GEGRILDE-ABRIKOZENSALADE
Voor 4 personen. Voedingswaarde: calorieën 244, vet 18,9 g, verz. vet 6,3 g, eiwit 10 g, koolhyd. 9,2 g, suiker 8,6 g, zout 1,3 g, vezels 1,1 g
INGREDIËNTEN
• 8 rijpe abrikozen • 8 takjes verse tijm, liefst bloeiende • olijfolie • 2 el wittewijnazijn • extra vergine olijfolie • een paar roze peperkorrels • ½ rode ui • 2 flinke handen vol slablaadjes (Jamie gebruikt escarole, Castelfranco of wilde rucola) • 4 plakjes prosciutto • 1 bol mozzarella van 125 g • 1 citroen JAMIE: “Sinds ik jaren geleden ontdekte hoe Italianen fruit in salades verwerken, is een salade maken voor mij nooit meer hetzelfde geweest. Het was niet langer dat onbenullige bijgerecht, maar een complete culinaire smaakervaring. In dit recept vieren texturen en kleuren een verrukkelijk…
