Worstjes in bacon met ahornsiroop

Makkelijk

ca. 40 min.

Ingrediënten voor 12 stuks

• 12 varkenschipolataworstjes 12 plakjes gerookt ontbijtspek evt. olie om te bestrijken ahornsiroop of honing

1 Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C). Wikkel elk worstjes in een plakje spek – begin aan een uiteinde en draai het spek om het worstje, maar laat het spek zichzelf niet teveel overlappen, dan wordt het niet krokant.

2 Leg de worstjes op een bakplaat met antiaanbaklaag (of bestrijk een gewone bakplaat met een beetje olie). Bak 25-30 minuten in de oven, tot de worstjes gaar zijn en het spek krokant. Bestrijk tijdens de laatste ca. 10 minuten met ahornsiroop of honing.

Per stuk: ca. 132 kcal 8 g eiwit · 11 g vet · 1 g koolhydraten

Geroosterde pastinaak met honing en rozemarijn

Makkelijk

ca. 55 min.

Ingrediënten voor 6 personen

• 900 g pastinaak geschild 2 el koolzaadolie 2 flinke takjes rozemarijn naaldjes geplukt 3 el honing 15 g boter in kleine blokjes

1 Snijd de pastinaken dwars doormidden en snijd de helften doormidden of in kwarten, als de pastinaken groot zijn. Kook ze ca. 10 minuten in een grote pan kokend water, giet af en laat goed uitlekken.

2 Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C). Schep de pastinaak in een grote braadslee om met de olie. Rooster ca. 20 minuten in de oven. Draai de pastinaak om en bestrooi met de rozemarijn. Bak nog ca. 15 minuten, tot de pastinaak goudkleurig is. Besprenkel met de honing, verdeel de boter erover en schep om.

Per portie: ca. 149 kcal 2 g eiwit · 6 g vet · 20 g koolhydraten

Linzenschotel met salie en cavolo nero

Makkelijk

ca. 50 min.

Ingrediënten voor 6 personen

• 4 sneetjes dik, oud witbrood in grove stukjes 1 el zonnebloemolie 1 ui gesnipperd 1 stengel bleekselderij in blokjes 2 bladeren cavolo nero grof gehakt, steeltjes verwijderd 250 g gekookte Puylinzen bij de biologische supermarkt 1 tl gedroogde salie zout en peper 200 ml groentebouillon 1 klontje vegan boter

1 Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C). Doe het brood in een keukenmachine of blender en maal tot fijn kruim.

2 Doe de olie, de ui en de bleekselderij in een grote, ondiepe koekenpan en bak op middelhoog vuur 4-5 minuten, tot de ui zachter wordt, maar nog niet verkleurt. Voeg de cavolo nero, de linzen en de salie toe en bak nog ca. 2 minuten. Roer regelmatig door.

3 Voeg het broodkruim toe en breng op smaak met zout en peper. Roer door elkaar en voeg beetje bij beetje de bouillon toe. Roer weer goed door elkaar.

4 Lepel het mengsel in een diepe ovenschaal en strijk glad. Leg de boter erop en bak 30-35 minuten, of tot de bovenkant goudkleurig en krokant is.

Per portie: ca. 166 kcal 8 g eiwit · 4 g vet · 23 g koolhydraten

Cranberry-portsaus

Makkelijk

ca. 25 min.

Ingrediënten voor 8 personen

• 500 g cranberry's diepvries 1 bio-sinaasappel rasp en sap 100 ml port 150 g lichte basterdsuiker 1 steranijs ½ tl kaneel

1 Doe alle ingrediënten in een grote pan op middellaag vuur en verwarm al roerend tot de suiker is opgelost. Breng aan de kook en laat ca. 10 minuten koken, tot de saus is ingedikt en de cranberry's zachter zijn.

2 Neem van het vuur, verwijder de steranijs en serveer.

Gegratineerde spruitjes met spek

Makkelijk

ca. 1 uur en 5 min.

Ingrediënten voor 4 personen

• 800 g spruitjes schoongemaakt en gehalveerd 50 g boter 50 g bloem 450 ml volle melk 2 el slagroom 1 el Colman's mosterd of andere scherpe mosterd zout en peper 75 g gerookt ontbijtspek in kleine stukjes 100 g vers broodkruim 25 g parmezaan geraspt 1 el tijmblaadjes

1 Breng een grote pan water aan de kook en kook de spruitjes ca. 5 minuten. Giet af, laat goed uitlekken en houd apart terwijl ze droogstomen.

2 Smelt de boter in een pan en voeg al roerend de bloem toe. Bak al roerend ca. 2 minuten mee. Neem van het vuur en roer met een garde beetje bij beetje de melk erdoorheen, tot het mengsel glad is en alle melk erbij zit. Zet de pan terug op het vuur en verhit al roerend, tot het kookt en wat is ingedikt. Neem weer van het vuur en roer de slagroom en de mosterd erdoorheen. Breng op smaak met zout en peper. Doe de spruitjes in een grote kom, schenk de saus erover en meng goed met elkaar. Doe de spruitjes in een ovenschaal van ca. 2½ l inhoud.

3 Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C). Bak het spek in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot het goudkleurig en een beetje krokant is. Roer het spek door het broodkruim, samen met de parmezaan en de tijmblaadjes. Strooi het mengsel over de spruitjes en bak in 20-25 minuten goudkleurig en krokant.

Per portie: ca. 267 kcal 10 g eiwit · 16 g vet · 17 g koolhydraten

Marieke: “Geen fan van spruitjes? Met dit recept wel!”

© Olive Magazine / Immediate Media Receptuur & fotografie: Olive Magazine ■