De schaduw van de tafel
Met de ‘Amerikaanse ontdekkingstochten’ van Christopher Columbus (1451-1506) en de velen die hem volgden, trok het Westen zonder twijfel aan het langste eind - zij het in economische, culturele of machtspositie. De uitwisseling die er plaatsvond was eenzijdig en onderdrukkend. Het is bekend dat de Hollanders er peperdure (what’s in a name) en exotische ingrediënten vandaan haalden, zoals nootmuskaat, foelie, koffie, thee, suiker, kruidnagel, en jawel: peper. Ook werden er prachtige tropische fruitsoorten geïmporteerd: de ananas en granaatappel verschenen in de 16e-eeuwse schilderkunst als symbool van exotisme, rijkdom en het onbekende. Echter, dit alles ging ten koste van de lokale bevolking, die aan het werk gezet werd op de plantages. Maar het was ook een flinke klap voor de omgeving: het landschap onderging een heftige…
