Inhoudsopgave van Editie 6 - 2025 - &C Special

Het is een klein wonder dat ik op de cover van een kookspecial sta. Serieus. Want als je mij vroeger had gevraagd wat mijn signature dish was, had ik gezegd: aardappelpuree uit een pakje. Gelukkig is er nu deze special, het bewijs dat er ook hoop is voor mensen zoals ik. Vroeger bij mijn ouders thuis werd er niet veel geëxperimenteerd in de keuken. Geen exotische gerechten, geen receptenboeken op tafel. Zodra het buiten kouder werd, wist je: het is weer tijd voor hutspot. Of nou ja, ‘wortelestamp’, zoals we dat in het Tegels slash Venlo’s noemen. Met worst erbij, en jus natuurlijk. Dat hoorde er bij. Dus nee: geen culinaire uitstapjes, gewoon eten. Warm. Op tijd. En altijd met z’n allen aan tafel. Het eerste gerecht dat ik zelf…

December is een tijd van overvloed. Een maand van veel eten, veel verplichtingen en veel emoties. Waardoor het zomaar kan gebeuren dat je doodmoe van werk, cadeaushoppen en koken en opgeblazen van alle kruidnoten in tranen uitbarst tijdens het lezen van een sinterklaasgedicht. Want laat dat grappig bedoelde gerijm nou net een gevoelige snaar bij jou raken: je laat over je heen lopen, bent een Negatieve Nancy, een controlfreak. Je wíl zo helemaal niet zijn. ‘Maar ik móét wel!’ schreeuw je met overslaande stem. ‘Want ik ben de enige die iets doet voor deze kutfamilie!’ Leuk hè, de feestdagen. Hardnekkige patronen Geforceerde gezelligheid en opgekropte emoties zijn een voedingsbodem voor familiedrama. ‘Bij veel families broeit er van alles onder de oppervlakte,’ weet systeemtherapeut en provocatief coach Jeroen Stek van psychologiepraktijk…

Vink aan wat je meemaakt. Rijen tellen. Volle kaart? Jij mag de champagne sabreren met een pollepel. Iemand zegt om 20.04 al ’bijna middernacht hè’ ‘Dit jaar ga ik écht gezonder leven’ Iemand gilt: ‘2025 wordt míjn jaar’ met natte ogen ‘Inclusief drank’ blijkt: 1 lauwe prosecco in plastic beker Je hoort ‘zo, dat was me het jaartje wel’ voor de veertiende keer Opa vraagt waarom niemand meer een pak draagt met Oud & Nieuw Iemand zegt: ‘Ik blijf anders gewoon hier crashen?’ – al liggend op je bank ‘Wie heeft de oliebollen meegenomen?’ (niemand) Vuurwerk knalt terwijl je nog in je jas probeert te wurmen Je mist de jaarwisseling omdat je op je telefoon zat Je hoort voor de derde keer ‘ik doe niet aan goede voornemens’ Glitters +…

Mijn ouders runden een pub, ik ben opgegroeid in een horecafamilie. Tijdens kerst waren ze gesloten. Die traditie heb ik erin gehouden: bij ons thuis is Kerstmis gereserveerd voor tijd met de familie en comfortfood. Ik scoor behoorlijk hoog in de categorie kerstliefhebber. Vreselijke kerstnummers, hysterische versiering, lelijke kersttruien, kerstcrackers met cadeautjes erin: ik vind het allemaal fantastisch. Gelukkig is mijn vrouw hetzelfde. Dit jaar komt de hele familie bij ons over de vloer. Niet alleen onze kinderen en ouders schuiven aan, maar ook onze broers, zussen en hun kinderen. Dan zijn we met een groep van dertig man. In het dagelijks leven kook ik uit de losse pols, maar met kerst houd ik mezelf aan een strakke planning. Op een groot whiteboard werk ik een menu uit, voorbereiden doe…

Als de zomervakantie voorbij is, denk ik: hoe lang duurt het nog voordat ik de kerstboom mag optuigen? De herfst vind ik ook een gezellig seizoen met al die paddenstoelen, stoofpotjes en kampvuren, maar op een gegeven moment verlang ik echt naar de decembermaand. Vrieskou, warme chocolademelk en tafels vol eten. Het kitscherige rondom kerst vind ik leuk. Ik heb een kerstboom van drie meter en verspreid door het huis staan levensechte notenkrakers en kerstmannen. Iedereen zal weten welke feestmaand het is. Van kerstfilms geniet ik ook. Klassiekers als The Holiday en Home Alone vind ik goud, maar die nieuwe releases op streamingdiensten waarbij je vanaf het begin al weet hoe het eindigt, vind ik ook fantastisch. Waar sporters toeleven naar de Olympische Spelen en wereldtitels, leef ik toe naar…

Wie Yotam Ottolenghi’s gevulde courgettes uit Plenty More maakt, heeft geen idee waar hij aan begint. Een foto staat er niet bij. Dat wilde de kookboekschrijver niet, omdat de courgettes ruim twee uur de oven in moeten en daar niet bepaald aantrekkelijk uit komen, schrijft hij. ‘Het heldere groen is saai grijs geworden, het stevige vruchtvlees is verflenst en verpieterd.’ Toch is het een van zijn favoriete recepten. Ottolenghi zet daarom zijn ‘courgettetrots’ opzij en vergeeft zijn groene helden ‘hun jammerlijke transformatie (met behulp van een yoghurtlaagje en wat mascara van muntpasta)’. Je ogen zijn je belangrijkste smaakorgaan, zegt de Britse eetwetenschapper Charles. Zij nemen de eerste hap. Daarna pas pakken je andere zintuigen het over, vooral je neus. Tot wel 95 procent van wat je proeft gaat via geur.…

3x &C € 17,50 (ipv € 23,25) 6x &C € 27,50 (ipv € 46,50) 12x &C € 52,50 (ipv € 93) Voordelen van abonnee zijn: • Je ontvangt de editie als eerste op de deurmat, zonder verzendkosten! • Je krijgt altijd korting in &C the webshop en bij onze partners JANZEN en Fresh ’n Rebel. • Je leest &C the magazine overal gratis digitaal. • Je ontvangt de leukste deals en unieke aanbiedingen. Ga snel naar andc.tv/abonneren Scan mij met je camera…

VAN FOCACCIA TOT CUPCAKES Helen Goh is de drijvende kracht achter bijna alle zoete creaties uit Yotam Ottolenghi’s kookboeken. In haar eerste soloboek bundelt ze haar honderd beste bakrecepten. BAKGELUK, € 34,99 FONTAINE UITGEVERS Lekker makkelijk Met 3Bears overnight oats staat je ontbijt al klaar voordat jij je bed uit bent. 100% plantaard ig, rijk aan vezels en zonder geraffineerde suiker. Een frisse, handige én smaakvolle start van je dag. € 4,99 VIA AH.NL Schudden, schenken en drinken Behoefte aan een snelle, natuurlijke energieboost en tegelijkertijd een moment van rust? De Barista Oat Matcha van NATRUE is een ready-to-drink haverdrank met slechts 6 natuurlijke ingrediënten waaronder biologische matcha uit Japan. 100% plantaardig en 0% toegevoegde suiker. € 2,89 BIJ ALBERT HEIJN Smaakmaker Tilt je sushi, dumplings of loempia naar een…

Dag knoflookvingers Knoflook in de pan? Ja, graag. Knoflooklucht die nog drie dagen aan je vingers hangt? Nee, bedankt. Maar hoe vaak je je handen ook met zeep wast, ze blijven ruiken alsof je net uit de shoarmatent komt rollen. De oplossing is verrassend simpel. Wrijf je handen na het snijden gewoon even over een roestvrijstalen lepel onder stromend water. Het staal bindt de geur en neutraliseert die hardnekkige aroma’s in een paar seconden. BESTEK € 55 HAY VIA FLINDERS.NL Boterzacht Het lijkt een detail, maar kan je humeur zo verpesten: je wil een stokbroodje smeren, mes in de aanslag… en dan blijkt de kruidenboter een betonnen blok uit de koelkast. Voor je het weet zit je te hannesen met een mes dat bijna krom buigt en ligt je tafel…

Van € 54,25 voor € 23,25 Je weet het: een tafel is pas echt compleet met de juiste details. En bakjes? Die maken álles gezelliger. Van borrelhapjes tot dessert: alles staat leuk in deze ramekins van Le Creuset. Gevalletje noodzakelijk dus, zeker tijdens de feestdagen. Met een abonnement op &C krijg je elke drie maanden een nieuw nummer thuisgestuurd. En het leukste? Deze set van twee gezellige ramekins in de kleuren roze of blauw twv € 31 krijg je er helemaal gratis bij. Ga snel naar andc.tv/abonneren-cadeau Voordelen van een abonnement: • Je ontvangt de nieuwste editie als eerste in de bus zonder verzendkosten • Je krijgt altijd korting in &C the webshop en bij onze partners JANZEN en Fresh ‘n Rebel • Je leest &C the magazine overal gratis…

1 Wat neem je mee naar een diner bij vrienden? - Je charmante zelf, verder niks (C) - Een fles wijn die je zelf het liefst opdrinkt (E) - Een zelfgebakken vegan glutenvrije cake (A) - Iets snels van de supermarkt (D) - Je eigen cocktailshaker (B) 2 Je ziet het menu en denkt: - ‘Is er ook een wijnpairing?’ (E) - ‘Als het maar veel is’ (D) - ‘Ziet er top uit! Even een story maken’ (C) - ‘Zit er iets zonder koolhydraten tussen?’ (A) - ‘Oh tof! Heeft iemand dit al geprobeerd?’ (B) 3 Wat doe jij als het eten geserveerd wordt? - Je maakt een foto van het bord (C) - Je begint direct met eten, praten komt later wel (D) - Je schenkt eerst nog even…

Het liefst smeer ik kerst uit over meerdere dagen. De eerste twee dagen zijn voor familie, daarna vieren mijn man en ik het met vrienden. Dat kunnen zomaar vier kerstdagen achter elkaar worden. Die avonden met vrienden zijn inmiddels behoorlijk legendarisch. We trekken onze mooiste outfits aan en doen ieder jaar een sing along. Iedereen studeert van tevoren een nummer in, de eettafel schuiven we bij de piano en dan hebben we een muzikale avond. Naarmate de avond vordert, wanen enkelen van ons zich de reïncarnatie van André Hazes of Frank Sinatra. Mijn eigen familie is meer van het sinterklaasfeest. Met kerst zetten we gewoon lekker comfortfood op tafel: een visschotel, gekookte rijst en een frisse salade. Toen ik nog op de basisschool zat, maakten ouders van klasgenootjes hele andere…

Ik doe ieder jaar braaf mee aan kerst, maar eigenlijk ben ik een Grinch. De bombarie eromheen vind ik overdreven: de kerstboom optuigen, overal kerstmannetjes en dan ook nog eens die verschrikkelijke muziek. Ik kan geen Mariah Carey meer horen. Toch komt er dit jaar gewoon weer een kerstboom in huis. Vroeger was ik heel dwars en zei ik nee, maar mijn vriendin is dol op kerst, en dat is een discussie die je niet gaat winnen. Ach, als zij ‘m opbouwt en aftuigt, vind ik het goed. Het enige wat ik leuk vind aan kerst, is lekker eten en drinken samen, maar tegelijkertijd denk ik: waarom zou je alleen op die twee dagen uitpakken? Dat kan in principe altijd. Trek eens op maandagmiddag een fles champagne open. Verder is…

Zo klaar, een handvol ingrediënten en gezond Elise en Nina van Chickslovefood: ‘Weinig ingrediënten, weinig tijd, weinig poespas, gezond, en… weinig afwas! Naast dat wij er al jaren een sport van maken om met zo min mogelijk ingrediënten zo lekker mogelijk te koken, zijn we ook echt team gemak. Want eerlijk is eerlijk: na een drukke dag heb je gewoon geen zin om nog een halve supermarkt leeg te trekken of een uur in de keuken te staan. Daarom zijn onze recepten veelal binnen 30 minuten klaar, te maken met een handvol ingrediënten en gezond. Tenminste, doordeweeks dan. En als het recept dan óók nog weinig afwas levert, dan is het bulls eye! Win-win-win, zoiets. Doe er je voordeel mee!’ Fokking makkelijk recept Romige parelcouscous met feta Dit gaat erin…

Rondje tapas hoppen is dagelijkse kost voor de Madrilenen Haphoppen in Mmmadrid Door de eeuwen heen ontving Madrid inwoners uit heel Spanje, waardoor culinaire tradities van alle regio’s samenkomen in de Spaanse hoofdstad. Denk aan cocido madrileño (stoofpotje), bocadillo de calamares (stokbroodje gefrituurde inktvis) en patatas bravas (gebakken aardappeltjes). De traditie ‘tapeo’: van de ene bar naar de andere hoppen en kleine hapjes proeven, wereldwijd bekend als tapas, is voor de Madrilenen dagelijkse kost. Begin bij de Mercado de San Miguel, de oudste foodmarket van Madrid. Al sinds 1916 is deze markt een hotspot aan de Plaza Mayor. Hier proef je Spanje in mini-formaat en geniet je van de lekkerste ibericoham, manchego, pintxos en rode wijn. Tapas-tisch! Voor moderne tapas ga je naar Celso y Manolo in de wijk Chueca.…

Het is wel grappig dat wij nu samen in deze kookspecial staan, want jij bent de kookkoningin van Nederland en ik kan totaal niet koken. Of beter gezegd: ik kan wel eten klaarmaken voor de kinderen, maar als er echt iets culinairs op tafel moet komen, dan kookt Marco. Hij zegt altijd tegen mij dat iedereen kan leren koken. Klopt dat? ‘Ja, dat geloof ik ook: iedereen kan het leren, net als dansen.’ Ik betwijfel dat, je moet er toch ook gevoel voor hebben? ‘Van alle mensen die de koksopleiding hebben gedaan, heeft maar een klein deel echt gevoel voor koken. Degenen die én gevoel én talent én doorzettingsvermogen hebben, dat zijn de Sergio Hermans van deze wereld. Ik ben van mening dat je goed leert koken door het heel…

Vink aan wat je meemaakt. Rijen tellen. Volle kaart? Jij mag de hond uitlaten en hoeft niet meer terug te komen. Oom begint over Geert Wilders Je tante vraagt of je ‘eindelijk weer eens een normale relatie’ hebt Oma vraagt of je inmiddels eens een ‘echte baan’ hebt Je hoort: ‘Nou, volgend jaar beter hè’ Zus doet dry January (in december) Broer zit al uur stiekem op z’n telefoon onder de tafel Krijsend kind gooit kerststal door de kamer Opa begint over ‘de goede oude tijd’ Iemand komt drie uur te laat met een smoes over file De hele kamer ruikt naar gourmet en spijt Cadeau met prijssticker van Action er nog op Iemand schreeuwt: wat heeft die hond in z’n bek? ‘Daar mag je tegenwoordig zeker niks meer over…

Dagenlang raakt Paula (33) haar aanrecht niet aan. Kliekjes van vrijgevige vrienden neemt ze gretig aan. Als de supermarkt een nieuwe magnetronmaaltijd in het assortiment heeft, is Paula de eerste die dat opvalt. En de bezorgers van haar favoriete Thuisbezorgd-restaurants groeten haar alsof ze een vriendin is. Anderen maken haar eten, Paula eet het met liefde op. Maar, toegegeven: wel met een beetje schaamte. ‘Ik kan gewoon niet zo goed koken,’ zegt ze. ‘Een jaar geleden kookte ik voor het laatst voor een groep collega’s. We maakten allemaal één gerecht en ik nam de tomatensoep onder mijn hoede.’ Soep, dacht Paula, dat is makkelijk. Dat brandt heel moeilijk aan. Ze begon vier uur van tevoren, maar kwam al in de knoei toen in het recept stond: pel de tomaten. ‘Ik…

Surprisedildo Ellen (44): ‘Mijn dochter ging met papier-maché, knalrood crêpepapier en enige deadlinestress aan de slag om een sinterklaassurprise te maken voor haar klasgenoot: een bokspaal. Klein probleem: door het drogen van het papier-maché ging de hele paal schuin hangen. Daarnaast wordt rood crêpepapier blijkbaar roze als je het nat maakt. De onschuldige bokspaal leek ineens op een gigantische stijve piemel. Er was geen tijd meer om er nog iets toonbaars van te maken, dus moest mijn kind met een surprisedildo onder haar arm naar school. Gelukkig zagen mijn dochter en de kinderen uit haar klas in haar creatie wel echt een bokspaal. Laten we hopen dat de ouders ook geen dirty mind hebben.’ Mispiet Suzanne (46): ‘Ik was bij de korfbalvereniging gevraagd om Piet te spelen. Best spannend, want…

Tweede kerstdag is voor mij heilig. Ik moet vaak werken tijdens feestdagen, maar 26 december is voor mijn familie. Dat hebben we vroeger zo afgesproken. In de ochtend rijd ik naar mijn moeder in Brabant, waar ook mijn broers, zus en de kinderen van mijn moeders vriend naartoe komen. Iedereen neemt zijn of haar partner mee, dus het is altijd een drukke bedoeling. De vriend van mijn moeder is kok geweest en maakt altijd een heerlijke brunch klaar. Zo fijn dat ik een keer niet hoef te koken en lekker achterover mag leunen. Hij houdt ervan om ieder jaar weer iets nieuws op tafel te zetten, maar van mij en mijn broers mogen de worstenbroodjes niet ontbreken. Hij heeft ze één jaar weggelaten en geloof me: dat heeft hij geweten.…

Frambozenfeest Deze pudding is een nostalgische zucht in dessertvorm, met frambozenaroma’s die je doen denken aan kinderfeestjes met plastic lepels en net iets te veel slagroom. De textuur? Fluweel met een klein beetje wiebel. Klassiek? Zeker. Saai? Absoluut niet. Dit is het soort toetje waar oma trots op zou zijn. En waar een chef met een Michelin-ster heimelijk van zou lepelen. MONA FRAMBOZEN PUDDING, € 2,49 VERKRIJGBAAR BIJ BIJNA ALLE SUPERMARKTEN Mamma mia! Twee lagen mascarponeroom op een bedje van in koffie gedrenkt biscuit, afgetopt met cacaopoeder dat zich als ochtendmist over een Toscaans landschap uitstrekt. Deze tiramisu is het soort dessert dat je plotseling Italiaans doet praten. Zacht, vol, met net genoeg bitter om het spannend te houden. Perfect in balans en gevaarlijk verslavend. Serveer koud, op een sierlijk…

Broccolisoep met spinazie en citroen Comfortfood in optima forma Dit heb je nodig Voor 4-6 personen • 3 el olijfolie• 1 ui, geschild en gesnipperd• 1 prei (alleen het wit en lichtgroen), gewassen en in ringen• 2 teentjes knoflook, fijngehakt• ¼ tl chilivlokken (optioneel)• ¼ tl gedroogde oregano• zout & zwarte peper• 4 kleine aardappelen, geschild en in blokjes• rasp en sap van 1 citroen (± 1 tl rasp, 2 tl sap)• 1 liter kippen-of groentebouillon (meer indien nodig)• 1 grote broccoli, in roosjes (± 4 kopjes)• 3 kopjes verse spinazie• ¼ kopje verse munt en peterselie, fijngehakt• ¼ kopje geraspte Mizithra of Parmezaanse kaas (optioneel) Voor erbij (optioneel) • knapperig brood of croutons• extra chilivlokken• verse munt of peterselie, fijngehakt• verkruimelde feta Zo maak je het Verhit de olijfolie…

7.00 uur Mijn wekker gaat en ik ga meteen naar beneden om een bamisoep voor Jazz Mae te maken. Zelf begin ik met Vietnamese koffie, anders start ik mijn dag niet goed op. 8.30 uur Samen lopen we naar haar school; Jazz Mae moet om kwart voor negen binnen zijn. Gelukkig is het maar vijf minuten wandelen. 9.15 uur Ik ga vandaag een kookvideo maken voor mijn foodkanaal Kimmy’s Foodies, dus aan de eettafel schrijf ik alvast de recepten uit en maak ik een boodschappenlijst. 9.45 uur Ik heb er spontaan honger van gekregen, dus maak ik shakshuka, een Turks eiergerecht. Ik vind het nooit erg om uitgebreid te koken voor mezelf en hou ervan om elke keer weer nieuwe gerechten uit te proberen. 11.15 uur Ik ga naar drie supermarkten…