Kalkoensandwiches met spicy bosbessenspread en rode ui

Makkelijk

ca. 35 min.

Ingrediënten voor 4 personen

• 1 grote rode ui zout en peper 1 citroen alleen het sap 150 g Bonne Maman Meer Fruit, Minder Suiker Bosbessen ½ tl chilivlokken + extra 2 handjesvol rucola 1 el olijfolie 1 desembaguette 250 g roomkaas evt. met kruiden 400 g kalkoenfilet* gaar, in dikke plakken bieslook fijngehakt, om te serveren

1 Pel de rode ui en snijd in dunne ringen. Bestrooi de rode uiringen met wat zout en de helft van het citroensap. Laat afgedekt ca. 30 minuten staan. Meng in een kom de bosbessen fruitspread met de rest van het citroensap en de chilivlokken.

2 Meng de rucola met de olijfolie en wat zout en peper. Snijd de baguette in de lengte open en bestrijk beide helften met de roomkaas. Beleg de onderste helft met rucola en de gesneden kalkoen. Verdeel de rode ui en de spicy bosbessenspread over de kalkoen. Bestrooi met bieslook en wat extra chilivlokken. Leg de bovenkant van de baguette erop en druk goed aan. Snijd de baguette met een scherp broodmes in 4 gelijke stukken.

Per portie: ca. 666 kcal 48 g eiwit · 26 g vet · 48 g koolhydraten

*Deze sandwiches kun je perfect maken met een restje kalkoen van het kerstdiner. Beenham of rollade is ook lekker om te gebruiken. Heb je geen restje over? Neem dan kalkoenfilet en bereid deze volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Kardemom-frambozenbuns

Makkelijk

ca. 1 uur + ca. 1 uur wachttijd

Ingrediënten voor 12 stuks

• 500 g bloem 10 g droge gist 75 g lichte basterdsuiker 275 ml volle melk 50 g boter 1 tl zout 1 tl gemalen kardemom 2 eieren olie om in te vetten bakpapier

Voor de vulling

• 100 g zachte boter 75 g lichte basterdsuiker 2 tl kaneel 1 tl vanille-extract 100 g Bonne Maman Frambozen Confiture + evt. extra, om te serveren

1 Meng de bloem met de gist en de basterdsuiker. Verwarm in een steelpannetje de melk met de boter, het zout en de kardemom, tot de boter is gesmolten. Laat afkoelen tot ca. 50°C. Let op dat de melk niet te warm is, want dan doet de gist niet meer z'n werk.

2 Doe het afgekoelde melkmengsel bij het bloemmengsel. Voeg 1 ei toe en roer een paar minuten, tot het een deeg vormt. Kneed het deeg met de hand of met een staande mixer vervolgens 10-15 minuten stevig door, tot het elastisch en soepel is. Het deeg moet een beetje terugveren wanneer je er in duwt.

3 Vet een grote kom in met olie. Plaats het deeg erin en dek af met een vochtige theedoek. Laat op een warme plek ca. 1 uur rijzen, of net zolang tot het deeg in volume is verdubbeld.

4 Verwarm de oven voor (elektrisch: 220°C / hetelucht: 200°C). Stort het deeg op een schoon werkblad en rol het met een deegroller uit tot een rechthoek van ca. 1 cm dik, met de lange zijde naar je toe. Mix voor de vulling de boter met de basterdsuiker, de kardemom, de kaneel en het vanille-extract. Bestrijk de bovenste horizontale helft van het deeg met dit mengsel. Verdeel de frambozenjam daarover. Vouw onderste deeghelft over de vulling.

5 Snijd de deeglap verticaal in ca. 12 korte repen. Neem een reep bij de uiteinden, rek hem een beetje uit en twist het deeg. Houd een helft in duim- en wijsvinger en wikkel met je andere hand het getwiste deeg om je vingers. Duw het uiteinde aan de onder- of bovenkant van de bun een beetje aan. Herhaal voor de andere deegrepen.

6 Leg de buns op een met bakpapier beklede bakplaat. Kluts 1 ei en bestrijk de buns ermee. Bak ca. 5 minuten in het midden van de oven. Verlaag de oventemperatuur (elektrisch: 190°C / hetelucht: 170°C) en bak nog 5-10 minuten, tot ze goudbruin kleuren en hol klinken wanneer je erop klopt. Neem uit de oven en laat afkoelen op een rooster.

Per portie: ca. 360 kcal 7 g eiwit · 12 g vet · 52 g koolhydraten

over Bonne Maman

Het Franse merk Bonne Maman, welbekend van de jam met het rood-wit geruite dekseltje, maakt al haar producten met véél liefde. Het geheim van Bonne Maman is eenvoudig: gemaakt van de beste ingrediënten, zonder kunstmatige toevoegingen en zorgvuldig bereid om onvergetelijke smaken te creëren. Naast de overheerlijke jams en fruitspreads, heeft Bonne Maman ook twee spreads: een romige én zachte Pindapasta en een Hazelnootpasta met lekker véél hazelnoten. Verkrijgbaar in varianten met en zonder stukjes, én de spreads zijn palmolievrij. Met Bonne Maman maak je tijdens de feestdagen van jouw ontbijt, brunch of lunch een echt feest. C'est bon, c'est Bonne Maman!

Salade met geglazuurd spek en abrikozendressing

Makkelijk

ca. 35 min.

Ingrediënten voor 4 personen

• 2 kroppen romainesla 12 plakjes ontbijtspek 415 g halve perziken op siroop of abrikozen, blik 2 el Bonne Maman Abrikozen Confiture 100 g buffelmozzarella 2 el geroosterde hazelnoten bakpapier

Voor de dressing

• 2 tl fijne mosterd 1 el Bonne Maman Abrikozen Confiture 1 el wittewijnazijn zout en peper 1 sjalotje fijn gesnipperd 5 el olijfolie

1 Roer voor de dressing alle ingrediënten behalve de olijfolie in een kom goed door elkaar. Voeg al roerend geleidelijk de olijfolie toe.

2 Neem 8 mooie, grote bladeren van de romaine sla. Was in ruim koud water. Snijd de rest van de sla grof en was ook. Laat goed uitlekken. Neem de perziken uit de siroop en snijd ze in partjes van ca. 2 cm dik.

3 Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C). Bekleed een bakblik met bakpapier en leg de plakjes spek en de perziken erop. Bestrijk het spek en de perziken met de abrikozenjam en bak het geheel ca. 20 minuten in de oven, tot het spek knapperig is en de perziken geroosterd zijn. Draai het spek om en bak nog 5-10 minuten.

4 Scheur de mozzarella in stukjes. Meng de gesneden sla met de mozzarella en de dressing. Verdeel de hele slabladeren over een schaal en leg de salade erop. Verdeel het krokante spek en de geroosterde perziken over de salade. Hak de hazelnoten grof en strooi erover.

Per portie: ca. 474 kcal 11 g eiwit · 32 g vet · 36 g koolhydraten

Choco-bananencake met pindatopping

Makkelij

ca. 1 uur en 15 min.

Ingrediënten voor ca. 12-15 plakken

• 250 g bloem 1 tl bakpoeder 1 tl kaneel 2 el cacaopoeder 1 snuf zout 100 g boter op kamertemperatuur 100 g suiker 2 eieren 1 tl vanille-extract 2 grote rijpe bananen gepureerd 100 ml melk 200 g Bonne Maman Hazelnootpasta 75 g pinda's grof gehakt bakpapier

Voor de topping

• 150 g Bonne Maman Pindapasta 1 handjevol pinda's grof gehakt

1 Verwarm de oven voor (elektrisch: 190°C / hetelucht: 170°C). Bekleed een cakeblik (1,5 l inhoud) met bakpapier.

2 Meng de bloem met het bakpoeder, de kaneel, het cacaopoeder en het zout in een kom. Klop de boter met de suiker licht en romig. Klop de eieren één voor één erdoorheen. Voeg het tweede ei pas toe zodra het eerste is opgenomen. Klop het vanille-extract, de bananen, de melk en de hazelnootpasta erdoorheen. Spatel het bloemmengsel en de pinda's erdoor tot het gemengd is.

3 Spatel het beslag in het cakeblik en bak 40-45 minuten in het midden van de oven. Controleer met een satéprikker; als deze er droog uit komt is de cake klaar. Laat ca. 15 minuten in de vorm afkoelen op een rooster. Neem de cake dan uit de vorm en laat op een rooster helemaal afkoelen.

4 Verwarm intussen voor de topping de pindapasta in een pannetje op laag vuur tot deze vloeibaar is. Besprenkel vlak voor serveren de choco-bananencake met de pindapasta en bestrooi met de gehakte pinda's.

Per portie (15): ca. 370 kcal 8 g eiwit · 20 g vet · 33 g koolhydraten

Fotografie: Willem van Santen Receptuur: Willem van Santen en Anne Mebelder ■