheid: het vitaminegehalte én de smaak gaan vaak snel achteruit vanaf het moment van de oogst. Sla die je koopt, of het nu in de winkel of op een biologische markt is, kan nooit zo vers zijn als sla die je net hebt geplukt in je achtertuin. Dat betekent dat zelfgeteelde groente bijna altijd meer voedingsstoffen zal bevatten én beter zal smaken! Om het meest te besparen, kun je er…

Toast brioche basilicum, verveine, aardbeien en hangop van sojayoghurt Voor 4 personen INGREDIËNTEN 500 ml sojayoghurt 200 g aardbeien, in vieren gesneden 40 ml biologische aardbeiensiroop sap van ½ citroen 10 blaadjes basilicum, fijngesneden 10 blaadjes verveine, fijngesneden olijfolie, om in te bakken Ingrediënten briochebrood 125 g boter 25 ml havermelk of gewone melk 25 g gist 225 g bloem 25 g suiker 5 g zout 1,5 ei Benodigdheden passeerdoek bakblik 8,5 cm breed, 5 cm hoog en 16 cm lang bakpapier Voorbereiding Hang de sojayoghurt een nacht uit in een passeerdoek en zet in de koelkast. Bereiding brioche Verwarm de oven voor tot 180 °C. Smelt de boter in de melk en los de gist erin op. Meng in een aparte kom de bloem, suiker, het zout en de…

1x Jamie Oliver snijplank van Tefal Deze stijlvolle snijplank van acaciahout uit de Jamie Oliver by Tefal-collectie is een echte blikvanger in je keuken. Of je nu groenten snijdt voor een gezonde lunch of kazen serveert bij een borrel, deze plank voegt sfeer en klasse toe aan elk moment. Jamie Oliver ontwikkelde deze plank samen met Tefal, als resultaat van hun langdurige samenwerking gericht op hoogwaardige keukenproducten. Een perfecte mix van functionaliteit en design voor dagelijks gebruik. € 49,99. www.tefal.nl DE TUIN OP TAFEL MAG 1 JAMIE OLIVER SNIJPLANK VAN TEFAL WEGGEVEN. 3x boek IJs & meer van Marleen Visser Waarom ijs kopen als je het zelf veel lekkerder kunt maken? Met het boek IJs & meer van Marleen Visser maak je de heerlijkste ijsjes - zonder ijsmachine! Ontdek meer…

POMPOEN Pompoenen nemen graag de ruimte, maar maken er dan ook echt iets moois van. De planten zijn vooral ontzettend mooi als je ze laat klimmen, bijvoorbeeld aan een boog. De grote, hartvormige bladeren vormen een weelderig bladerdek, en de gele bloemen zijn opvallend groot. Dat zorgt voor een echte showstopper in je tuin! SNIJBIET Snijbiet is misschien wel de kampioen onder de kleurrijke bladgroenten. De plant vormt brede bladeren aan stevige stelen, die knalrood, zonnig geel, oranje of roze kunnen zijn. Zelfs het donkergroene blad heeft vaak een subtiele glans. Snijbiet is makkelijk te telen, groeit snel en je kunt er lang van oogsten: gewoon steeds wat bladeren wegsnijden. Perfect voor een eetbare border! AARDPEER Aardpeer lijkt qua uiterlijk meer op een sierplant dan een groente. De hoge stengels…

Soldaatjes zijn knapperige reepjes brood. Broccolisoep & kaasdippers Voor 2 personen Soep maken met de airfyer? Jazeker! Tussendoor gebruik je ook even een ander apparaat, namelijk een staafmixer om alles glad te maken, maar de airfryer doet bij deze heerlijke soep het meeste werk. INGREDIËNTEN 400 g diepvriesbroccoli 4 lente-uitjes 20 g gemengde pitten en zaden, zoals zonnebloem, pompoen, lijnzaad en maanzaad 1 grote snee brood (100 g) 80 g cheddar 1 groentebouillonblokje 1 bos bladpeterselie (30 g) 1 el olijfolie peper zout Doe de broccoli in je airfryer. Maak de lente-uitjes schoon, hak ze in grove stukjes, strooi ze bij de broccoli en hussel ze door elkaar met 1 eetlepel olijfolie en zeezout en zwarte peper naar smaak. Verhit de boel 15 minuten op 200 °C, terwijl je af…

LIANNE EN JOEP Wat ooit een melkveehouderij was, is nu een gastronomisch erf waar de tuinderij centraal staat: Vaderland. Lianne en Joep kweken al hun groenten zelf, serveren gerechten gebaseerd op de seizoenen en hebben een missie: mensen inspireren tot een gezonder en duurzamer leven. Lianne: “Ik ben hier geboren, op de boerderij. Als vijfde generatie voel ik me sterk verbonden met deze plek.” Pagina 84 STEFANIE BOUSSEMAERE In haar jeugd had Stefanie wel eens wat groenten gekweekt, en enkele jaren geleden vulde ze potten met tomaten- en paprikaplanten. Toen ze in 2019 noodgedwongen thuis kwam te zitten, kreeg de moestuin haar pas echt in zijn greep. Ze besloot het roer om te gooien, ging parttime in een tuincentrum werken en is de rest van de tijd in haar eigen…

@stefaniesgroengelukStefanie Boussemaere1.699 berichten • 8.022 volgers 4.823 volgend HOE BEN JE BEGONNEN MET MOESTUINIEREN? “In mijn jeugd had ik al wel eens wat groenten gekweekt en een jaar of zeven geleden heb ik dat eigenlijk weer kleinschalig opgepakt. Ik had in de zomer wat potten gevuld met gekregen en aangekochte tomaten- en paprikaplanten en dat beviel me ontzettend goed, dus toen ben ik het jaar daarop wat meer gaan doen en zo is het eigenlijk gegroeid. In 2019 kwam ik thuis te zitten na een hersenbloeding. Daar ben ik eigenlijk best wel goed bovenop gekomen, maar ik heb wel een lange tijd thuis gezeten. Toen begon het moestuinieren pas echt en dat liep ook redelijk snel uit de hand. Na een paar maanden thuis zitten, begon ik weer met werken…

Zo wordt de opwarming van de aarde stilaan ook een beetje merkbaar in de tuin. De zomers worden langer, regen overvloediger, droogte extremer en de winters worden zachter. Jaarrond enkele graden extra warmte maakt in het totale plaatje van de vier seizoenen een flink verschil. Voeg daarbij nog de sterke verstedelijking met meer beton, steen en asfalt wat maakt dat je de warmte ook nog een keer langer vasthoudt. Door dat alles gaan planten vaak vroeger bloeien, ze groeien vaak langer en planten die vroeger als exoten golden, raken stilaan meer ingeburgerd. Zeker in de moestuin merk je die veranderende toestand en het maakt de teelt van een hele reeks nieuwe gewassen een stuk realistischer. Wie een meer beschutte moestuin heeft, over een mooie warme muur beschikt of zo’n plastic…

Bij Bomenbezorgd.nl vind je een ruim aanbod aan fruitbomen in verschillende soorten, maten en groeivormen – van hoogstam tot compacte terrasboom. Zo onderhoud je een fruitboom Een fruitboom vraagt relatief weinig onderhoud, maar geeft veel terug. Met jaarlijks snoeien, voldoende zon en regelmatig water geven kom je al een heel eind. De meeste fruitbomen houden van een zonnige plek. In ruil daarvoor krijg je niet alleen fruit, maar ook natuurlijke schaduw, structuur én een prachtige bloesem in je tuin. De Rolls-Royce onder de fruitbomen: veredelde soorten Wil je het beste van het beste? Kies dan voor veredelde fruitbomen – dé Rolls-Royce onder de fruitbomen. Deze bomen worden gekweekt via een slimme techniek: veredeling. Daarbij worden een sterke onderstam en een vruchtbare ent samengevoegd. Het resultaat is een boom met krachtige…

Kim Nelissen (ook bekend als Moesmeisje op onder andere Instagram en YouTube) begon in 2015 met moestuinieren. “Albert Heijn begon toen met de moestuintjes en zo kreeg ik het virus te pakken”, vertelt ze lachend. Al snel begon ze in een kleine buurttuin te moestuinieren. Er was weinig ruimte, maar daar moest ze maar mee leren werken. “Ik begon op een ontzettend kleine oppervlakte. Een paar jaar later kon ik verhuizen naar een iets grotere buurttuin, daar zit ik nu nog steeds. Mijn moestuin is nu 15 vierkante meter groot. Echt nog wel klein dus!”, vertelt Kim enthousiast. Al vrij snel begon Kim met het bijhouden van sociale media en het schrijven van een blog, waar ze haar ervaringen in haar moestuin deelde met haar volgers en lezers. Het was…

Voordat ik naar Gorssel verhuisde, woonde ik in Deventer. Daar begon ik samen met een dierbare vriendin in een klein volkstuintje. Ik was altijd al wel gek op planten en groen, maar zo ontstond echt mijn passie voor tuinieren”, vertelt Sara Wink, ook wel bekend als Groene Saar. Later kocht ze een boerderijtje in Gorssel met maar liefst 2000 vierkante meter tuin. Ruimte genoeg dus om dagelijks met die passie aan de gang te kunnen gaan. “Ik ben het gelukkigst als ik met mijn oude broek aan en mijn dieren bij me door de tuin struin.” “Toen ik hier net kwam wonen, was de tuin eigenlijk alleen maar gras en bomen”, legt Sara uit. Dat moest natuurlijk anders, ze wilde planten zien! “Het leek me fantastisch om een moestuin bij…

GROENBEMESTERS ZAAIEN Zijn er vakken die na een vroege oogst al leeg zijn en wil je hier niet per se meer iets wegzetten tot volgend jaar? Dan kun je ervoor kiezen om groenbemesters in te zaaien. Groenbemesters helpen de bodem door tijdens de groei voedingsstoffen omhoog te halen. Als de groenbemester vervolgens is uitgebloeid, gebruik je hem als mulch, verwerk je hem door de aarde, of gooi je hem op de composthoop. Zo geeft de plant ook weer voedingsstoffen af aan de bodem. Tot en met augustus kun je Phacelia zaaien. Tot en met september kun je gele mosterd, inkarnaatklaver, zomerwikke, bladrammenas en Japanse haver zaaien. WATERGEVEN DOE JE ZO! Juli en augustus kunnen erg droge maanden zijn. Zeker nu het in april en mei ook weinig heeft geregend, is…

Almendras con romero Geroosterde amandelen met rozemarijnzout 4-6 porties Het is ontzettend lekker om amandelen op deze manier te kruiden. Ik maak kruidenzout meestal in de loop van de zomer, als het tijd is om de tuin aan te pakken en de voorraad voor de winter gevuld moet worden. Je kunt het zout kruiden met tuinkruiden zoals lavas, brandnetels en daslook, of - zoals hier - rozemarijn. Ontdek je eigen favoriet! Kruidenzout is ook lekker op chips of popcorn. INGREDIËNTEN 300 g amandelen naar keuze 2 el olijfolie 1 tl rozemarijnzout (zie recept hiernaast) Verwarm de oven voor tot 150 °C. Leg de amandelen op een bakplaat en rooster ze ongeveer 15 minuten in het midden van de oven. Schep ze om de 5 minuten even om. Snijd een amandel…

HAZELAAR (Corylus avellana) Bloei: januari - maartVruchten: september - oktober In het midden van onze tuin staat een oude hazelaar die voor meerdere nakomelingen heeft gezorgd: zaailingen verspreid over de tuin die we konden gebruiken voor onze haag. Deze hebben we aangevuld met een aantal gekochte planten. De noten rijpen in september en je kunt ze plukken als ze beginnen te verkleuren. In de schil gedroogd zijn ze maandenlang houdbaar. In de winter kun je de noten naar behoefte kraken en gebruiken voor het bakken van brood, koekjes of cake. Ik geef ze vaak aan de kinderen als een voedzame en gezonde snack. De bladeren van hazelaar hebben een medicinale toepassing: een aftreksel heeft een vochtafdrijvende werking en wordt uitwendig ook gebruikt tegen spataderen. SLEEDOORN (Prunus spinosa) Bloei:…

Ik ben hier geboren, op de boerderij waar nu Vaderland gevestigd is”, vertelt Lianne. “Als vijfde generatie voel ik me sterk verbonden met deze plek. Toch wilde ik niet de melkveehouderij van mijn ouders overnemen. Maar ik wilde deze plek wél behouden en haar een nieuwe toekomst geven.” Lianne woonde jarenlang in de stad, waar ze een kleine moestuin verzorgde van slechts enkele vierkante meters. “Ik kweekte een paar courgetteplanten, wat tomaten en een struikje frambozen.” Hoewel haar liefde voor het land er altijd was, had ze destijds geen ambitie om een eigen restaurant of grote moestuin te beginnen. Toen ze Joep ontmoette, die toen al werkzaam was als chef en inmiddels haar man en chef-kok van Vaderland is, begon het idee te ontstaan om samen iets nieuws op te…