Inhoudsopgave van Editie 2 - 2025 - De Tuin op Tafel

Mei is de maand waarin de moestuin écht tot leven komt. De dagen zijn nu een stuk langer, de nachten worden zachter en overal zie je nieuw groen verschijnen. Het is een drukte van jewelste, want het is de tijd van planten, zaaien (daarvoor download je de gratis zaaikalender via onze website www.detuinoptafel.com), onderhouden en vooral heel veel genieten. In mijn eigen moestuin is mei ook altijd een maand van ontdekkingen. Soms omdat ik een nieuwe plant probeer (dit jaar de zoete aardappel, pastinaak en de luffa), soms omdat ik achter dingen kom die ik eigenlijk heel anders had moeten doen. Het blijft een leerproces! In fruit kweken ben ik bijvoorbeeld nooit een kei geweest. Op de een of andere manier willen mijn frambozen het maar niet echt doen. Vorig…

Geroerbakte noedels & tempé Voor 4 personen Voorbereiden 10-12 minuten / Bereiden 17-20 minuten Zorg dat al je ingrediënten klaarstaan voor deze eenvoudige roerbakschotel. Het is een makkelijk en snel gerecht dat heerlijk Indonesisch aandoet dankzij de ketjap manis en de sambal oelek. INGREDIËNTEN 600 g instant brede noedels of mie 4 el sambal oelek of sriracha 2 el ketjap manis of donkere sojasaus 2 el lichte sojasaus ½ tl kurkuma 5 el zonnebloemolie 400 g tempé, in blokjes van 1,5 cm bosje lente-uien, in de lengte in vieren 4 tenen knoflook, fijn geraspt 1 el fijn geraspte verse gember 150 g sperziebonen, gehalveerd 150 g bimi, gehalveerd 2 wortels, in linten 2 el geroosterde sesamolie, plus 1 tl om aanbakken te voorkomen 2 el sesamzaad VOOR ERBIJ verse fijn…

Geroosterde aardappels met tuinbonen en rotimasalasaus Voor 4 personen INGREDIËNTEN ∙ 3 el roti-masalakruidenmix (Aziatische supermarkt) ∙ 160 ml zonnebloemolie ∙ 50 ml sushi-azijn ∙ 50 ml gepasteuriseerd eiwit (of gebruik aquafaba voor een vegan gerecht) ∙ zout en versgemalen zwarte peper ∙ 700 g vastkokende aardappels ∙ 10 ml olijfolie ∙ 1 kg tuinbonen in de peul of 400 g gedopte tuinbonen ∙ eetbare bloemen naar wens (optioneel, ik gebruikte cosmea) Ingelegd mosterdzaad ∙ 30 g mosterdzaad ∙ 50 g suiker ∙ 50 ml wittewijnazijn Verhit een steelpan op laag vuur en voeg de roti masala toe, houd de pan in beweging zodat het niet aanbrandt en verwarm de masala licht. Voeg de zonnebloemolie toe en laat ongeveer 5…

AARDAPPELEN AANAARDEN Heb je in maart aardappelen gepoot? Dan komen ze nu waarschijnlijk al een eindje boven de grond uit en is het tijd om ze aan te aarden. Het aanaarden van aardappelen doe je om de planten zo veel mogelijk kans te geven om wortels, en daarmee dus ook aardappelen, aan te maken. Bedek de planten bijna volledig met aarde. Over een tijdje groeien de planten weer wat verder omhoog en kun je ze nog een keer aanaarden. PLANTEN AFHARDEN Halverwege mei is het IJsheiligen en daarna kunnen je planten (meestal) zonder gevaar voor vorst naar buiten. Hebben je planten tot nu toe lekker comfortabel en warm binnen gestaan, dan is dit een goed moment om ze af te harden. Zet ze iedere dag een paar uur buiten en…

Aubergine parmigiana Voor 4 personen 10-15 g vezels, 4 planten / Voorbereiden 10 minuten / Bereiden 15 minuten Was is er nu troostrijker dan een aubergine parmigiana? We hebben deze klassieker wat darmvriendelijker gemaakt met vezelrijke linzen, maar je kunt ook bonen gebruiken. Of gebruik een mix van beide, voor nog meer vezels en plantaardige eiwitten in dit gerecht, waardoor het geheel nog vullender wordt. INGREDIËNTEN 3 aubergines, in de lengte in plakken van 1 cm dik gesneden 2 el olijfolie 1 ui, gesnipperd 2 tenen knoflook, fijngesneden 1 rode chilipeper, fijngesneden 1 blikje van 400 g tomatenblokjes 1 blikje van 400 g zwarte of groene linzen, uitgelekt blaadjes van 30 g basilicum, in stukjes gescheurd en een paar bewaard als garnering 125 g mozzarella, in stukjes gescheurd 20 g…

NATASCHA Wat in 2024 met een paar ‘Moestuintjes’ van Albert Heijn begon, groeide al snel uit tot een flinke moestuin. In haar enorme kas probeert Natascha zo veel mogelijk samen te werken met de natuur. Op Instagram deelt ze alles met haar volgers. In de moestuin vindt Natascha rust, een leven zonder moestuin kan ze zich niet voorstellen. Pagina 32 NATASJA Met zijn felgele bloemen en pluizige zaadbollen siert de paardenbloem gazons, weilanden en moestuinen. Siert? De meeste mensen zien de plant als onkruid, maar eigenlijk is de paardenbloem hartstikke nuttig en belangrijk voor de biodiversiteit. Zo nuttig en belangrijk zelfs, dat Natasja van der Meer er een heel boek over schreef. Pagina 80 NELLEKE Een rondreis door Engeland was de aanzet voor de aanleg van een nieuwe moestuin bij…

VERSCHILLENDE SOORTEN Tomaten zijn er in vele soorten en maten, van cherrytomaten en pruimtomaten tot vleestomaten en van ronde tomaten tot peervormige tomaten en ga zo maar door. Je kunt tomaten ook nog onderverdelen in verschillende groeivormen. Er zijn bijvoorbeeld stam-, struik- en dwergtomaten. Die groeivorm heeft overigens niets met de soort te maken. Een vleestomaat is bijvoorbeeld niet altijd een stamtomaat. EEN GOEDE START Hoewel vrijwel iedere moestuinier wel tomaten kweekt, is het niet het makkelijkste gewas. Er kan eigenlijk best veel fout gaan en de planten hebben ook relatief veel verzorging nodig. Een goede teelt begint al bij het zaaien. De beste maand om je tomaten te zaaien is in maart. Je zaait binnen voor in een zaaibakje, dat je op een zo licht mogelijke plek zet. Als…

@plantaardigerNatascha2.494 berichten • 27600 volgers 1045 volgend WANNEER BEN JE BEGONNEN MET MOESTUINIEREN? “In 2014 zat ik in therapie voor een zware depressie. Toen kreeg ik de opdracht om te gaan zoeken wat ik leuk vond. Ik kon niet echt iets vinden, tot de Moestuintjes van de Albert Heijn gelanceerd werden. Toen viel het kwartje. Ik ben toen begonnen op ons balkon, maar die stond al snel vol. Later kon ik me aansluiten bij een urban farm van de gemeente. Dat deden we eigenlijk met een hele groep, maar de inzet van de andere deelnemers lag niet zo hoog, dus ik deed het voornamelijk alleen. Na een tijdje kwamen er ook steeds meer hangjongeren en kregen we best veel last van vandalisme, dus dat was niet de leukste plek. In…

3x Boek Thuis in de moestuin In Thuis in de moestuin laat Jessi-Koomen stap voor stap zien hoe een sierlijke, eetbare tuin creëert. Heb je al een moestuin? Dan helpt dit boek je kennis te verdiepen over bodemleven, biodiversiteit en composteren. Met praktische stappenplannen, handige tips en slimme overzichten leer je groenten, fruit, kruiden en bloemen kweken. T.W.V. € 29,99. www.singeluitgeverijen.nl 3x Set van 2 Magical hortensia’s Magical tuinhortensia’s zijn prijswinnende planten die tot diep in het najaar bloeien. Een opvallende eigenschap is dat de bloemkleur tijdens de bloeitijd verandert… Hoe lichter de standplaats, hoe groter dit betoverende effect! Dankzij de stevige stelen blijven Magical hortensia’s ook tijdens een flinke regenbui fier overeind staan. T.W.V. € 35 per stuk. www.magicalhydrangea.com 2x DIY-box: maak je eigen toffe vaas Met deze super…

Boekweitpannenkoeken met banaan en chocoladesaus Voor 2 personen Voorbereidingstijd 5 minuten / bereidingstijd 10 minuten / kooktijd 15 minuten / geen allergenen Wat is er beter dan een stapel zelfgemaakte pannenkoeken? Deze boekweitpannenkoeken zijn glutenvrij en nootachtig van smaak en de zelfgemaakte chocoladesaus maakt ze extra lekker en zoet… De perfecte manier om het weekend te starten! INGREDIËNTEN Voor de chocoladesaus 200 ml kokosmelk 4 medjoul-dadels, ontpit en in stukjes 2 el cacaopoeder snufje zout Voor de pannenkoeken 125 g boekweitmeel 1 rijpe banaan 200 ml plantaardige melk 1 tl vanille-extract 1 tl bakpoeder 1 tl kokosolie Benodigdheden blender of keukenmachine afsluitbaar potje Verwarm voor de chocoladesaus in een steelpan de kokosmelk met de dadels op middelhoog vuur. Laat de melk warm en de dadels zacht worden. Giet het mengsel…

Nelleke: “Deze boerderij is mijn ouderlijk huis, ik heb hier praktisch mijn hele leven gewoond. Aan mijn vaders kant komt de familie uit boerenkringen: het land rond dit huis is familiebezit, net als de twee naburige boerderijen.” Na de middelbare school vertrok Nelleke naar Amsterdam waar ze Erwin ontmoette. Toen er een kindje op komst was, is het stel teruggekeerd naar de polder. “Mijn ouders waren net verhuisd naar de boerderij hiernaast. Mijn familie bood ons dit huis aan, op voorwaarde dat we het wind- en waterdicht hielden. Dat was in 1987. Toen mijn vader in 2001 overleed, kochten Erwin en ik de boerderij om land vrij te maken voor de volgende generatie. Mijn neven en nichten boeren er nu.” Fijne plek Voor Nelleke en Erwin waren het drukke jaren.…

Even een opfrisser: een polycultuur is het omgekeerde van een monocultuur. In plaats van heel veel van één gewas bij elkaar te zetten, zaai of plant je juist veel verschillende groenten, kruiden en (eetbare) bloemen door elkaar. In de afgelopen twintig jaar heb ik in mijn tuinen talloze polyculturen uitgeprobeerd. Hieruit heb ik drie heel verschillende beplantingen gekozen om te laten zien dat je met het concept verschillende kanten op kunt. Je kunt de genoemde polyculturen precies zo planten of zaaien, zoals ik ze heb beschreven. Of je kunt ze als inspiratie gebruiken om zelf te experimenteren en te ontdekken welke beplantingen het beste werken voor jóuw tuin en passen bij jóuw behoeftes. ZAAIPOLYCULTUUR Deze polycultuur heb ik ontwikkeld om op een kleine oppervlakte (enkele vierkante meters) een grote variatie…

Een andere reden voor die populariteit is dat de teelt (uitzonderingen daargelaten) redelijk makkelijk en vlot verloopt. En dat in tegenstelling tot bijvoorbeeld koolgewassen (die een lang teeltseizoen en veel voeding nodig hebben, en gevoelig zijn voor ziekten en plagen), of vruchtgewassen (die vaak een specifieke verzorging en uitgekiende bemesting nodig hebben). Bladgewassen hoeven niet te bloeien, geen bol te maken of een vaste kool te vormen: over het algemeen kiemen de zaden vlot, groeien de jonge planten snel, hebben de planten niet veel of een bijzondere verzorging nodig, en zijn ze tot slot makkelijk en binnen afzienbare tijd te oogsten. Daarom worden ze ook vaak als voor-, tussen- en nateelt gebruikt. Voor de meeste bladgewassen volstaat een gemiddelde hoeveelheid samengestelde moestuinvoeding. Als je die liever zelf maakt, kun je…

PLATBLADIGE PETERSELIE (PETROSELINUM CRISPUM) We denken bij peterselie niet meteen aan magie of aan mysterieuze of helende eigenschappen. Daarvoor zijn deze tweejarige planten uit de familie van de schermbloemigen voor de meeste mensen veel te gewoon. Het is dan ook heel terecht één van de meest populaire tuinkruiden. Er is keuze uit de populaire krulpeterselie, de wat grotere en grovere platbladige versie of selecties met een sterke wortelontwikkeling. Wie puur op smaak mikt, komt bij de platbladige versie terecht. De frisgroene, geurige blaadjes van peterselie kun je het beste vers en rauw gebruiken. De krulversie is populair als ‘groene’ decoratie van allerlei schotels, maar dat doet een stuk onrecht aan de smaak en de voedingswaarde van die bladeren, en die vrolijke frisse groene krullen blijven al te vaak onaangeroerd op…

1. Oost-Indische kers (Tropaeolum majus) Een klimplant of bodembedekker met opvallende oranje, rode of gele bloemen en rond, schildvormig blad. Combineert goed met koolgewassen: de sterke geur houdt bladluizen weg. Ook leuk met klimmende bonen voor een bonte, eetbare haag. Let op: Zaai direct in de volle grond na ijsheiligen. Oost-Indische kers houdt niet van verplanten. Goede cultivars: ‘Empress of India’ – compacte groei, dieprode bloemen. ‘Alaska’ – bont blad, perfect voor borders en potten. 2. Goudsbloem (Calendula officinalis) Feloranje tot gele bloemen met een margrietachtige vorm. De bladeren zijn licht kleverig. Prachtig naast blauwe bloemen zoals korenbloem of borage. Combineert ook goed met wortels omdat ze aaltjes weren. Goede cultivars: ‘Indian Prince’ – diepe oranje bloemen met donkere achterkant. ‘Fiesta Gitana’ – compacte groei, mix van oranje/geel. Tip…

Als jij iets unieks bedenkt, heb ik grond voor jou.” Dat waren destijds de woorden - met een knipoog - van Corines pa. “Mijn vader heeft een varkenshouderij gecombineerd met akkerbouw voor het produceren van veevoer en mijn droom was altijd om het bedrijf ooit over te gaan nemen. Maar er waren meer kapers op de kust, mijn jongste broer bijvoorbeeld is - nog meer dan ik - echt een varkensboer in hart en nieren. Omdat twee kapiteins op één schip geen goed idee is, besloot ik tuinen akkerbouw te gaan studeren. Tijdens mijn tweede studiejaar schreef ik als opdracht een ondernemingsplan en ik koos rabarberteelt, een gewas dat ik eigenlijk niet echt kende. Maar hoe meer ik me erin ging verdiepen, hoe meer het ging kriebelen. Toen ik mijn…